Kokteilide valmistamine ei tohiks olla veniv ega keeruline protsess, eriti kui segate neid kodus. Ükskõik, kas olete mures, kuna teil pole õigeid tööriistu või olete kindel, et te ei saa margaritat ilma apelsiniliköörita valmistada (saate!), kokteili raputamiseks on rohkem kui üks viis.
Kokteilide ehitamine nii algajatele kui ka uudishimulikele
Kui puutute kokku koostisosaga, mida teil käepärast pole, on kõige parem mõelda võrreldavale komponendile. Kui ehitate margaritat ja teil pole apelsinilikööri, võib värskelt pressitud apelsinimahla prits lihts alt asemele astuda, nii nagu lihtne siirup võib agaavi asemel olla. Mõelge sarnastele maitsetele; kui viski otsas, siis scotch teeb vanamoodsale suurepärase piirituse ja viin peab Negronis hästi vastu. Kuid ärge lisage koostisosa ainult koostisosa lisamise pärast. Pruuni suhkru lisamine magusainena ei ole sama, mis lihtne siirup.
Saadud kokteil ei pruugi olla täpne, kuid kokteilide valmistamine pole täppisteadus. See on protsess ja hobi, mida nautida. Üldiselt jätke see lihtsaks ja kaaluge muid võimalusi puuduva maitse või koostisosa saavutamiseks, mis täiendavad kokteili tervikuna. Kui teil on hapu koostisosa puudu, kasutage mõnda muud sarnase maitseprofiiliga haput koostisosa; enamasti saate sidrunit ja laimi hõlps alt vahetada. Võite üsna sageli vahetada toonikut ja soodapurki, aga ka šoti ja viskit. Kui te pole kindel, tehke samalaadne joogi väiksem versioon, kasutades poole vajalikust koostisosade kogusest, et vältida palju raiskamist. Kuid klassikaliste kokteilidega alustamine annab kindla raamistiku.
Kui hakkate kokteile valmistama, on hea mõte alati lisada oma vaim viimasena. Nii ei kaota te kokteili kõige kallimat osa, kui valate midagi maha, lisate liiga palju mahla, mikserit või likööri. Sama kehtib ka munavalgetega töötades, lisage kõigepe alt munavalged - kui teil on vaja jook viskama, sest te ei saa munakoort välja või murrate munakollase, ei kaota te tervet jooki, kaotad ainult munavalge.
Kasutades seda, mis sul on
Pole vaja stressata, kui sul ei ole kokteili valmistamisel täpselt õigeid tööriistu.
- Kokteilišeikerit pole?Kõik, millel on kindel kaas, võib saada šeikeriks. Mõelge valgukokteil pudelile, müüripurkile või puhtale pastapurki. Proovige kasutada jää jaoks midagi piisav alt laia avaga, kuid kui te seda vältida ei saa, siis sobib hästi ka klaasist vahtrasiirup või salatikastmepudel.
- Aga segamisklaas? See võib olla kõige paremini lahendatav probleem, kuna selle asemel võite kasutada segamisvormi, pinti klaasi või kannu.
- Ei oma baarilusikat? Ka see pole maailmalõpp! Kasutage töö tegemiseks pikka jääteelusikat või tavalist lusikat.
- Nii et teil ei ole jiggerit? Laskklaas töötab hästi, kui teate, mitu untsi sellel on. Väikesel mõõteklaasil on sageli ka untsi mõõdud. Kui muu ei aita, on üks supilusikatäis võrdne poole untsiga.
- Kas stressate õigete klaasnõude pärast? Kokteile saab serveerida ebatüüpilistes klaasnõudes. Saate serveerida martinist kupeedes, kiviklaasides või veiniklaasides. Püüdke vältida mojito serveerimist martiniklaasis, kuid veiniklaasis saate seda nautida näpuotsaga, isegi kiviklaasis. Ja ärge serveerige oma kuuma Iiri kohvi Nick & Nora või muus klaasis, mis võib põhjustada põletusi. Niikaua kui hoiate jääd nõudvaid kokteile tugevamates klaasnõudes, kus on ruumi kõikidele koostisosadele, saate kokteili nautides mõistlikkuse piires kasutada mis tahes klaasnõusid – isegi seda usaldusväärset kohvikruusi.
- Millega jooke segada? Pinti klaasis võib kasutada uhmrit ja nuia või lusika tömbi otsa. Kõik segamine taandub ürtide ja puuviljade õlide või mahlade vabastamisele ning see ei pea olema keeruline.
