Mõnikord on just kaste see, mis sööki tõesti teeb ning toorjuustu saab kasutada väga maitsva ja mitmekülgse kastmepõhjana. Selle mahe ja kreemjas maitse on iseenesest meeldiv, kuid sobib hästi ka magusate ja soolaste kastmetega. Õhtusöögiks ei saagi küsida lihtsamat või maitsvamat varianti.
Kreemjas küüslaugukaste
See kaste on unistus kana, lõhe või kammkarpide peale, aga sobib hästi ka köögiviljade peale. Tegelikult võib sellest lihts alt saada teie lemmikkaste mis tahes roogade elavdamiseks.
Koostisained
- 6 supilusikatäit võid
- 1 tl hakitud küüslauku
- 8 untsi toorjuustu, toatemperatuuril
- 3/4 tassi piima
- 1/4 tl soola
Juhised
- Sulata raskes potis tasasel tulel või koos küüslauguga. Ärge pruunistage.
- Lisage toorjuust ja segage aeglaselt, kuni see sulab ja seguneb või ja küüslauguga.
- Sega aeglaselt sisse piim ja sool ning jätka madalal kuumusel veel 3 minutit.
- Vala kaste lihale, kalale või köögiviljadele.
Maolane toorjuustu ürdikaste
See kaste mõjub eriti hästi pastadele või köögiviljaroogadele valatult.
Koostisained
- 4 supilusikatäit võid
- 4 spl jahu
- 2 tassi täispiima
- 8 untsi toorjuustu, pehmendatud
- 1 spl värsket pune, hakitud
- 1 supilusikatäis värsket koriandrit, hakitud
- 1 spl värsket hakitud salvei
- 1 tl hakitud küüslauku
- 1/2 tl punase pipra helbeid
- 1/2 teelusikatäit soola
- 1/4 tl valget pipart
Juhised
- Sulata raskes potis või tasasel tulel.
- Sega puulusika abil jahu. Jätkake kuumutamist ja segamist, kuni moodustub roux.
- Lisage piim ja segage, kuni see on roux'ga täielikult segunenud.
- Lisage toorjuust ja segage, kuni juust sulab ja kaste muutub kreemjaks.
- Lisage kõik värsked ürdid ja muud maitseained ning jätkake segamist ja kuumutamist veel minut aega.
- Vala kaste köögiviljadele või pastale ja naudi.
Sweet Sidruni koorekaste
See magus kaste on maitsev kallatuna inglitoidukoogile, naelatordile, kreppidele või isegi mustikaskoonidele. Võite selle ka leivapudingule valada, et tsentrifuugimine oleks selgelt erinev.
Koostisained
- 1 8-untsine pakitud toorjuust, pehmendatud
- 1 14 untsi purk magustatud kondenspiima
- 1 spl vett
- 2 tl sidrunimahla
Juhised
- Väikeses raskes kastrulis segage toorjuust ja magustatud kondenspiim.
- Kuumutage ja segage tasasel tulel, kuni toorjuust sulab, kuid ärge laske segul podiseda.
- Segage vesi ja sidrunimahl. Kui soovid lahjemat kastet, võid lisada veidi rohkem vett.
- Tõstke kaste tulelt ja valage valitud magustoidu peale.
Nõuanded kastmetes toorjuustuga töötamiseks
Toorjuustupõhiseid kastmeid on tavaliselt üsna lihtne valmistada. Võtke siiski arvesse neid kasulikke näpunäiteid:
- Kuumutage alati madalal kuumusel, et mitte põletada.
- Kastme kontrollimiseks lisage rohkem või vähem vedelikku.
- Vähenda kaloreid, kasutades soovi korral madala rasvasisaldusega toorjuustu.
Katse ise
Kui olete mõnda neist retseptidest proovinud, soovite tõenäoliselt katsetada erinevate koostisosade lisamisega, et luua oma ainulaadsed toorjuustukastmed. Ärge kartke oma ideid testida. Nii töötavad parimad kokad välja uusi retsepte.
