Bourbonit on toiduvalmistamisel kasutatud sadu aastaid ja viimasel ajal on selle populaarsus tõusnud, leides tee kõike alates sooladest kuni kommideni. Hea burbooni bränditaoline maitse annab selle koduse tunde kõige gurmeemagustoitudes, samas kui tammene, suitsune maitse muudab selle naturaalseks liha, linnuliha ja mereandide, näiteks krevettide jaoks.
Bourbon krevettide ja polenta või tangude retsept
Kvaliteetne burboon, nagu Maker's Mark, täiustab selle retsepti maitseid.
Saagikus:4 portsjonit
Koostisained
Polenta või kruubid:
- 2 tassi vett
- 2 tassi kana- või köögiviljapuljongit
- 1 1/2 teelusikatäit meresoola või vähem, kui puljong on soolane
- 1 tass kollast, jämed alt jahvatatud polentat või kruupe
- 1/2 tl pipart
- 4 supilusikatäit võid
- 4 untsi riivitud teravat Cheddari juustu
Krevettide jaoks:
- 1 nael (16–20 arv) kooritud ja tükeldatud krevetid, sabad maha või peal
- 2 untsi hea kvaliteediga burbooni
- 1/2 naela keedetud ja tükeldatud andouille'i vorsti
- 1/4 tl Tabasco kastet
- Meresool
- Pipar
Juhised
- Valmistage polenta või kruubid: Laske keskmisel kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel keema vesi, puljong ja 1 1/2 tl soola või maitse järgi..
- Pidev alt vahustades lisage järk-järgult polenta või tangud. Keera kuumus madalale, kata kaanega ja hauta 15–20 minutit või kuni polenta või tangud on paksud ja kreemjad. Eemaldage kaas ja vahustage iga 3–4 minuti järel, et vältida tükkide moodustumist.
- Tõsta tulelt, lisa pipar ja või ning vahusta ühtlaseks. Kui või on sulanud, segage järk-järgult juust. Kata ja tõsta kõrvale, kuni krevetid on valmis.
- Küpsetage krevetid: Asetage keskmine mittenakkuva pann keskmisele kuumusele 2 minutiks. Lisa puhastatud krevetid ja viska või sega, kuni need hakkavad roosaks muutuma. Eemaldage pann tulelt.
- Valage burboon ettevaatlikult pannile ja süütage tikktulega või pika kaminatulega ning pange tulele tagasi. Pöörake krevette tangide abil pidev alt, kuni leegid täielikult vaibuvad (umbes 1–2 minutit).
- Lisage tükeldatud andouille keeduvorst ja jätkake praadimist, kuni krevetid on läbipaistmatud ja läbi küpsenud, veel umbes 1–2 minutit ning vorst on läbi kuumenenud. Maitsesta kuuma kastme ja soovi korral soola-pipraga.
- Serveeri: Aseta iga nelja taldriku keskele portsjon polentat või kruupe ja aseta sellele burboonkrevetid. Kaunista soovi korral hakitud rohelise sibulaga ning serveeri koorikleiva ja rohelise salatiga.
Aasia Bourbon-glasuuritud krevettide retsept
Lisage oma menüüsse Aasia hõngu selle glasuuritud krevettide retseptiga, mis kasutab maitsvat burbooni maitset maksimaalselt ära.
Saagikus:4 kuni 6 portsjonit
Koostisained
Marinaadi jaoks:
- 1/2 tassi tihed alt pakitud tumepruuni suhkrut
- 1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit kvaliteetset burbooni nagu Maker's Mark
- 1/4 tassi maapähkliõli (mitte röstitud õli)
- 1/4 tassi sojakastet
- 1/4 tassi hakitud rohelist sibulat
- 2 kuni 3 hakitud küüslauguküünt
Krevettide jaoks:
- 2 naela (16-20 arv) kooritud ja vahukoorega krevetid, sabad maha või peal
- 2 supilusikatäit võid
- Meresool ja pipar
- Itaalia hakkpetersell
- Hakitud roheline sibul, kaunistuseks
Juhised
- Valmista marinaad: Segage suures kausis fariinsuhkur, burbon, maapähkliõli, sojakaste, roheline sibul ja küüslauk, kuni need on põhjalikult segunenud.
- Lisage krevetid ja segage, et need oleksid täielikult kaetud. Kata kilega ja hoia aeg-aj alt keerates 30 minutit kuni 1 tund külmkapis.
- Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel või. Eemaldage krevetid marinaadist, raputage üleliigne maha ja pange marinaad alles. Puista krevettidele kergelt soola ja pipraga.
