Veganite jaoks võib küpsetamine sageli väljakutseks osutuda, kuid munadeta banaanileib on lihtne mugavustoit, mida saab hõlpsasti nautida iga dieedi järgides. Kiirsaia retseptides saab muna asendada mitme erineva toiduga, sealhulgas banaanileivaga.
Munade asendamine
Kui olete vegan, siis teate, et munade asendamine küpsetamisel võib olla äärmiselt keeruline. Teie valmis retsepti paljusid aspekte saab muuta olenev alt valitud tootest, sealhulgas maitset, tekstuuri ja kerkimist. Munade lihts alt eemaldamine pole peaaegu kunagi võimalik, sest saadud küpsetised võivad osutuda lamedaks ja kõvaks.
Munadel on küpsetamisel palju tegureid. Need toimivad sideainena, mis hoiavad koostisosi koos, ning aitavad kaasa ka kookide, muffinite ja kiirleibade kergele ja kohevale tekstuurile. Seetõttu peavad veganküpsetiste asenduskoostisosad olema samad või sarnased.
Sobivad asendused
Kui proovite korrata traditsioonilist retsepti, mis sisaldab loomseid saadusi, nagu mune, võid ja piima, peavad taimetoitlased ja veganid tavaliselt katsetama. Erinevate asendajate ja retseptide näpunäidete proovimine on tõesti ainus viis retsepti loomiseks, mis sobib teie enda maitsele.
Siin on mõned koostisosad, mida saab traditsioonilisse banaanileiva retsepti lisada munade asemel:
- Õunakaste küpsetuspulbriga
- Vegan munaasendaja (nt Ener-G)
- Sojajogurt küpsetuspulbriga
- Tugev siidine tofu
- Mahema maitsega köögiviljapüreed, näiteks suvikõrvits või kõrvits
- Puuviljapüreed
- Veega segatud jahvatatud linaseemned
- Taimeõli
Nõuandeid ja nippe
Kui banaanileiva valmistamise retsept sisaldab võid ja piima, võite selle asemel kasutada veganmargariini ja sojapiima. Petipiima asendamiseks lisage ühele tassile sojapiimale teelusikatäis äädikat. Segage ja laske enne kasutamist mitu minutit seista.
Veel üks asi, mida meeles pidada, on see, et olenev alt kasutatavatest asendusainetest võib tekkida vajadus kohandada küpsetusaega ja/või temperatuuri. Küpsetage oma banaanileiba retseptis soovitatud lühima aja jooksul ja kontrollige, kas see on valmis. Kui leib pole päris valmis, pange see uuesti ahju ja kontrollige seda umbes iga viie minuti järel, kuni see on valmis.
Munata banaanileiva retseptid
Võrgust leiate palju erinevaid munavaba banaanileiva retsepte ning igaüks neist erineb maitse ja tekstuuri ning valmistamise lihtsuse poolest. Koostisosade loendid on väga erinevad, seega valige see, mis kasutab tuttavaid koostisosi, mis teil tõenäoliselt käepärast on.
Siin on mõned erinevad vegan-banaanileiva retseptid, mida saate proovida:
- Rasvavaba banaanileib – kasutab kergitamiseks küpsetuspulbri ja sooda kombinatsiooni.
- Veganiks valmistatud ema banaanileib – kasutab munaasendajat või linaseemnejahu, aga ka võiasendajat.
- Briljantne ja vegan banaanileib – kasutab tofu-, lina- ja agaavinektarit.
- Proovitud ja tõeline banaanileiva retsept – pakub nii taimetoidu kui ka vegan versiooni, kasutades maisitärklist, õli ja sidrunimahla.
- Kirsi-pähkli banaanileib – maitsev vegan nael klassikale.
Banaanileivalisandid
Kui soovite asju pisut muuta või oma banaanileiva maitset elavdada, saate enne küpsetamist taignasse segada palju veganisõbralikke lisandeid. Proovige mõnda neist oma järgmises partiis:
- Kaneel
- Kuivatatud puuviljad, nagu rosinad, jõhvikad või hakitud kuivatatud aprikoosid
- Kreeka pähklid, pekanipähklid või hakitud sarapuupähklid
- Kubikuteks lõigatud õunad või virsikud
- Maitseainesegud õuna- või kõrvitsapiruka jaoks
- Päevalilleseemned
Muffineid saab teha ka oma munavaba banaanileiva retsepti järgi. Valmistage tainas lihts alt vastav alt juhistele ja valage võiga määritud muffinivormidesse. Küpsetage samal temperatuuril kui pätsi puhul, kuid lahutage küpsetusajast umbes kümme minutit ja kontrollige, kas see on valmis.
Muud veganmagustoidud
Kui otsite rohkem veganküpsetisi või kõrbevalikuid, siis siin on mõned, mis võiksid teile meeldida:
- Vegan kõrvitsapirukas
- Vegan kookosejäätis
- Munavahu retseptid puuduvad
- Vegan vahukommid
