Ameerika Ühendriikide haiguste tõrje keskuste (CDC) andmetel haigestub USA-s igal aastal iga kuues inimene saastunud toidu tõttu. Toiduohutuse brošüürid annavad olulist teavet selle kohta, kuidas kaitsta ennast ja oma perekonda toidus leiduvate organismide, toksiinide ja kemikaalide eest.
Toiduohutusalane haridus
Toiduohutusalane koolitus ja praktika vähendab toiduga seotud haigustesse haigestumise või surma riski ning edendab üksikisiku, perekonna, kogukonna ja rahva tervist. See toiduohutuse brošüüride loend võib õpetada täiskasvanuid ja lapsi paljudes toiduohutuse aspektides, nagu nõuetekohane hügieen ja toidu käitlemine, toidu valmistamine ja säilitamine ning toidu koostis.
Ülevaade toiduohutusest
Need kolm brošüüri annavad üldise ülevaate toidu ohutu valiku, käsitsemise, säilitamise ja valmistamise põhitõdedest.
- Be Food Safe Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi (USDA) Be Toiduohutu kampaaniast hõlmab nelja toiduohutuse aspekti kodus: puhastamine, eraldamine, küpsetamine, jahutamine. Lisateabe saamiseks võite printida või alla laadida täiendava brošüüri iga nelja etapi kohta.
- Viis ohutuma toidu võtit võtab kokku Maailma Terviseorganisatsiooni viis peamist harjumust, mida peaksite toiduohutuse tagamiseks järgima.
- Washingtoni osariigi Thurstoni maakonna toiduohutuse koalitsiooni toiduohutus annab kasuliku ülevaate toiduohutusest toidu ostmisel, käsitsemisel, säilitamisel, sulatamisel, valmistamisel, toiduvalmistamisel ja serveerimisel.
Käsitlemine ja hoiustamine
Kätepesu ning värskete toodete, liha ja muude toiduainete õige käsitsemine ja ladustamine vähendab bakterite kasvu ja ristsaastumise ohtu.
- Puu- ja köögiviljade õige hooldus ja käsitsemine annab teavet puu- ja köögiviljade valiku, transpordi, ladustamise, valmistamise ja serveerimise kohta Penn State'i põllumajandusteaduste kolledžist.
- ProducePro toiduohutuse hariduse partnerlusest, kuhu kuuluvad toiduohutuse valitsusasutused ja tarbijad, selgitab puu- ja köögiviljade ohutusnõuannete taga olevat teadust.
- Ohutusnõuanded levinud toiduainete käsitsemiseks ja valmistamiseks CDC-st annavad ülevaate liha, mereandide, piimatoodete, munade ja köögiviljade õigest käitlemisest ja valmistamisest.
Külmhoone
Liha, piimatoodete, toidujääkide ja muude kiirestiriknevate toodete ebapiisav jahutamine võimaldab bakteritel õitseda. Külmade toitude külmana hoidmiseks hoidke oma külmikus alla 40° Fahrenheiti (4° C) ja sügavkülmikus alla 0° Fahrenheiti (-18° C).
- Go 40 or Below brošüür Partnership for Food Safety Education annab teavet toiduainete ohutu jahutamise, külmutamise ja sulatamise kohta
- Toidu ohutuna hoidmine, kui Penn State'i põllumajandusteaduste kolledži vool kaob, jagab teavet külmikute ja sügavkülmikute ohutuse kohta ning selle kohta, mida teha elektrikatkestuse korral
Toiduvalmistamine ja pidamine
Toidu valmistamine ja õigel temperatuuril hoidmine serveerimist oodates tapab nakkusohtlikke organisme või takistab nende suurenemist. Hoidke kuumad toidud kuumad.
- Safe Minimaalne küpsetustemperatuur veebisaidilt FoodSafety.gov, link Ameerika Ühendriikide föderaalsele toiduohutuse teabele, loetleb liha, sealiha, linnuliha, mereandide, munade ja toidujääkide minimaalsed küpsetustemperatuurid.
