Benjamin Franklin tegi selitatud piima punši, kuid Netflixi joogimeistrid (ja kaasaegne miksoloogia) andsid sellele uue elu. Siin on, kuidas õpetada vanale kokteilile uusi nippe.
Kui olete kunagi seganud piimapõhise kokteili ainult selleks, et see šeikeris kalgenduks, siis sina, mu sõber, olete juba astunud oma esimese sammu selitatud piima punši valmistamisel. Olgu, selitatud piima punnides on palju-palju enamat kui see ja see pole kindlasti hiljutine leiutis. Selitatud piima stantsid on vanemad kui piksevarras ja gaseeritud vesi, kuid neil on tänapäevane hetk päikese käes.
Võib-olla tõi selle alkohoolse löögi teie ellu Netflixi joomapidamine Drink Masters või ihkate naasta kunagiste mixoloogiapäevade juurde. Olenemata sellest, kuidas te selitatud piima punši juurde jõudsite, on see maitsev kokteil, mis on selge kui päev ja sile nagu siid. Ja kuigi tehnika on vana, on tulemus selgelt kaasaegne. Olge skeptik, kuid haarake oma koostisained ja alustage.
Selgitatud piima punš nr 1
Nagu kodune pastakaste, juuretisega leivaretsept või käimasolev arutelu steigi õige valmistamise viisi üle, on selitatud piima punši valmistamisel mitu lähenemisviisi. Iga retsepti kõige olulisem osa on kannatlikkus. Kannatlikkus filtreerimisprotsessi ajal on võtmetähtsusega. Vaadake aja veetmise ajal Netflixi joogimeistrite jagu. Retsept teeb umbes 32 untsi selgitatud piima punši ehk 8-10 portsjonit. Hoidke ülejääke suletud anumas külmkapis kuni kaks kuud.
Koostisained
- 2 tassi värskelt keedetud Earl Grey teed
- 1 tass lihtsat siirupit
- ¾ tassi rubiiniports
- ¾ tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- ½ tassi tumedat rummi
- 4 untsi pimenti dram
- 1 tass täispiima, põletatud
- Jää
- Sidrunikoored ja riivitud muskaatpähkel kaunistuseks
Juhised
- Kaussi lisage soe tee, lihtsiirup, rubiiniports, sidrunimahl, tume rumm ja piment. Sega.
- Lisage suurde kannu soe, kõrvetatud piim. Lisa teesegu ja sega. Piim peaks hakkama tarretuma.
- Lase segul umbes 60 minutit seista.
- Kasutades peent sõela, kohvifiltrit, pähklipiimakotti või marli, filtreerige kalgendatud segu teise puhtasse anumasse. Ärge segage piimakohupiima. Olge kannatlik.
- Kui vedelik ei ole nii selge, kui soovite, filtreerige teist korda kas tagasi läbi sama kohupiima (ärge segage kohupiima) või läbi kohvifiltri või kuni saavutate soovitud selguse.
- Serveeri kiviklaasides värske jää kohal.
- Kaunista sidrunikoorte ja riivitud muskaatpähkliga.
Selgitatud piima punš nr 2
Rahustage oma maitset kreemja ja sidrunimaitselise selitatud piima punšiga. Kuna see on valmistatud Earl Greyga, sobib see suurepäraselt pärastlõunal. Kindlasti. Sellest retseptist saab umbes neli portsjonit. Hoidke jääke suletud anumas külmkapis kuni kaks kuud. Kui soovite tõesti tutvustada tee ja sidruni maitset, kasutage viina ja rummi asemel ½ tassi viina.
Koostisained
- 1 tass värskelt keedetud Earl Grey tee
- ¾ tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- ¼ tassi viina
- ¼ tassi rummi
- 2 supilusikatäit lihtsat siirupit
- ½ tassi täispiima, põletatud
- Jää
- Oranžid rattad kaunistuseks
Juhised
- Sega kausis soe tee, sidrunimahl, viin, rumm ja lihtne siirup.
- Lisage soe kõrvetatud piim suurde kannu. Lisa teesegu ja sega. Segu hakkab tarretuma.
- Lase segul umbes 30–60 minutit seista.
- Filtreerige kalgendatud segu marli kasutades teise puhta anumasse. Olge ettevaatlik, et filtreerimise ajal kohupiima ei segaks. Olge kannatlik.
