Lihtne vastus küsimusele "Mida prantslased söövad?" on see, et nad söövad peaaegu kõike. Prantsusmaal, nagu enamikus arenenud riikides, on lihaarmastajaid ja taimetoitlasi ning on inimesi, kes eelistavad soolast ja teised, kes eelistavad magusat. Prantsusmaa toiduga seotud aspektid eristavad riiki aga teistest riikidest.
Prantsusmaa toiduajalugu
Toit on Prantsusmaal väga oluline osa elust, mistõttu on see ka Prantsuse kultuuri väga oluline osa. Kui britid on tuntud pärastlõunatee poolest ja ameeriklased põhjatute buffet-roogade poolest, siis prantslased võtavad omaks pikad ja pikad eined, mis sisaldavad mitut rooga. See toidukultuur on Prantsusmaa igapäevaelu dünaamika lahutamatu osa.
Kiiretempoline 21. sajandi elustiil on toonud Prantsusmaale muutusi. Näiteks Ameerika suurkette meenutavad hiiglaslikud supermarketid on viimase 20 aasta jooksul leidnud tee Prantsusmaale. Kui Prantsusmaa oli kunagi mitme peatuse ostlemise võrdkuju (leib boulangerie's, liha boucherie's, juust fromagerie's ja juurviljad väliturult), siis üha rohkem Prantsuse ostjaid planeerib oma eineid, külastades iga päev superpoodi hypermarchés. nädal.
Sellele trendile vaatamata on prantslastel endiselt väga tavaline, et ostavad kõige olulisemad kaubad (leivad ja kondiitritooted) sõltumatutest poodidest. Kuigi igapäevast liha ostetakse tavaliselt supermarketist, külastavad paljud pered siiski lihunikut, et reserveerida valiklõike erilistel puhkudel. Samuti jalutavad paljud Prantsusmaa kodanikud igal hommikul pagari juurde, et saada hommikusöögilauale värskelt küpsetatud baguette või ümmargune pain de campagne.
Mida prantslased söövad
Kui Prantsusmaal kipuvad toidukorrad pikaks venima, võib hommikusöök olla üsna kiire. Kuigi õhtusöök ja lõunasöök võivad tunduda pika toidukorrana koos toidu üleküllusega, võib hommikusöök tunduda Ameerika standardite järgi eriti piiratud.
Prantsuse hommikusöök
Prantslased võivad enne hommikusöögitaldrikut kohvikannu järele sirutada. Kui Prantsusmaal on vaikimisi kohvitüüp kange espresso (restoranis küsides un café, saate espresso), on tavaline, et hommikusöögiks küsitakse café au lait. Seda kohvi serveeritakse suures ümaras kausis või kruusis ja sellele on lisatud palju sooja piima. Vähem populaarsed valikud on tee või kuum šokolaad. Mõned tüüpilised prantsuse hommikusöögi alternatiivid esimese tassi kohvi kõrvale on:
-
Baguette võiga Prantsuse hommikusöögiks piisab tavaliselt tükist baguette'ist või või moosiga.
- Tartines, mis on moosiga röstsai, on armastatud oma lihtsuse ja magusa maitse tõttu, mis sobib hästi kohvi kõrvale.
- Helvesed, soojad sarvesaiad on populaarne hommikusöögitoode, mis on traditsiooniliselt reserveeritud nädalavahetusteks, kuigi tänapäeval vähem. Kui olete Prantsusmaal, ärge isegi mõtlege süüa ilma soojendamata.
- Pain au chocolat on maitsev luksuslik hommikuküpsetis. Nädalavahetustel on lastele alati maiuspala ristkülikukujuline šokolaaditäidisega variant sarvesaial.
- Mõnikord on leiva/röstsaia/sarvesaia kõrvale veidi värsket puuvilja või maitsestamata jogurtit.
Prantsuse lõunasöök
Prantsusmaal lõuna ajal pakutavatest valikutest leiate kõige erinevamad vastused sellele, mida prantslased söövad. Mõned prantslased jätavad kaheks tunniks töö, et nautida suurt einet koos veiniga. Linnakeskustes võivad kontoritöötajad lihts alt võileiva haarata tänavamüüj alt või kohviku vitriinidest.
Restorani lõunasöök:Selle võimalusega sobib kõik. Kolme- või neljakäiguline eine võib koosneda eelroast (salat, supp või pasteet), lihast või kalast koos teatud tüüpi kartuli ja sooja köögiviljaga, millele järgneb magustoit ja aeg-aj alt juustuvaagen. Seda lõunasööki serveeritakse sageli koos veiniga. Loomulikult on ka restorane, kus pakutakse kergemaid lõunasööke populaarsete menüüelementidega.
- Austrid jääl pooliku kesta peal kuvatakse möödujatele täies ulatuses. Laialdasel rannajoonel asuvate vete saadused, austrite klass on oluline. Spéciale de Claire on parem kvaliteet kui Fine de Claire ja Spéciale Pousse en Claire on kõigist parim.
-
Salat Niçoise Salade Niçoise esineb paljudes kohvikute menüüdes. Prantsuse Riviera kuulsa linna järgi nime saanud tuunikala ja kõvaks keedetud munad on valkudeks selles roas, mis sisaldab ka keedetud kartulit, tomateid, Niçoise'i oliive, kappareid, rohelisi ube ja mõnikord ka anšooviseid.
