Koostisained
- 1 tass granuleeritud suhkrut
- 1 tass vett
Juhised
- Pane suhkur ja vesi kastrulisse ning kuumuta segades kõrgel kuumusel.
- Jätkake kuumutamist, kuni suhkur on vees täielikult lahustunud.
- Jahutage enne kasutamist.
Sõltuv alt vajadustest saate teha ka väiksemaid või suuremaid partiisid. Kasutage lihts alt võrdsetes osades suhkrut ja vett. Kasutage seda kokteilides või jookide (nt omatehtud limonaadi) valmistamiseks.
Põhilise lihtsa siirupi kasutamine kokteilides
Paljud klassikalised ja kaasaegsed kokteilid nõuavad lihtsat siirupit. Enamasti kasutatakse seda hapudes, mis on kokteilid, mis on valmistatud hapust koostisosast (nt sidrunimahl või laimimahl), magusast koostisosast (lihtne siirup või südamik) ja kangest koostisosast (kange liköör, nagu viin, tequila, rumm, džinn või viski). Kui kasutate lihtsiirupit hapu sees, kasutage järgmist suhet:
- 1 osa hapu (tavaliselt ¾ untsi)
- 1 osa lihtsat siirupit või südamlikku (tavaliselt ¾ untsi)
- 2 osa tugevat (1½ untsi)
Raputage hapud jääga kokteilišeikeris ja kurnake seejärel sobivasse kokteiliklaasi (olenev alt joogist kas jääga täidetud või otse üles) ning viimistlege sobiva lisandiga. Seda suhet näete paljudes kokteilides, sealhulgas:
- Hapukas viski (¾ untsi sidrunimahla, ¾ untsi lihtsat siirupit, 1½ untsi viskit või burbooni, serveeritud kividel kiviklaasis koos apelsiniviilu ja kirsiga kaunistuseks)
- Pisco hapu
- Daiquiri (¾ untsi laimimahla, ¾ untsi lihtsat siirupit, 1½ untsi rummi, mida serveeritakse kividel kokteiliklaasis laimilisandiga)
- Sidrunitilk
Rikkalik lihtne siirupi retsept
Mõned baarmenid eelistavad valmistada rikkalikku lihtsat siirupit, milles on suurem suhkru ja vee suhe (2:1). See teeb mõned asjad:
- Säilib kauem
- See lisab vähem lahjendatud jookidele magusust, nii et teiste koostisosade maitsed paistavad rohkem esile
Koostisained
- 2 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 tass vett
Juhised
- Pane suhkur ja vesi kastrulisse ning kuumuta segades kõrgel kuumusel.
- Jätkake kuumutamist, kuni suhkur on vees täielikult lahustunud.
- Jahutage enne kasutamist.
Rikkaliku lihtsa siirupi kasutamine kokteilides
Kui kasutate rikkalikku lihtsat siirupit, lisage pool kokteilis nõutavast kogusest. Nii et tavalise hapu puhul on suhe järgmine:
- 1 osa lihtsat siirupit (umbes 1½ baarilusikat)
- 2 osa hapu (¾ untsi)
- 4 osa tugevat (1½ untsi)
See suhe toimib olenemata sellest, kas valmistate ühe kokteili või valmistate jooke partiide kaupa. Kokteili maht jääb pisut väiksemaks, aga maitsed intensiivsemad.
Lihtsad siirupi-asendusmagusained
Lihtsate siirupite valmistamiseks võite kasutada ka erinevaid magusaineid, kasutades ül altoodud vahekordi ja retsepte. Seetõttu võite valmistada selliseid asju nagu madala süsivesikute sisaldusega lihtsiirup, madala glükeemilise sisaldusega lihtsiirup, mee-lihtsiirup ja vahtrasiirup. Mõned magusained, mida saate kasutada suhkru otsese 1:1 asendajana, on järgmised:
- Vahtrasuhkur (proovige seda kasutada viskihapu sees, et vahtraviski hapuks muuta)
- Demerara suhkur (huvitava maitsevariatsiooni saamiseks kasutage seda koos tumeda rummiga daiquiris)
- pruun suhkur
- Mesi (kasuta penitsilliinikokteili jaoks)
- Melass
- Vahtrasiirup
- Agaavisiirup (sobib suurepäraselt margaritade jaoks)
Madala süsivesikusisaldusega lihtsad siirupid
Madala süsivesikute sisaldusega lihtsiirupite puhul kasutage granuleeritud madala süsivesikusisaldusega magusainet, mis on nagu suhkur. Magusained, mida saate ül altoodud vahekordade ja retseptidega kasutada madala süsivesikusisaldusega lihtsa siirupi ja kokteilide valmistamiseks, on järgmised:
- Granuleeritud alluloos
- Granuleeritud mungapuuvilja magusaine
- Granuleeritud erütritoolil põhinev magusaine nagu Swerve
- Granuleeritud sukraloos
Vältige aspartaami, mis kuumusega hästi ei mängi; see muutub kibedaks. Samuti ei mõõda see nagu suhkur. Stevia ei ole ka suurepärane valik, kuna see ei mõõdeta nagu suhkur ja see võib anda kibedaid maitseid.