- Kui see pole nii selge, kui soovite, filtreerige läbi sama kohupiimakihi või kohvifiltri, kuni see saavutab soovitud selguse.
- Serveeri kiviklaasides värske jää kohal.
- Kaunistage oranžide ratastega.
Selgitatud piima punš nr 3
Laske rummi säravatel, suvistel maitsetel satiinses kokteilis särada. Retseptist valmistatakse kaheksa portsjonit, mis on teile hea uudis, sest avastate, et see on teie uus valmistamise-õhtusöögijook. Hoidke ülejääke suletud anumas külmkapis kuni kaks kuud.
Koostisained
- 2 tassi värskelt keedetud musta teed
- 1 tass heledat rummi
- ½ tassi rubiiniports
- ½ tassi suhkrut
- ½ tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 tass täispiima, põletatud
- Jää
- Piparmündioksad kaunistuseks
Juhised
- Sega kausis soe tee, lahja rumm, rubiiniports, suhkur ja sidrunimahl.
- Lisage suurde kannu soe kõrvetatud piim. Lisa teesegu piimale ja sega läbi. Segu hakkab tarretuma.
- Lase segul umbes 60 minutit seista.
- Kasutades peenikest sõela, marli või kohvifiltrit, kurna kalgendatud segu teise puhta anumasse. Ärge segage piimakohupiima. Olge kannatlik.
- Kui see pole nii selge, kui soovite, filtreerige teist korda või rohkem läbi segamata kohupiima või kohvifiltri, kuni soovitud selgus on saavutatud.
- Serveeri kiviklaasides värske jää kohal.
- Kaunista piparmündiokstega.
Selgitatud piimapunš Oleo Saccharumiga
Ärge kartke oleo saccharumiga retsepti; see pole midagi muud kui magustatud tsitruseõli, mida valmistate tsitrusekoorte ja suhkruga. Sellest retseptist saab umbes kaheksa portsjonit. Säilitage ülejääke suletud anumas külmkapis kuni kaks kuud.
Koostisained
- Oleo saccharum (vt allpool)
- 2 tassi tume laagerdunud rummi
- ¾ tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- ¾ tassi lihtsat siirupit
- 1 tass brändit
- 4 tassi täispiima, põletatud
- Jää
- Sidrunirattad kaunistuseks
Juhised
- Sega kausis oleo saccharum, tume rumm, brändi, sidrunimahl ja lihtne siirup.
- Pange soe kõrvetatud piim kannu. Lisa oleo saccharum segu ja sega. Piim peaks kohe tarduma hakkama.
- Lase segul umbes 60 minutit seista.
- Kasutades peent sõela, marli või kohvifiltrit, filtreerige kalgendatud segu teise puhta anumasse. Ärge segage piimakohupiima. Olge kannatlik.
- Kui see ei ole nii selge, kui soovite, filtreerige korduv alt läbi segamata kohupiima või värske kohvifiltri, kuni saavutate soovitud selguse.
- Serveeri kiviklaasides värske jää kohal.
- Kaunista sidruniratastega.
Oleo Saccharumi põhiretsept
Kahe koostisosa retsept, mida saate kasutada erinevates jookides, et anda neile kaunis tsitruseline maitse? Kurat jah.
Koostisained
- Kahe sidruni koor
- 4 untsi suhkrut
Juhised
- Lisage väikeses kausis sidrunikoor ja suhkur.
- Mix.
- Sega tsitruselisi ja suhkrut, kuni koored hakkavad õlist eritama.
- Soovitage segu umbes 3-24 tunniks külmikusse.
- Kurna uuesti suletavasse anumasse, püüdes kinni võimalikult palju õli. Visake järelejäänud koored ära.
Clarified Gin Milk Punch
Džinn väärib siidist, sileda ja lämbe kogemust, mida ül altoodud retseptid annavad viina ja rummi. TeamGin. Mis on ideaalne, kuna sellest retseptist saab umbes neli portsjonit. Minge värbage rohkem džinnisõpru.
Koostisained
- 8 untsi džinni
- 4 untsi värskelt pressitud sidrunimahla
- 4 untsi lihtsat siirupit
- 2 untsi värskelt pressitud apelsinimahla
- 2 untsi apelsinilikööri
- 6 untsi täispiima, põletatud
- Jää
- Sidruniviilud kaunistuseks
Juhised
- Sega kausis džinn, sidrunimahl, lihtsiirup, apelsinimahl ja apelsiniliköör.