- Soupe à l'Oignon Gratinée pole kunagi parem kui Prantsusmaal, kus see on omaette eine. Lõhnav ja täiuslikult valmistatud karamelliseeritud sibula ja grillitud gruyère'i (Šveitsi) juustu kooriku kaanega on prantsuse sibulasupp tõeline klassika.
- Charcuterie on valik käsitsi valmistatud vorste, õhu käes kuivatatud veiseliha, kuivatatud sinki ja pasteeti. Kaasa võib oodata kivist jahvatatud Dijoni sinepit, cornichone ja väikest marineeritud sibulat koos baguette'i ja juustuga. Lisage pudel punast veini et voilà, teil on pargipingil Prantsuse piknik.
- Kreepide erirestoranid ja tänavamüüjad pakuvad nii soolaseid kui magusaid nii põhitoidu kui ka magustoiduna.
- Croque Monsieur on Ameerika grilljuustuvõileiva sugulane. See on avatud võileib küpsetatud singist ja juustust, mida kroonib sametine bešamelikaste. Selle variatsioon on Croque Madame, mis lisab peale praemuna.
- Ära unusta friikartuleid!
Lõunasöök kodus: Mõned prantslased lähevad ikka lõuna ajal koju ja paljud neist inimestest söövad sooja, tavaliselt mitte nii uhket kui mitmekäiguline restorani eine. Seda tava on rohkem levinud maal, eriti välitöödel, kus keskpäevase päikese eest põgenemine pakub väga vajalikku puhkust.
Tänavalõuna: Kuna töögraafikud muutuvad tihedamaks ja edasi-tagasi sõitmine pikeneb, eriti linnakeskustes, ostab palju rohkem prantslasi lõuna ajal tänav alt või rongijaamast võileibu. Populaarsed võileivad on baguette, kusjuures kõige traditsioonilisemad valikud on juust või sink ja juust. Võib-olla leiate ka keedetud mune, tuunikala ja salaamit.
Prantsuse õhtusöök
Õhtusöögid Prantsusmaal erinevad olenev alt nädalapäevast, aastaajast ja sellest, kui mahukas lõunasöök oli. Paaridel, kes lähevad koju dekadentlikku lõunat sööma, on sageli lihtsam õhtusöök, samas kui need, kes söövad lõuna ajal võileiba, võivad süüa suurema õhtusöögi.
Kuna Prantsusmaa on piisav alt suur, et hõlmata väga erinevat kliimat ja topograafiat, erineb põhitoidukord põhjast lõunasse ja Vahemerest Alpideni. Pühapäevaseks õhtusöögiks laiema perega ja erilistel puhkudel muutuvad õhtusöögid pikemaks, seal on rohkem roogasid (eriti juustuvaagen) ning õhtusöögilaud on kaetud kvaliteetse voodipesu, söögiriistade, salvrätikute ja taldrikutega. Keegi teatab "à table", kui õhtusöök on valmis ja kõik suunduvad oma kohtadele.
Kui te ei ole liha- või kalafänn, proovige seda Prantsusmaal ja võite oma meelt muuta. Ahvatlevad ja asjatundlikult valmistatud kastmed pole kunagi käeulatusest kaugel.
- Kuulsate bistrooroogade steak au frites puhul grillitakse või praetakse lahjat entrecote’i (ribeye), praetakse paar minutit mõlem alt poolt ja serveeritakse koheselt koos rohke roqueforti või béarnaise-maitselise võiga. liha peale. Mägi krõbedaid kartulifriikartuleid on kohustuslik, pluss lihtne roheline salat.
- Värske kala päevaturult, kergelt grillitud ning serveeritud kartuli ja salatiga, on teine populaarne valik.
- Aurutatud Normandia rannakarpe saab serveerida šalottsibula ja tüümianiga valge veini kastmes röstitud baguette'i viilude kastmiseks.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, o, mis pärineb Vahemere äärest Marseille'st, on klassikaline prantsuse kalasupp, omaette eine.
- Blanquette de veau, valgest lihast ja valgest kastmest koosnev kreemjas vasikahautis, on ülim kodune eine ja üks enim levinud roogasid Prantsusmaal. Seda võib lambalihaga varieerida.
- Aeglaselt hautatud kanaliha, Burgundia vein, seened, sibul ja peekonit on kombineeritud, et saada taevalik coq au vin, igivana Prantsuse põhiroog.
- Boeuf Bourguignon, coq au vin sõsarroog, pärineb samuti Burgundiast ja kasutab põhimõtteliselt sama meetodit kanaliha asemel veiselihatükkide puhul.
- Cassoulet on Edela-Prantsusma alt pärit rammus ühepajatoit. Rikkalik, aeglaselt hautatud pajaroog on liha (sealihavorstid, sealiha, hani või part) ja valgete ubade ümber ehitatud retsept.
Naudi maitsvat Prantsuse kööki
Kuigi konkreetset prantslaste igapäevast dieeti pole, leidub palju toite, mis on Prantsuse majadele ja restoranidele omased. Kohv ja vein on tihed alt seotud ka toidukultuuriga. Prantsusmaa külastajad hindavad nii head toitu kui ka lihtsaid värskeid koostisosi.
