Klassikalised kartulisalati retseptid

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 19:20

Leitud nii piknikul kui ka Rootsi lauas, pole klassikaliste kartulisalati retseptide populaarsus kunagi vaibunud.

Vali õige kartul

Selleks, et valida klassikaliste kartulisalatite retseptide jaoks sobiv kartul, peate esm alt otsustama, millise kartulisalati valmistamisest olete huvitatud. Enamik kartulisalati retsepte nõuab vahajas kartulit, kuid mõned klassikalised kartulisalati retseptid nõuavad rusikast või tärkliserikast kartulit. Kuidas sa tead, millist kartulit kasutada? Retsept ütleb tavaliselt, milline kartul, kuid alati võib järgida seda rusikareeglit: kui tahad, et kartul paremini vormi hoiaks, siis mine vahakartuli juurde. Kui soovite, et kartul imaks vedelikku (nt äädikat), siis eelista tärkliserikast kartulit.

Klassikalise kartulisalati retseptid

Ma armastan Vahemere toitu ja olen juba kuid soovinud seda retsepti maailmale levitada. Arvan, et kui proovite seda retsepti, jätate Saksa kartulisalati vahele ja lähete Vahemere äärde.

Vahemere kartulisalat – serveerib 10

Koostisained

• 2 naela 8 untsi Yukoni kulda või mõni muu vahajas kartul
• 7 untsi ekstra neitsioliiviõli
• 3 untsi punase veini äädikat
• 1 unts balsamico äädikat
• 1 unts värsket hakitud peterselli
• 1 1/2 untsi hakitud kapparit
• 1/2 untsi hakitud anšoovist
• 1 tl hakitud küüslauku
• 1 tl soola
• 1/4 tl jahvatatud valget pipart

Juhised

1. Pane kartulid hästi soolaga maitsestatud vette.
2. Ajage vesi keema ja laske keema tõusta.
3. Hauta kartuleid 10–15 minutit või kuni need on korralikult küpsed.
4. Kartul küpsemise ajal segage kõik ülejäänud koostisosad peale õli.
5. Segatud koostisosi vahustades lisa aeglaselt õli. Kaste ei emulgeeri nagu majonees, vaid seguneb sujuv alt nagu vinegret.
6. Nõruta kartulid ja kuivata (palun pigem õrn alt) kurnis loksutades.
7. Kuni kartulid on veel soojad, koorige need ja lõigake parajateks tükkideks.
8. Segage kaste uuesti, kui see on eraldunud.
9. Vistke kartulid kastmega.
10. Lase 30 minutit seista ja jahuta siis külmkapis või serveeri sooj alt.

Saksa kartulisalat

Teine klassikaline kartulisalati retsept on klassikaline Saksa kartulisalat. Serveerib 10.

Koostisained

• 2 naela 4 untsi kollast soomekartulit või mis tahes vahakartulit
• 2 untsi keedetud peekonit, tükeldatud (säästa keedetud peekonist rasv)
• 20 untsi kanapuljongit
• 2 untsi valge veini äädikat
• 4 untsi kuubikuteks lõigatud punast sibulat
• 1 teelusikatäis soola
• 1 teelusikatäis suhkrut
• Jahvatatud valge pipar maitse järgi
• 2 untsi rapsiõli
• 1 unts pruuni sinepit
• 1/2 hunnikut hakitud murulauku

Juhised

1. Pane kartulid hästi soolaga maitsestatud vette.
2. Ajage vesi keema ja laske keema tõusta.
3. Hauta kartuleid 10–15 minutit või kuni need on korralikult küpsed.
4. Kuni kartulid on veel soojad, koorige need ja viilutage 1/4 tolli paksusteks tükkideks.
5. Aja puljong, äädikas, sibul, sool, suhkur ja pipar keema.
6. Sega õli, peekonirasv ja sinep sooja kartuliga.
7. Lisage keev puljongisegu.
8. Lisage peekon ja murulauk.
9. Viska oma salat õrn alt.
10. Kata salat ja hoia üleöö külmkapis.

Vana hea põhikartulisalat

Koostisained

• 2 naela rusket kartulit
• 2 spl valge veini äädikat
• 1 suur selleriribi tükeldatud
• 1/2 kuubikuteks lõigatud keskmist punast sibulat
• 1/2 tassi majoneesi või rohkem maitse järgi
• 1/2 tl sinepit
• 1/2 tl sellerisoola
• 3 supilusikatäit värsket hakitud peterselli
• 1/4 tl jahvatatud valget pipart

Juhised

1. Koorige ja lõigake kartulid ühetollisteks tükkideks.
2. Pane potti hästi soolatud veega.
3. Kuuma keemiseni ja alanda keema.
4. Hauta kartuleid 10-15 minutit või kuni valmis.
5. Nõruta kartulid ja pane suurde kaussi.
6. Lisage äädikas ja segage katteks.
7. Segage eraldi kausis sibul, seller, majonees, sinep, sellerisool, petersell ja pipar.
8. Ühenda segu ja kartul.
9. Lase külmikus jahtuda.