- Lisage soe kõrvetatud piim suurde kannu. Lisa džinni segu piimale ja sega. Piim peaks hakkama tarretuma.
- Lase segul umbes 30–60 minutit seista.
- Kasutades kohvifiltrit, marli või peene sõelaga sõela, filtreerige kalgendatud segu teise puhtasse anumasse. Olge ettevaatlik, et mitte segada piimakohupiima. Olge kannatlik.
- Kui see ei ole nii selge, kui soovite, filtreerige teist korda läbi segamata kohupiima või kohvifiltri või kuni soovitud selguse saavutamiseni.
- Serveeri kiviklaasides värske jää kohal.
- Kaunista sidruniviiludega.
Ananassiselgitatud piimapunš
Kristallselge ananassikokteil, mis pühib su jalust? See oleks peaaegu liiga hea, et tõsi olla, aga nüüd on see retsept käes. Ja sellest piisab, et teenindada sind ja seitset õnnelikku sõpra. Või jätke see endale. Säilitage ülejääke külmkapis suletud anumas kuni kaks kuud.
Koostisained
- 8 untsi rummi
- 4 untsi brändit
- 8 untsi ananassimahla
- 4 untsi sidrunimahla
- 3 untsi lihtsat siirupit
- 4 untsi täispiima, põletatud
- Jää
Juhised
- Sega kausis rumm, brändi, ananassimahl, sidrunimahl ja lihtne siirup.
- Pange soe kõrvetatud piim kannu ja lisage rummisegu. Segage. Piim peaks hakkama tarretuma.
- Lase segul umbes 90 minutit seista.
- Kasutades marli või kohvifiltrit, filtreerige kalgendatud segu teise puhta anumasse. Ärge segage piimakohupiima. Olge kannatlik.
- Kui see pole nii selge, kui soovite, filtreerige teist korda või rohkem läbi segamata kohupiima või kohvifiltri, kuni saavutate soovitud selguse.
- Serveeri värske jääga.
Selgitatud Piña Colada
Jälgi Alice'i, kui ta langeb Imedemaale kreemja ja rikkaliku piña coladaga, mis on sama selge kui klaas. Retseptist saab umbes neli portsjonit. Saate seda hoida külmkapis kuni kaks kuud.
Koostisained
- 1½ untsi kookosrummi
- 2 untsi laagerdunud rummi
- 2 untsi falernum
- 4 untsi ananassimahla
- ½ untsi Demerara siirupit
- 1½ untsi värskelt pressitud laimimahla
- 4 untsi kookosvett
- 4 untsi täispiima, põletatud
- Jää
- Lime rattad kaunistuseks
Juhised
- Lisage segamisnõusse kookosrumm, vananenud rumm, falernum, ananassimahl, Demerara siirup, laimimahl ja kookosvesi.
- Valage soe kõrvetatud piim suurde vedelasse mõõtetopsi või muusse anumasse, mis kergesti kallab.
- Lisage piimale rummisegu ja segage. Piim peaks hakkama tarretuma.
- Laske segul 30–60 minutit seista.
- Filtreerige kalgendatud segu läbi marli või kohvifiltri puhtasse anumasse. Ärge segage piimakohupiima. Olge kannatlik.
- Kui see pole nii selge, kui soovite, filtreerige teist korda läbi segamata kohupiima või kohvifiltri või kuni soovitud selguse saavutamiseni.
- Serveeri kiviklaasides värske jää kohal.
- Garneering laimiratastega.
Selgitatud Paloma
Kristallselge paloma? Kas seda saab isegi teha? Kindlasti saab. Teil on vaja veidi rohkem kannatust, kuna soovite seda paar korda filtreerida. Jäta greibi sooda vahele, kui soovid selle kokteili välimust rõhutada, kasutades selle asemel greibiklubi soodat. Või kasutage greipfruudi soodat, kui soovite seda veidi traditsioonilisena hoida. Sellest retseptist saab umbes viis portsjonit. Ülejäägid säilivad suletud anumas külmkapis kuni kaks kuud.
Koostisained
- 8 untsi hõbedast tekiilat
- 8 untsi roosat greibimahla
- 4 untsi värskelt pressitud laimimahla
- 2 untsi agaavi- või meesiirupit
- 6 untsi täispiima, põletatud
- Jää
- Greipfruudi sooda või greibiklubi sooda, mida täiendada
- Laimiviilud kaunistuseks
Juhised
- Lisage suurde kannu tequila, greibimahl, laimimahl ja siirup.