Kuidas valmistada lihtsiirupit
Lihtsate siirupite infundeerimine on maitsev viis lisada oma kokteilidele erinevaid maitseid. Saate seda infundeerida põhimõtteliselt mis tahes soovitud koostisosaga, kuid mõned sobivad eriti hästi kokteilide jaoks. Lihtsa infundeeritud siirupi valmistamiseks leotage seda peaaegu nagu teed (ja võite isegi valmistada teemaitselist lihtsat siirupit).
Koostisained
- 1 tass granuleeritud suhkrut
- 1 tass vett
- Infusiooni koostisosad (vt allpool)
Juhised
- Kuumutage potis suhkur ja vesi kõrgel kuumusel pidev alt segades. Kuumuta keemiseni. Lisage infusiooni koostisosad.
- Eemalda tulelt ja lase 30 minutit tõmmata. Kui tõmbate seda teega, tõmmake ainult 5 minutit, vastasel juhul on oht, et see muutub kibedaks.
- Kurna puhtasse anumasse ja jahuta enne kasutamist täielikult maha.
Infusioonimaitsed ja kogused
Mõned maitsed, mida saate infundeerimiseks kasutada koos vajalike kogustega, on järgmised:
- Earl Grey tee (1 teepakk)
- Kaneel (2 kaneelipulka)
- Terve pipar (1 supilusikatäis)
- Terve nelk (1 supilusikatäis)
- Pipratera (10 pipratera)
- Kuivatatud lavendel (1 supilusikatäis)
- Tsitrusviljakoor (2 1-tollist riba)
- Värske piparmünt (10 lehte)
- Värske basiilik (10 lehte)
- Värske rosmariin (2 oksa)
- Värske tüümian (2 oksa)
- Vanill (1 uba, tükeldatud)
- Laort (5 lehte)
- Kadakamarjad (10 marja)
- Kergelt purustatud pehmed puuviljad või marjad (mustikas, vaarikas, virsik, ploom jne) (½ tassi)
- Kuivatatud chipotle tšilli (1 tšilli)
- Apteegitilli seemned (1 supilusikatäis)
- lambaläätseseemned (1 supilusikatäis)
- Kakaonibsid (1 supilusikatäis)
- Kardemonikaunad (1 supilusikatäis)
Kuivatatud vürtsidega töötades kasutage kogu vürtsi, mitte jahvatatud varianti. Maitsetaimede puhul võite jätta lehed terveks ja puutumata; pole vaja neid tükeldada ega varre küljest eemaldada. Pehmete puuviljade puhul purustage need kergelt maitse saamiseks, kuid te ei pea neid pulbriks tegema.
Tšilliga infundeeritud lihtsate siirupite valmistamine
Kas otsite vürtsikat kokteili? Need on muutumas moes ning saate oma kokteilidesse lisada tšillipipra kuumust ja maitset, valmistades värskest tšillipiprast lihtsa siirupit.
Koostisained
- 2 tassi vett
- 2 tassi suhkrut
- 1-2 värsket teravat tšillipipart, poolitatud (seemnetega)
Juhised
- Pane kõik koostisosad kastrulisse kõrgel kuumusel. Kuumuta pidev alt segades keemiseni.
- Alandage kuumust keskmiselt madalale ja hautage aeg-aj alt segades 15 minutit.
- Kurna ja jahuta täielikult enne kasutamist või hoiustamist.
Kuumuse kontrolli all hoidmine
Tšillipipar, mida proovite, sõltub suuresti teie kuumusetaluvusest ja eelistustest. Juhised leiate kuumade tšillite loendist ja kasutage ainult väikest kogust väga teravaid paprikaid. Samuti saate kuumust vähendada, kui eemaldate tšillilt enne infundeerimist ribid ja seemned.
