Kalkuni ja täidisega pajaroog on suurepärane võimalus nautida tänupüha õhtusöögi jääke.
Õhtusöök on läbi, aga kokkamine on just alanud
Tänupüha õhtusöögil näib alati olevat rohkem kalkunit kui inimesi ja see just nii peabki olema. Keegi ei taha ühel päeval aastas, kui see on keskne ja tabeli tipphetk, lind otsa saama. Kui asjad lähevad õigesti, tahate, et teil oleks rohkem kalkunit, kui teil on inimesi ja ülejäägid anuvad lihts alt ära kasutada. Võite võtta kalkuni rümba, sisikonna ja selle, mis teil on, ja valmistada head suppi. Kalkuni salativõileivad ja värske kalkuni endiivia salat omatehtud kastmega on alati võitjad. Aga mis siis, kui elate seal, kus ilmad tänupühade ajal külmemaks lähevad? Siis on õige tee soojendava ja tervitatava kalkuni ja täidisega pajaroa retsept.
Jahutage enne, kui asjad kuumenevad
Pärast kalkuni serveerimist tuleks lind külmikusse viia. See teeb mitut asja. Esiteks hoiab see rümba külalistest ja nende korjamisnäppudest eemal. Ma ei viitsi oma külalisi toita, tegelikult oskan seda kõige paremini. Aga ma eelistan, kui nad rümpa ei korja. Ma olen natukene sanitaartingimuste eest vastutav inimene. Tahad linnu kiiresti jahutisse viia, et bakteritel ei oleks liiga lõbus. Toatemperatuuril rippuv küpsetatud lind on suurepärane koht väga halbade bakterite kasvatamiseks.
Kui kalkun on korralikult jahtunud, on liha lihtsam kontidelt eemaldada. Kui võtate välja oma kalkuni ja täidisega pajaroa retsepti, soovite, et saaksite kalkuni hõlps alt hammustusesuurusteks kuubikuteks lõigata.
Kui saate kastet säästa, seda parem. Enamiku jääkidest valmistatud vormiroogade probleem seisneb selles, et hoolimata sellest, kui värske ja mahlane liha esmakordsel serveerimisel oli, võib see pärast teist küpsetamist kuivada. Arvestades, et selles vormiroas on ka täidist, mis imab ka palju vedelikku, tahame roale lisada võimalikult palju vedelikku. Iga kord, kui lisate retseptile vedelikku, kaaluge kindlasti, kas vedelik lisab maitset või vähendab seda. Vesi kipub asju hästi vesiseks muutma. Nii et tahame, mida soovime, on pajaroale lisamiseks kõike, millel on maitse. Õhtusöögi kaste on suurepärane algus. Teised head ideed on kalkuni keeduvedelik ja kalkunipuljong, kui juhtute rümbaga mõnda valmistama.
Türgi ja täidisega pajaroog
Me paneme selle 2-liitrisesse paja- või ahjuvormi. Kui teil juhtub olema värsket omatehtud jõhvikakastet, sellist, kus marjad on enamasti terved, siis oleks selle retsepti juurde lisamine mõnus.
Koostisained
- 1 3/4 tassi täidist
- 1 2/3 tassi kuubikuteks lõigatud kalkuniliha
- 1 tass kastet
- 3 untsi Crème Fraiche
- 1/2 tassi värsket omatehtud jõhvikakastet (valikuline)
- Sool ja pipar
Juhised
- Eelsoojenda ahi 350 kraadini Fahrenheiti.
- Pihustage pajaroog mittenakkuva pihustiga.
- Sega kaste ja Crème Fraiche kausis põhjalikult läbi.
- Maitske soola ja pipart ning kohandage vastav alt.
- Lisage täidis pajaroa põhjale. Vajutage seda õrn alt alla, et see kinnitada, kuid mitte nii tugev alt, et see liiga tihed alt kokku pakkida.
- Kui kasutate jõhvikaid, lisage need kohe.
- Lisage roale kuubikuteks lõigatud kalkun.
- Vala kaste/Crème Fraiche pajaroa peale.
- Küpseta 30-35 minutit.
- Lase enne serveerimist jahtuda.
- Kui soovite, võite lisada ka muid juurviljajääke, mis teil ümberringi juhtuvad, näiteks herneid.