- Krevettide küpsetamine: Lisage krevetid pannile ühe kihina ja küpseta, kuni need on ühelt poolt roosad, umbes 2 minutit. Pöörake ümber ja küpseta, kuni see on peaaegu täielikult roosa, kuid siiski veidi poolläbipaistev, umbes 2 minutit. Tõsta taldrikule ja reserveeri.
- Lõpetage kaste: Lisage reserveeritud marinaad pannile, milles krevetid küpsetasid. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja küpseta aeg-aj alt puulusikaga segades, kuni pakseneb ja läikiv ning kaste katab lusika tagakülje, umbes 5–7 minutit. Vajadusel lisa maitseaineid soola ja pipraga.
- Viska reserveeritud keedetud krevetid kastmesse ja viska katteks. Kui krevetid on soojad, sega juurde petersell ja serveeri soovi korral koheselt puistata peale hakitud rohelist sibulat.
- Serveeri: See roog sobib hästi praetud köögiviljade ja valge või praetud riisiga.
Röstitud bourboni ja peekoni krevettide eelroa retsept
Krevetid ei pea olema pearoog. Kombineerige see peekoniga, et muuta see täiuslikuks peo eelroaks.
Saagikus:4 portsjonit
Koostisained
Marinaadi jaoks:
- 1 unts hea kvaliteediga burboon
- 1 supilusikatäis grillkastet pluss lisa glasuurimiseks
- 1/2 supilusikatäit mett
- 1/2 supilusikatäit oliiviõli
- Pipar
Krevettide jaoks:
- 20 (16-20 arv) kooritud ja tükeldatud krevetid, sabad maha või peal
- 10 riba paksu peekonit, pooleks lõigatud
Juhised
- Marinaad valmistamine: Lisage suurde lukuga kilekotti bourbon, grillkaste, mesi, oliiviõli ja pipar ning raputage segunemiseks.
- Patsutage puhastatud krevetid paberrätikuga kuivaks ja lisage marinaadikotti. Raputage kotti uuesti, et krevetid oleksid korralikult kaetud. Sulgege kott ja asetage 30 minutiks külmkappi.
- Krevettide küpsetamine: Kuumuta ahi 450 kraadini F. Vooderda ääristatud küpsetusplaat fooliumiga.
- Mähkige iga krevetti ümber tihed alt poolik peekonit, kinnitage hambatikuga ja asetage ettevalmistatud ahjuplaadile.
- Küpseta 5 minutit, keera krevetid ümber ja küpseta veel 5 minutit või kuni krevetid on roosad.
- Võta ahjust välja, eemalda hambaorkid ja määri üle täiendava grillkastmega.
- Serveeri: Neid eelroogasid saab serveerida uhkel vaagnal koos kausi sidruniviiludega.
Hautatud krevetid Bourboni koorekastmes, retsept
Proovi krevette kreemjas burboon-koorekastmes, et järgmisel korral mereande ihaldada.
Saagikus:4 portsjonit
Koostisained
Kastme jaoks:
- 3 supilusikatäit võid
- 1/4 tassi hakitud šalottsibulat
- 2 küünt hakitud küüslaugu või maitse järgi
- 1 sidruni mahl
- 2 tassi rasket vahukoort
- 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
Krevettide jaoks:
- 2 supilusikatäit võid
- 1 nael (16–20 arv) kooritud ja tükeldatud krevetid, sabad maha või peal
- Sool ja pipar
- 1/4 tassi kvaliteetset burbooni
Juhised
- Valmista kaste: Sulata keskmises kastrulis või ja küpseta šalottsibulat, kuni see on läbipaistev. Lisa küüslauk ja sidrunimahl ning prae 2–3 minutit. Lisage rõõsk koor ja sinep ning keetke keskmisel madalal kuumusel umbes 15–20 minutit, aeg-aj alt puulusikaga segades.
- Krevettide küpsetamine: Sulata malmpannil 2 spl võid, seejärel lisa krevetid, sool ja pipar. Lisage burboon ja laske sellel süttida. Leegid peaksid vaibuma 1–2 minuti pärast. Jätkake küpsetamist, kuni krevetid on läbipaistmatud ja peaaegu läbi küpsenud.
- Lisage soe kaste ja segage ning segage krevettidega 1 minut.
- Serveeri: See roog sobib suurepäraselt riisi või pasta ja soovi korral kuiva valge veiniga.
Bourbon sobib rohkem kui krevettidega
Bourbon ja selle tammene, suitsune maitse on loomulik mitte ainult krevettide, vaid ka kana, veiseliha ja sealihaga. See on mitmekülgne alkohol, mida saab kasutada kastmetes, köögiviljades, magustoitudes ja mujal. Proovige oma järgmine puuviljakook rummi asemel burbooniga siduda.