- Kas see on veel tehtud Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi (USDA) toiduohutuse ja kontrolliteenistuse (FSIS) ülevaatest, kuidas liha õigele temperatuurile küpsetada, ja annab teada, millal see on valmis.
- Grill it Safe USDA-st sisaldab samme liha, linnuliha ja kala ohutuks grillimiseks.
- Toiduvalmistamine õigel temperatuuril mikrolaineahjus, Toitumis- ja Dieteetikaakadeemia ja ConAgra Foods annab näpunäiteid toiduohutuse tagamiseks mikrolaineahjus küpsetamisel.
Söömine väljaspool kodu
Ohutu toidu tavad jätkuvad ka väljaspool teie kodu, olenemata sellest, kas olete restoranis või piknikul või sabaga sõitmas, telkimas või paadisõidul.
- Kaitske end väljas söömisel CDC-l on neli toiduohutusnõuannet restoranis einestamiseks.
- Kodu ja kogukonna tervise- ja hügieenikeskuse lõunakarbi ohutusnõuanded pakuvad näpunäiteid lõunasöökide valmistamise ja kodus hoidmise kohta.
- Food Safety Talgating Tips on Penn State'i Põllumajandusteaduste Kolledži allalaaditav brošüür, mis käsitleb toidu ohutut valmistamist ja pakkimist, grillimist ja serveerimist tagaluugi kogunemisel. Kahelehelise brošüüri saate tellida ka veebist.
Toidukäitlejad
Need brošüürid pakuvad olulist haridust toidukäitlejatele, kes võivad põhiliste toiduohutusnõuete eiramisel olla toiduga seotud haiguste allikaks.
- Food Safety for Food Workers, mille on välja töötanud Massachusettsi toiduohutusalase koolituse partnerlus toitlustusteenuste juhtidele ja toidukäitlejatele, annab üksikasjalikke nõuandeid toiduohutuse kohta, sealhulgas isikliku hügieeni, puhastamise, toidu valmistamise, toiduvalmistamise ja serveerimise kohta.
- Kuidas käsitsi desinfitseerida, mis sisaldab üksikasju tööpindade, seadmete, pottide, nõude ja muude serveerimisesemete korraliku puhastamise ja desinfitseerimise kohta, pakub ka Massachusettsi toiduohutuse hariduse partnerlus.
- Kahjurite eemal hoidmine – Massachusettsi toiduohutuse hariduse osakonna teine brošüür õpetab toidukäitlejaid mikroobe levitavaid kahjureid köögist eemal hoidma.
Toidu kaudu levivate organismide toksiinid ja kemikaalid
Toiduohutusalane teadlikkus peaks hõlmama ka teavet paljude bakterite, viiruste, seente ja parasiitide, looduslikult esinevate toksiinide ning heakskiidetud lisaainete ja säilitusainete kohta, mis toiduvarusid satuvad. Organismidest ja lisanditest annavad ülevaate järgmised brošüürid.
- Toiduhaigusi põhjustavad organismid USA-s on Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiameti (FDA) koostatud tabel tavaliste toidu kaudu levivate organismide, nende toiduallikate ja nende põhjustatud haiguste kohta.
- Antibiootikumiresistentsus farmist toidulauale CDC-st on kokkuvõte sellest, kuidas põllumajandusloomade antibiootikumidega söötmine põhjustab antibiootikumiresistentsete bakterite levikut ja suurendab toidu kaudu levivate infektsioonide riski.
- Food Ingredients and Colors from International Food Information Council Foundation on hästi tehtud kaheksaleheküljeline brošüür, mis võtab kokku USA-s toidule lisatud ained ning toidu- ja ravimiameti ohutusjärelevalve.
Globaalne rahvatervis
Toiduohutuse eest vastutuse võtmine edendab isiklikku, perekondlikku, kogukonna ja ülemaailmset rahvatervist. Kasutage neid toiduohutuse voldikuid, et mõista, mida teie toit sisaldab ja kuidas vähendada toidu kaudu levivate haiguste riski.
