Kui armastad värsket moosi, aga ei taha kogu konserveerimisprotsessi läbi teha, võid valmistada maasika sügavkülmmoosi. See on suurepärane viis värskete maasikate säilitamiseks.
Sügavkülmikumoosi väärarusaamad
Sügavkülmmoosi kohta on paar eksiarvamust. Näiteks nimetatakse seda sageli "keetmata" moosiks, kuigi tegelikult peate mõned koostisosad keema. Protsess on aga palju vähem töö- ja toiduvalmistamismahukas kui traditsioonilised konserveeritud maasikamoosid.
Teine eksiarvamus on see, et neid moose tuleb hoida sügavkülmas. Maasika sügavkülma moosi säilib külmikus kuni kaks nädalat. Bakterite tekke vältimiseks tuleb neid hoida jahedas. Kui hoiate moosi kauem kui kaks nädalat, tuleb purgid sügavkülmutada.
Sensatsiooniline maasikamoos
Saagikus: 3 pinti
Tarvikud
- Suur kauss
- Köögipurustaja (või köögikombain või blender)
- Väike kastrul
- Puhastavad sügavkülmikupurgid või sügavkülmikukindlad plastmahutid, mille kaaned on tihendatud – ühe kuni kahe tassi suurus
- Kulp
Koostisained
- 2 tassi värskeid maasikaid, puhastatud ja kooritud
- 4 tassi suhkrut
- 3/4 tassi vett
- 1 pakend Sure-Jell pektiin
Meetod
- Purusta marjad suures kausis toidupurusti abil või kaunviljamarjad blenderis või köögikombainis, jättes moosile tekstuuri andmiseks alles väikesed puuviljatükid.
- Sega suhkur marjadesse, kuni see on hästi segunenud.
- Lase puuviljadel ja marjadel umbes 10–15 minutit seista, aeg-aj alt segades. See võimaldab marjadel vabastada osa mahlast, et suhkur lahustuks.
- Aja külm vesi ja pektiin väikeses potis keskmisel-kõrgel kuumusel keema.
- Pidev alt segades keeda pektiinisegu üks minut.
- Tõsta tulelt ja vala maasikasegule.
- Segage puuvilju ja pektiini kolm minutit.
- Kulp purkidesse või anumatesse. Jätke ülaosas umbes 1/2 tolli, et moosi paisuks.
- Kasutage purkide või anumate äärte ümber puhastamiseks niisket lappi.
- Sule purgid või anumad tihed alt kinni.
- Lase tund aega toatemperatuuril seista, kuni see pakseneb.
- Külmkapis või sügavkülma.
Nõuanded
Sügavkülmmoosi valmistamisel arvestage järgmisega:
- Kui soovite teha suuremat partiid, ärge kahekordistage retsepti. Selle asemel valmistage retsept kaks korda. Retsepti kahekordistamine võib segamisprotsessi segada.
- Kui eelistate madalama suhkrusisaldusega retsepti, peate madala suhkrusisaldusega retseptide jaoks kasutama kiirpektiini.
- Parimate maitsetulemuste saamiseks kasutage kohalikke värskeid hooajalisi marju.
- Võite asendada külmutatud puuviljadega, kuigi maitsed on tõenäoliselt vähem intensiivsed.
- Paljud puuviljad sobivad hästi sügavkülma keedistamiseks, sealhulgas murakad, vaarikad, tayberryd, virsikud, kirsid, rabarber ja ploomid.
- Sügavkülmmooside valmistamise retsepte on kõige parem järgida täpselt, sest pektiini õigeks tardumiseks on teatud nõuded.
Naudi hooajalisi puuvilju
Sülmkülmutusmoosid on kiired, lihtsad ja vajavad vähe puhastamist, kuna nende keetmine on minimaalne. Moosid on suurepärane võimalus nautida hooajalisi puuvilju aastaringselt.
