Koostisained
See retsept sobib olenev alt portsjoni suurusest 4–6 inimesele.
Kana koostisosad
- 6 kondita kanakintsu, nahk eemaldatud ja hammustussuurusteks tükkideks lõigatud
- 6 munavalget
- 3 supilusikatäit maisitärklist
- 1/2 tl apelsinimahla
Kastme koostisosad
- 1 1/2 teelusikatäit maisitärklist
- 1/4 tassi külma vett
- 3/4 tassi apelsinimahla
- 1/4 tassi pruuni suhkrut, kergelt pakitud
- 2 spl sojakastet
- 1 spl risiveiniäädikat
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1/2 tl punase pipra helbeid
- 1/2 tl jahvatatud ingverit
- 1/8 tl soola
Praadimise ja viimistlemise koostisosad
- Maapähkli- või taimeõli kana praadimiseks
- 2 spl hakitud rohelist sibulat, pestud
Juhised
Kana valmistamine
- Vahustage suures kausis munavalged, 3 supilusikatäit maisitärklist ja 1/2 tl apelsinimahla segamini.
- Patsutage kanatükid kahe paberrätiku vahel, et eemaldada liigne niiskus.
- Sega kanatükid maisitärklise segusse ja tõsta kõrvale.
Apelsinikastme valmistamine
- Kombineerige 1 1/2 teelusikatäit maisitärklist ja 1/4 tassi vett, vahustage, et tekiks läga, ja pange seejärel kõrvale.
- Ühenda ülejäänud kastme koostisosad mittenakkuval keskmise suurusega pannil ja sega korralikult läbi. Kuumuta keskmisel kuumusel ja sega sageli puulusikaga, et segu ei kleepuks.
- Kui kastmesegu hakkab just paksenema, vähenda kuumust keskmisele.
- Segage läga ja lisage seejärel 2 supilusikatäit seda kastmesegule ja segage hästi. Jätkake kuumutamist aeg-aj alt segades ja laske kastmel umbes 1 minut pakseneda. Lülitage kuumus välja.
- Järeljäänud lägasegu, mida kastmele ei lisatud, visake ära.
Praadimis- ja viimistlemisjuhised
- Kuumutage suurel pannil umbes 1 tolli õli 350 kraadi Fahrenheiti järgi.
- Kasutades lõhikuga lusikat, segage kana ja maisitärklise segu viimast korda. Tõsta kana kausist välja, lastes liigsel niiskusel veidi nõrguda ja aseta tükid kuuma õli sisse. Prae umbes 2 minutit mõlem alt poolt, kuni tükid on kuldpruunid.
- Tõsta kana pannilt paberrätikutega vooderdatud kaussi ja lase õlil umbes 1 minut nõrguda.
- Kun kana nõrgub, kuumutage pann apelsinikastmega keskmisel kuumusel ja segage aeglaselt. Lisa kana ja sega õrn alt, kuni kõik tükid on kastmega kaetud.
- Tõsta oranž kana serveerimisvaagnale, puista peale rohelist sibulat ja serveeri praetud riisi, lo meini või aurutatud brokoliga.
