Hea singi- ja oasupp võib olla säästlik singijääkide ärakasutamine või maitsev viis singi kintsude kasutamiseks.
Aeg valida luu
Hea singi- ja oasupi saab valmistada ainult singikuubikutest, kuid parima maitse saamiseks tuleks kasutada singiluuti. Saate oma singiluu hankida lihuniku käest, sest nad annavad need sageli ära või müüvad väga odav alt, või võite kasutada õhtusöögiks serveeritud singi kontijääke.
Kui teete õhtusöögiks sinki, siis võib supis kasutada ka singijääke. Tegelikult kasutatakse parimates singi- ja oasupi retseptides nii singikonte kui ka singikuubikuid.
Oba seal, see tehtud
Kui teil on juhuslikult käepärast oapurk, mida soovite oma singi-oasupi jaoks kasutada, siis tehke seda kindlasti. Tüüpiline uba, mida kasutatakse singi ja oasupi valmistamisel, on suur põhjaoa või mereuba. Mõlemad oad on väikesed valged oad ja nende maitse sobib hästi singiga.
Kui kasutate kuivatatud ube, peate neid enne supile lisamist leotama ja küpsetama. Ubade ettevalmistamiseks järgige neid juhiseid:
- Korja oad üle. Laotage oad küpsiseplaadile ja kontrollige väikeste kivide olemasolu. Eemaldage kõik väikesed kivid ja katkised või värvi muutnud oad.
- Peske oad. Tolmu eemaldamiseks loputage oad jooksva jaheda vee all.
- Leota ube üleöö. Kuigi ubade leotamine pole tingimata vajalik, vähendab see üldist küpsetusaega. Asetage oad lihts alt kaussi ja katke jaheda veega.
- Kiire leotamise meetod. Aseta oad potti ja kata veega. Lase keeda 2 minutit. Seejärel katke tihed alt ja eemaldage tulelt. Lase üks tund puhata.
- Visake vesi ära. Olenemata sellest, kas kasutate pika- või kiirleotusmeetodit, peaksite ubade leotusvee enne nende supis kasutamist tühjendama.
Kui oad on ette valmistatud, saate neid oma supis kasutada. Võib tekkida küsimus, kas ube on enne supis kasutamist tingimata vaja leotada. Vastus on ei, sa ei tee seda. Kuigi leotamine vähendab küpsetusaega ja annab ubadele ühtlasema tekstuuri. Soovitan kasutada kiirleotamise meetodit, kuna see on tõhus ja valmistab teie oad täna õhtusöögiks valmis. Kuid kui teil on aega kasutada üleöö leotamise meetodit, avastate, et supis küpsevad oad valmivad varem.
Hea singi-oasupp
Koostisained
- 1 nael ube (või põhjapoolseid ube)
- 8 tassi köögivilja- või kanapuljongit
- 1 singiluu või singi kanna
- 1 suur hakitud porgand
- 1 väike sellerivars, tükeldatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 2 tassi kuubikuteks lõigatud sinki
- Soola ja pipart maitse järgi
- 2 supilusikatäit taimeõli
Juhised
- Valmista oad nagu ülalpool kirjeldatud. Soovitan kasutada kiirleotamise meetodit.
- Kuumutage õli potis või suures potis keskmisel leegil.
- Lisage küüslauk, sibul, porgand ja seller.
- Alandage leeki keskmisele madalale ja küpsetage köögivilju aeglaselt, kuni sibul on läbipaistev, aeg-aj alt segades.
- Lisage köögivilja- või kanapuljong ja singiluu või singikont ning kuubikuteks lõigatud sink.
- Lisage supile oad.
- Hauta 60 minutit.
- Eemalda singiluu.
- Kui kasutate singikana, eemaldage see supist ja eemaldage liha luust. Lisa supile liha kondilt.
- Maitse soola ja pipra järele.
- Testi ubade küpsust, maitstes mõnda neist. Need peaksid olema hamba suhtes väga pehmed.
