Tortiljakrõpsu parim sõber on salsa. Salsat leidub tavaliselt punases või rohelises ning mahedast meeletult kuumani, kuid see on leidnud tee iga peo suupistelauale.
Salsa tähendab hispaania keeles kastet, kuid inglise keeles kutsub see meelde vürtsikaid tomatikastmeid, mida tavaliselt kasutatakse dipikastmena ja mõnikord ka garneeringuna. Kuigi salsa võib olla peaaegu igat värvi, sööte suure tõenäosusega punast salsat. Siin on hea punase salsa põhiretsept.
Punase salsa retsept
Koostisained
- 3 tassi tükeldatud tomateid. Soovi korral võite kasutada konserve, lihts alt tühjendage vesi.
- 2 Anaheimi tšillit
- 3 Jalapeno paprikat, hakitud
- 1 hunnik hakitud koriandrit
- Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
- Röstige oma pliidiplaadiga Anaheimi tšillit, kuni koor muutub mustaks.
- Mähkige tšillid kilesse ja oodake, kuni need jahtuvad.
- Seejärel eemaldage tšillilt söestunud kestad, pintseldades need tšillilt ja tükeldage need jämed alt.
- Pane tomatid, koriander, Jalapenod ja Anaheimi tšillid köögikombaini ja pulbeeri ühtlaseks.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart.
Tammsama salsa saamiseks kas ära töötle seda nii palju või jäta osa tükeldatud tomatitest kõrvale ja lisa pärast seda, kui salsa on püreestatud.
Rohelise salsa retsept
Rohelise salsa jaoks vajate:
Koostisained
- 12 untsi tomatit, eemaldage kestad
- 1/2 sibulat, hakitud
- 1/4 kobarat koriandrit, tükeldatud
- 1 Serrano tšilli, hakitud
- 1 purustatud küüslauguküüs
- 1/4 tl jahvatatud köömneid
- 1/8 teelusikatäit suhkrut
- Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
- Hauta tomatillosid vees 10 minutit.
- Säästa vett. Pane tomatid ja teised koostisosad köögikombaini ning püreesta ühtlaseks massiks.
- Kui soovite ühtlasemat või lahjemat salsat, lisage säästetud vesi aeglaselt, samal ajal kui salsat pulseerite.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart.
Värviline salsa retsept
Muidugi ei pruugi te lihts alt punase või rohelise salsaga leppida, kui just pole jõulud. Kui teile meeldib, et teie salsa on värvilisem, proovige seda:
- 3 tassi keedetud musti ube
- 1 suur mango, tükeldatud
- 1/4 punast sibulat, tükeldatud
- 1/2 punast paprikat, tükeldatud
- 1/2 hunnikut koriandrit, hakitud
- 1 Jalapeno, seemnetega ja tükeldatud
- Soola ja pipart maitse järgi
Sega see kõik kausis kätega kokku. Söö.
Kiipides
Kui teil on nii suur soov, võite teha ise krõpse, kuumutades taimeõli ja tilgutades sisse maisitortillasid, mis on lõigatud kaheksandikuteks, nii et need on traditsioonilise kolmnurga kujuga. Muidu sobivad need salsad suurepäraselt iga krõpsuga, mis teil juhuslikult käes on, või võite nendega katta kena taco või tamale.
Toiduvalmistamise nõuanded ja nipid
Tulisema salsa saamiseks lisage rohkem Jalapeno paprikat ja kindlasti lisage paprika seemned ja ribid. Mahedama salsa saamiseks eemalda paprikatelt nii seemned kui ka ribid. Ribid on paprika valge osa, mis hoiab seemneid ja need on osad, mis pakavad suurema osa soojusest.
