Rohelistel ubadel on praegu hooaeg, nii et kõndige konservide rubriigist mööda ja hakake värskeid rohelisi ube küpsetama.
Bean There Done That
Rohelised oad kannavad palju nimesid. Ameerikas nimetatakse neid rohelisteks ubadeks, Inglismaal prantsuse ubadeks ja Prantsusmaal haricots verts'iks. Mõnikord võite neid müüa nimetuste all string beans või snap beans. Kuid nad on kõik põhimõtteliselt samad uba. Rohelised oad on mis tahes variatsioon õuepikkusest oast, hüatsindist oast või harilikust oast. Need on pikad, õhukesed, rohelised oad, mis on tavaliselt kergelt magusad. Nende valmistamiseks sorteeritakse oad läbi ja visatakse ära kõik, mis näevad välja vanad, kortsus või pehmed. Soovite otsida tugevaid ja paindumiskindlaid ube. Need peaksid klõpsama, kui proovite neid painutada.
Kui olete oad läbi sorteerinud, peate eemaldama varre, mida saate teha kas klõpsates või ära lõigates. Mulle meeldib ube kiiresti külmas vees loputada, et eemaldada nende peal olev tolm või mustus.
Lihtne on parim
Värskete roheliste ubade või värskete köögiviljade valmistamisel saavutate parimad tulemused, kui toiduvalmistamise protsess on lihtne ja kiire. Üleküpsetatud köögiviljad ei tekita isuäratavat, sest kipuvad pudruks minema. Samuti pole need teile nii head, sest mida rohkem köögivilju küpsetate, seda rohkem vitamiine ja toitaineid kaotate.
Värskete roheliste ubade keetmine
Lihtsaim viis värskete roheliste ubade valmistamiseks on neid blanšeerida ja šokeerida.
Koostisained
- 1 ½ naela rohelisi ube varred ja pestud
- 2 liitrit (8 tassi) vett, minimaalselt
- Sool (umbes 2 supilusikatäit)
- Suur kauss jäävett
Juhised
- Aseta jääveekauss pliidile võimalikult lähedale.
- Aja 2 liitrit vett keema.
- Lisage sool ja maitsestage vett, see peaks maitsema üsna soolane.
- Lisage rohelised oad keevasse vette ja laske neil umbes minut keeda.
- Katsetage ühte ubadest, maitstes seda. Uba peaks olema hamba suhtes kõva (al dente), kuid mitte nii kõva, et see tunduks toores. Uba peaks veest välja võttes veidi alla vajuma.
- Nüüd, kui oad on keedetud, tahame nende edasise küpsetamise peatada. Eemaldage oad keevast veest lusika, ämbliku või tangide abil ja tilgutage need jäävette.
- Lase ubadel vees seista, kuni need on täielikult jahtunud.
- Kui need on jahtunud, eemaldage need jääveest, vastasel juhul tekib vesi kinni.
- Teie oad on nüüd valmis.
- Pange need kõrvale ja lõpetage ülejäänud õhtusöök.
Kui soovite neid sooj alt serveerida, võite need enne plaadile panemist korraks uuesti keevasse vette kasta.
Roheliste ubade salat
Nüüd saate võtta oma rohelised oad ja teha neist värskendav külm salat.
Koostisained
- 1 ½ naela blanšeeritud ja šokeeritud rohelisi ube
- 6 supilusikatäit hakitud, röstitud pekanipähklit
- 6 supilusikatäit värsket hakitud peterselli
- ½ peeneks hakitud punane sibul
- 6 teelusikatäit oliiviõli
- 3 tl punase veini äädikat
- 3 teelusikatäit Dijoni sinepit
- Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
- Sega kokku petersell, pekanipähklid ja sibul.
- Vahusta teises kausis oliiviõli, punase veini äädikas ja Dijoni sinep.
- Visake rohelised oad kastmega.
- Lisage segatud petersell, pekanipähklid ja sibul.
- Lisage soola ja pipart ning maitsestage.
- Serveeri jahutatult või toatemperatuuril.
Hautatud rohelised oad
Värsked rohelised oad võivad seda hautamismeetodit kasutades minna otse pannilt taldrikule.
Koostisained
- 2 tassi kärbitud ja loputatud rohelisi ube
- 2 supilusikatäit võid või taimeõli
- ¼ tassi piiniaseemneid või viilutatud mandleid
- Sool ja pipar
Juhised
- Aseta suur pann keskmise leegi kohale.
- Kui pann läheb kuumaks, lisa õli või või.
- Lase võil sulada või õli kasutamisel oodake minut või paar, kuni õli kuumeneb.
- Lisage rohelised oad ja pähklid.
- Viska, et katta oad ja pähklid õliga.
- Lisage veidi soola ja pipart ning jätkake roheliste ubade viskamist, kuni need on pehmed ja soojad.
- Serveeri kohe.
