Caesari salat on kerge ja värskendav eelroana või muinasjutulise pearoa põhjana. Seda klassikalist Caesari retsepti on lihtne kodus valmistada ja seda saab muuta peaaegu igale maitsele. See kasutab anšooviseid ja toorest pastöriseeritud muna, mis mõlemad on saadaval kohalikes supermarketites. Bakterite eest kaitsmiseks kasutage kindlasti kas pastöriseeritud muna või munaasendajat.
Klassikaline Caesari salati retsept
Sellest retseptist saab neli pearooga või kaheksa eelroa portsjonit.
Retsept autor Patrick Mooney
Koostisained
- 1 suur rooma salatipea
- 1 supilusikatäis hakitud küüslauku
- 3 anšoovisefileed
- 3/4 teelusikatäit soola
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 toores pastöriseeritud muna
- 1/4 tassi värsket sidrunimahla
- 1 tass ekstra neitsioliiviõli
- 3/4 tassi värskelt raseeritud või riivitud parmesani juustu
- 12 untsi küüslauguga maitsestatud krutoone
Juhised
- Lõigake rooma salati varreots maha, kaasa arvatud varrele kõige lähemal asuvast peast 1 tolli, ja visake ära.
- Lõika pea pikisuunas umbes neli korda ja risti umbes kuus korda, luues umbes 1-tollise ruudukujulised rooma tükid.
- Loputage lõigatud salat kausis külma veega; eemalda salat ja nõruta kurnis või tsentrifuugi salativääris.
- Pane puhastatud salat kaussi ja jahuta.
- Pane suurde serveerimisnõusse anšoovised, küüslauk, sool ja pipar ning puder need lusika- või kahvliseljaga kokku, kuni tekib ühtlane pasta.
- Lisage muna ja sidrunimahl; vahusta, kuni see on hästi segunenud.
- Lisage vahustades õli munasegule aeglaselt õhukese ühtlase joana.
- Lisage parmesani juust ja segage.
- Visake salat koos kastmega. Kaunista krutoonidega. Serveeri kohe.
Variatsioonid klassikalisest retseptist
Seda mitmekülgset salatit saab muuta paljude koostisosadega, et luua rammusaid valgurikkaid toite. Sisegrilli või grillpanni kasutamine liha küpsetamiseks lisab ahvatlevaid märke, muutes valmis roa veelgi ahvatlevamaks.
Kuidas valmistada grillkana Caesari salatit
Sellest retseptivariatsioonist saab umbes neli portsjonit põhirooga.
Koostisained:
- 1 Klassikaline Caesari salat (retsept ülalpool)
- 2 (6 untsi) kondita nahata kanarinda
- 1/4 tassi pudelis Itaalia salatikastet
- 1 veerandsuurune lukuga hoiukott
Juhised:
- Pane kanarinnad lukuga kotti. Lisa Itaalia salatikaste; sulge kott ja masseeri kaste kana sisse. Hoia 30 minutit külmkapis, et kana saaks maitsed endasse võtta.
- Vahepeal valmistage salatiroheline ja Caesari kaste vastav alt retsepti juhistele 7. sammu kaudu.
- Eelkuumuta grill või grillpann vastav alt tootja juhistele.
- Grilli kanatükke, kuni sisetemperatuur jõuab lihatermomeetriga mõõdetuna paksemas osas 165 kraadini.
- Eemalda kana lõikelauale ja kata kergelt fooliumilehega.
- Viska parmesani juust ja salat Caesari kastmega; jaotage salat serveerimistaldrikutele.
- Viiluta kana ja aseta salatiportsjonite peale.
Muud variatsioonid
Klassikalist retsepti saab täiendada peaaegu igasuguse külmikus oleva lihajäägiga, isegi kalkuniliha või singiga. Loomingulisema ravi saamiseks proovige ühte järgmistest ideedest:
- Top salat, millel on ülejääk kanalihast, eemaldatud nahk ja luud ning viilutatud röstitud mandlid kiireks nädalaõhtusöögiks.
- Nicoise variatsiooni saamiseks lisage nõrutatud tuunikalakonserv, sulatatud külmutatud rohelised oad ja mustad oliivid.
- Kaunista viilutatud röstitud punase paprika ja artišokisüdametega, et saada vahemerelist hõngu.
Muljetavaldav eine igal ajal
Kui olete saanud klassikalise Caesari salati valmistamise eksperdiks, saate oma pere ja õhtusöögikülalisi hämmastada, valmistades seda laua ääres, samamoodi teevad seda tipprestoranid. Keegi teine ei pea teadma, kui lihtne ja odav see veetlev maius on.
