Kuninglik glasuur on pagari jaoks mõeldud küpsiste ja kookide kaunistamiseks ning enamik retsepte nõuab munavalge või beseepulbrit. Siiski on mõned variatsioonid, mis sobivad veganitele või kõigile, kes nõuavad munavaba glasuuri, ja need võivad olla sama maitsvad kui tavaline kuninglik glasuur.
Kolm munavaba kuningliku jäätise retsepti
Üks järgmistest retseptidest peaks teie vajadustele vastama. Proovige igaüks neist ja otsustage, milline teile kõige rohkem meeldib.
Eggless Vanilla Royal Icing
Koostisained
- 1 1/2 tassi kondiitri suhkrut
- 4 tl piima
- 2 kuni 3 tl lahjat maisisiirupit
- 1/2 tl vaniljeekstrakti
Juhised
- Mõõtke suhkur ja valage see puhtasse klaaskaussi.
- Lisage piim ja segage, kuni suhkru tükke pole.
- Segage 2 teelusikatäit maisisiirupit; kui soovid lahjemat konsistentsi, lisa veel teelusikatäis siirupit.
- Segage vaniljeekstrakt.
Vegan Royal Icing
Koostisained
- 1 1/2 tassi kondiitri suhkrut
- 3 tl mandlipiima või riisipiima
- 2 tl heledat maisisiirupit
- 1/2 tl mandli ekstrakti
Juhised
- Mõõtke suhkur puhtasse klaaskaussi.
- Lisage piim ja segage, kuni tükid on peaaegu kadunud.
- Lisage maisisiirup ja jätkake blenderdamist ühtlaseks.
- Lisage mandliekstrakt ja segage veel 10–15 sekundit.
No-Egg Royal Icing
Koostisained
- 4 1/2 tassi kondiitri suhkrut
- 1 spl. maisitärklis
- 1/2 tl ksantaankummi
- 1/3 tassi vett
- 1/2 tl selget vaniljeekstrakti
Juhised
- Klaaskausis vahusta kokku suhkur, maisitärklis ja ksantaankummi.
- Kasutades madalal kiirusel seatud elektrisegisti, lisage aeglaselt vesi.
- Lisage ekstrakt ja jätkake segamist, kuni glasuur on sile ja piisav alt paks, et tekitada piigid.
Nõuanded õige järjepidevuse loomiseks
Kuninglikku glasuuri saab kasutada lillede, vanikute, nööride, pitside ja figuuride torustamiseks. Seda kasutatakse ka piparkoogimajade ehitamiseks ja kaunistamiseks, nii et peate võib-olla kohandama konkreetse retsepti konsistentsi vastav alt oma vajadustele.
- Kui vajate paksemat glasuuri, näiteks lillede jaoks, lisage vedelik aeglaselt segades ja lõpetage soovitud konsistentsi saavutamisel, isegi kui see tähendab, et kogu retseptis nõutud vedelikku ei kasutata.
- Võid sisse segada ka veidi rohkem kondiitri suhkrut, kui glasuur ei ole piisav alt paks, kuid see jätab suurema tõenäosusega tükke. Tavaliselt on vedelikuga parem olla konservatiivne ja lisada ainult nii palju, kui vaja.
- Kui vajate lahjemat glasuuri, näiteks nööritööks, lisage veel paar tilka vedelikku, et glasuur veidi vedeldaks.
- Kui kavatsete kasutada värvivoolu tehnikat, vajate kahte erinevat konsistentsi. Peate kontuuride vormimiseks paksu glasuuri ja selle täitmiseks õhukest glasuuri.
Aeg kaunistamiseks
Kui glasuur on segatud, olete valmis kaunistama. Eraldage glasuur mitmesse kaussi ja lisage geeljas toiduvärv või kasutage valget glasuuri sellisel kujul. Lihts alt täitke kondiitri kott, katke kausi(d) kilega, et glasuur töötamise ajal ei kõveneks, ja toru ära!