- Aga kuidas te asju kurnate? Kui kurnate pasta või köögivilju, jättes panni ja kaane vahele väikese vahe, saate sama teha klaasnõudega. Bostoni šeikeriga saate purgid kõige väiksema osa küljest lahti tõmmata, et vedelik saaks välja voolata, kuid mitte jää. Ärge jätke tähelepanuta ka pastasõela, kuid kurnage võib-olla kraanikausi kohal, et saaksite veidi kiiremini puhastada. Kas tõesti pole valikuvõimalusi? Raputa oma jooki ilma jääta! Pole jääd, mida pingutada.
Lihtsad maitsepaarid
Maitsete kokkupanek ei ole raketiteadus, kuid see nõuab tervet mõistust. Ärge ühendage maasikat segatud peterselliga ega lisage šokolaadi-martinile viinamarjalikööri. Kaaluge toiduainete sidumist. Kas sööksite šokolaadi ja maasikaid koos? Lisage oma šokolaadi-martinile tilk maasikalikööri. Kaneel ja õunad sobivad sageli kokku, mis tähendab, et võite kaaluda nende maitsete kasutamist viski-, viina- või rummikokteilis. Maitsepaaride raamat sobib suurepäraselt nii toiduvalmistamiseks kui ka kokteilide valmistamiseks. Mõne aja pärast võib populaarse kokteiliretsepti kasutamine ja väiksemate muudatuste tegemine aidata teil uurida uusi paare. Võib-olla tunnete hästi džinni paarisid sidruniga, kuid te pole võib-olla kaalunud basiilikut või granaatõuna kui võimalust.
Proportsioonid
Barmenid peavad seda sageli "kuldseks suhteks". 2:1:1 järgiv retsept annab tõenäoliselt hästi tasakaalustatud kokteili. Suhe nõuab kahte osa piiritust, üks osa magusat ja üks osa haput. Mõelge džinnile, lihtsale siirupile ja sidrunimahlale. Lisage veidi klubisoodat ja kuigi proportsioonid pole päris samad, on teil Tom Collinsi kontuurid. Kuigi see reegel ei kehti kõigi kokteilide puhul, ei saa te vanamoodsas tahta 2:1:1 suhet, kuid see on lihtne koht alustamiseks. Mõelge selle kasutamisele margaritade või margaritariffide, klambrite, daiquiride ja souride jaoks, samuti külgkorvi ja sidrunipiisa jaoks. Järgige kuldset suhet ja lisage gaseeritud koostisosa ning teil on ka prantsuse 75. Abi on ka jookide standardmõõtude õppimisest.
Vaimud ja mikserid käepärast
Kangete alkohoolsete jookide osas on juhtivad mängijad viin, viski, rumm, džinn, tequila ja šoti. Kodubaari nende kangete alkohoolsete jookidega korraga varumine võib olla üle jõu käiv ja kallis, nii et alustage oma lemmikjoogiga ja seejärel ühe või kahe muuga. Pidage meeles, et viin on kokteilide valmistamisel üks, kui mitte kõige mitmekülgsem alkohol. Soovite, et teie vaim kataks nii palju aluseid kui võimalik. Kerge rumm annab teile rohkem joogivalikuid kui kookospähkel, tavalisel viinal on rohkem valikuvõimalusi kui vaarikal ja segatud šotiga on parem kui ühe linnasega. Hoidke see lihtne. Hõbedane tequila, Londoni kuiv džinn ja traditsiooniline bourbon või rukis võivad teie tuju hõlps alt täiendada.
Mikserite puhul võib sooda, toonik, magus ja kuiv vermut, aga ka värskelt pressitud tsitrusviljamahlad päris kaugele viia. Lisage mõru, millest kõige populaarsem on aromaatne, ja lihtne siirup ning teil on kümneid kokteile teie käeulatuses. Vahuveini, likööride nagu Campari, apelsinilikööri või chartreuse ja mõne värske ürdi abil on teie käsutuses veel mitukümmend. Alustuseks on kasulik teada oma lemmikkokteile või kõige populaarsemaid, sest nende puhul kasutatakse läbiproovitud ja tõelisi koostisosi, mis on ajaproovile vastu pidanud.
Alusta väikesest, unistades suurelt
Ärge laske kokteilimaailmast end heidutada. Kokteili valmistamise põhiolemus seisneb hästi segunevate maitsete sobitamises ja õige vahekorra määramises. Kui olete klassikaliste kokteilidega selgeks saanud, leiate kiiresti aluse ja mõistate, et teete oma riffe ilma suurema vaevata.