- Lisage piim ja segage. Piim peaks hakkama tarretuma.
- Lase segul umbes 6–12 tundi puhata. Pange ühe tunni pärast külmikusse.
- Kasutades marli või kohvifiltrit, filtreerige kalgendatud segu teise puhta anumasse. Olge ettevaatlik, et te ei segaks piimakohupiima.
- Filtreerige veel kaks korda, kas läbi segamata kohupiima või värske kohvifiltri.
- Serveeri kiviklaasides värske jää kohal.
- Täiendage greipfruudi sooda või greibiklubi soodaga.
- Kaunista laimiviiludega.
Selgitatud piima punši võtmed
Selgitatud piimapunš on piimatoodete tahtlik kalgendamine, et luua kokteil, mis on sile, siidine ja selge. Protsess seisneb sisuliselt kokteili rasvapesus piimaga, et anda sellele ümaram suus, luksuslikum tekstuur ja pehmem maitse. Kui te pole kunagi selitatud piima punši proovinud, peaksite seda proovima. See on täiesti maitsev. Täpsustamisel pidage meeles neid nõuandeid:
- Värskelt pressitud tsitrusviljade mahl sobib alati kõige paremini selgitatud piima punšideks.
- Kasutage alati täispiima.
- Piima kõrvetamine aitab kalgendada ja seda on lihtne teha. Pane piim pannile madalal kuumusel ja keeda segades, kuni see hakkab ümber äärte mullitama.
- Lisage piimale alati teisi koostisosi, mitte ei lisa piima teistele koostisainetele.
- Piimakohupiima ja marli kombinatsioonist saab parima (ja kiireima) filtri, mille tulemuseks on kõige selgemad löögid. Võimaluse korral vältige kohupiima segamist ja kasutage igal filtreerimisel uuesti marli/kohupiimafiltrit. Kui segate kohupiima, kasutage järgnevaks filtreerimiseks kohvifiltrit.
- Ülevalatav kohvimasin sobib suurepäraselt piimapunnide filtreerimiseks. Kõige tõhusamaks filtreerimiseks vooderdage koonus marliga.
- Me ei tee nalja, kui ütleme, et ole kannatlik. Olenev alt kasutatavast filtri tüübist võib piimapundi iga kord filtreerimiseks kuluda tund kuni mitu tundi.
- Olge hoiatatud. See kraam maitseb praktiliselt alkoholivaba, kuid on kange.
Selgitatud piima punši jaoks pole ühtset lähenemist ega retsepti. See on sama kohandatav kokteil kui iga teine. Selitatud piima punši üks kingitusi on aga see, et see on sisuliselt partii kokteil. Nii et kui see on valmis, saate seda hoida suletavas konteineris ja jätta selle külmikusse mõneks nädalaks.
Levinud küsimused selgitatud piima punnide kohta
Maailm on sinu selge auster. See kõik on tänu teie soojadele piimatoodetele, tsitrusviljamahladele ja suhkrutele, millel lasete veidi seguneda, seejärel filtreerite aeglaselt ja kannatlikult, et eemaldada kohupiim ja jätta kõik head asjad maha.
Kas see on ohutu?
Kuigi kalgendate piima tahtlikult selitatud kokteilis, on see täiesti ohutu. Kohupiim tekib piimas sisalduva valgu ja tsitrusviljamahlas sisalduva happe kombinatsiooni tõttu. Punši filtreerimisel jääb kokteili sisse magus siidine vadak ja piimavalk filtreeritakse välja.
Milleks piimapunši selgitada?
Tänapäeval selgitame piimapunši väga erinevatel põhjustel kui siis, kui joogist sai esm alt klaasnõu. Siis oli see sellepärast, et pärast joogi selitamist ei vajanud see jahutamist. Täiuslik, sest 1700. aastatel ei saanud täpselt nurgapealsesse poodi joosta ja jääkotti haarata. Kaua aega tagasi nimetati seda tavaliselt ka inglise piimapunšiks. Selitatud piimapunš on tänapäeval lõbus viis valmistada siidist kokteili, mis ei ole mitte ainult sellest maailmast maitsev, vaid on ka selle sujuvuse poolest üsna salakaval, ilma et oleks kunagi tunda, kui märjaks see on. Niisiis, lonksa aeglaselt ja austa selitatud piima punši.
Kas ma saan täpsustamise vahele jätta?