Kõvade puuviljade või köögiviljade infundeeritud lihtsate siirupite retsept
Kui soovite kasutada kõva puuvilja, näiteks õuna või pirni, või köögivilja, näiteks rabarberit, võite kasutada seda lihtsat retsepti.
Koostisained
- 2 tassi vett
- 2 tassi suhkrut
- Kõvad puu- või köögiviljad (vt allpool)
Juhised
- Kastrulis segage kõik koostisosad kokku. Kuumuta kõrgel kuumusel segades keemiseni.
- Alandage kuumust keskmiselt madalale. Hauta aeg-aj alt segades 20 minutit.
- Jahutage ja pingutage.
Infusiooni koostisosad
- Õunad (1 õun, kooritud ja tükeldatud)
- Rabarber (1 tass, kooritud ja tükeldatud)
- Porgand (1-2 porgandit, kooritud ja tükeldatud)
- Ingver (2–3 1-tollist viilu, kooritud)
- Kurkum (2–3 1-tollist viilu, kooritud)
- Pirn (1 pirn, kooritud ja tükeldatud)
Lihtsate siirupite kombineerimine
Samuti saate segada oma lihtsaid siirupeid, et saada lõbusaid maitseid, mida saate oma jookidele lisada. Infundeerige maitsed eraldi ja seejärel segage neid võrdsetes kogustes või mängige ringi, et leida teile meeldiv suhe. Seejärel ühendage need võrdse osa valitud tsitruselise mahlaga ja 2 osa kange likööriga, kasutades ül altoodud vahekordi. Mõned proovitavad kombinatsioonid on järgmised:
- Pirn ja rosmariin (proovige sidrunimahla ja džinniga)
- Pirn ja tüümian (proovige koos greibimahla ja viinaga)
- Õun ja kaneel (proovige sidrunimahla ja viinaga)
- Maasikas ja rabarber (proovige laimimahla ja valge rummiga)
- Maasikas ja lavendel (proovige džinni ja sidrunimahlaga)
- Murak ja tüümian (kombineeri greibimahla ja džinniga)
- Mesi ja ingver (proovige sidrunimahla ja viskiga või kasutage seda kuumas toddy)
- Apelsin ja nelk (proovige apelsini- või greibimahla ja rummiga või kasutage kuumas toddy's)
- Vahter ja kaneel (proovige apelsinimahla ja rummiga)
- Melass ja ingver (proovige apelsinimahla ja rummiga või kuumas toddy's)
- Lavendel ja mesi (proovige greibimahla ja tekiilaga)
- Vaarikas ja basiilik (proovige laimimahla ja viinaga)
- Pruun suhkur ja kaneel (proovige sidrunimahla ja viskiga või kuumas toddy's)
- Agaavi ja tšillipipar (proovige laimimahla ja tekiilaga)
- Porgand, mesi ja ingver (proovige laimimahla ja viinaga)
- Chipotle ja laim (proovige greibimahla ja tekiilaga)
- Laim ja piparmünt (proovige laimimahla ja rummi või viinaga)
- Apelsin ja kardemon (proovige apelsini- või sidrunimahla ja viskiga)
Neid lihtsaid koostisi kasutades on võimalused teha omatehtud lihtsatest siirupitest maitsvaid firmakokteile lõputult.
Kui kaua säilib lihtne siirup?
Lihtsiirupi säilivusaeg sõltub selle koostisosadest ja suhkru vahekorrast. Hoida külmkapis alati tihed alt suletud anumas.
- Lihtsast lihtsast siirupist jätkub kuni üheks kuuks.
- Rikkalik lihtne siirup säilib kuni kaks kuud.
- Mesi lihtsad siirupid võivad säilida lõputult. Kui mesi kristalliseerub, soojendage seda lihts alt uuesti, et mesi uuesti lahustuda.
- Kui olete infundeerinud puuvilju, köögivilju või värskeid ürte, võiksite siirupit ära kasutada umbes nädala jooksul.
Siirupeid võid säilitada ka sügavkülmikus tihed alt suletud anumas kuni kuus kuud.
Valmistage ise lihtne siirup
Isetehtud lihtsad siirupid pakuvad lõputult võimalusi oma kokteilide loomiseks ja segamiseks. Ükskõik, kas kasutate neid tavalistes kokteilides või mõtlete välja midagi täiesti loomingulist, on lihtne siirup kokteili oluline koostisosa.