Kindlasti saate! Kui te ei soovi kokteili nautimiseks hüpata läbi rõngaste, võite rahulikult hoida ja rüübata selle asemel klassikalist piimapunši. Sarnaselt selitatud kokteilidele saate nautida piimapunši mitme erineva likööripõhjaga, nagu burbon, brändi, tekiila, rumm ja viin. Need on kreemjad ja läbipaistmatud, nagu valge venelane või Brandy Alexander. Lihts alt vältige tsitruselisi, muidu saate kohupiima.
Kui kaua peab selgitatud piima punš tarretuma?
Võite lasta segul seista ja kui see on kalgendatud, võite hakata kurnama. Või võite lasta segul tarduda 30 minutit, 60 minutit, 90 minutit või isegi 12 või 24 tundi. See on sinu otsustada. Kui valite maratoni aja, laske segul tund aega toatemperatuuril tarduda, seejärel jätkake tarretumist külmkapis.
Milliseid kangeid jooke saan puhastamisel kasutada?
Sulge silmad ja kujutage ette oma alkoholipoodi. Mõelge neile selgetele likööridele, viinale, rummile, šerrile ja kõigile neile. Nüüd avage oma silmad, haarake oma võtmed ja ostke oma lemmik.
Kas ma saan teha alkoholivaba piimapunši?
Absoluutselt! Olenemata sellest, kas lisate alkoholivaba likööri või mitte, saate kindlasti nautida mittealkohoolset selitatud piima punši. Kõik, mida vajate, on täispiim ja tsitruselised, kuigi tõenäoliselt vajate ka mõnda muud koostisosa, et see oleks huvitav.
Mis saab, kui mu selitatud piima punš on liiga?
Kas see on teie maitse jaoks liiga hapu? Kui olete joogi juba valmistanud, lisage rohkem lihtsat siirupit või muud suhkrut või magusainet. Järgmine kord lisage selitatud piima punši valmistamisel rohkem lihtsat siirupit. Kui teie jook on teie maitse jaoks liiga magus, tasakaalustage seda täiendava happega. Kui see on liiga tugev, võite segu lahjendada veega, kasutada vähem piiritust või täiendavaid segisteid.
Kas ma saan teha piimavaba selitatud piima punši?
No jah. Võite kasutada soja- või kookospiima. Kuid see nõuab piima kuumutamist umbes 150 ° F-ni. Eemaldage kuumusest, seejärel lisage kohe, kuid aeglaselt tsitruseliste komponent, et piim tarretuks nii nagu vaja. Pärast seda laske kalgendatud segul umbes tund aega letil seista, seejärel alustage kurnamist.
Mis saab, kui ma vihkan Earl Grey teed?
See on karm, kuid õige arvamus. Kasutage selle asemel rohelist, musta, valget teed või mis tahes neutraalset teed, mis teile meeldib. Selgitamine eemaldab teest mõned karmimad tanniinid, nii et tee võib olla palju sujuvam, kui ette kujutate.
Ma tahan ikka teada Benjamin Franklini retsepti
Ajalugu tunnustab Benjamin Franklinit, jah, seda Benjamin Franklinit puhastatud piima punši leiutamise eest. Või võib selle olla loonud koduperenaine Mary Rockett. Benjamin Franklini retsepti peetakse sageli meditsiiniliseks maitseks, lisaks sellele, et see on üsna tsitruseline, tugevate sidruninootidega. Ajaloolased on välja mõelnud, kuidas see välja näeb.
Kuidas kõike selgitada?
Nii kaua, kuni kokteil püsib tsitruselistega hästi tasakaalus, saate mistahes joogi klaarida. Võib-olla ei saa te traditsioonilist vanamoodsat maitset, kuid kui muudate selle apelsini või apelsini kreemikast vanamoodsaks, saate selle välja tõmmata. Kokteilid on seotud eksperimenteerimisega ja see pole kusagil selgem kui selge kokteili puhul.
Selgitatud piima punnid: teie uus lemmikkatse
Kokteilis on midagi vingelt rahuldust pakkuvat, mis nõuab pisut kannatlikkust ja natuke katsetamist. Muidugi, kui olete oma jalge alla võtnud. Kui suudate (pool)kindl alt navigeerida läbi selgitatud piimapunši retsepti, pole põhjust, miks te ei võiks või ei peaks oma silmaringi laiendama ja seda enda omaks muutma.
