Paljud inimesed imestavad, kuidas küüslaugu tugevuse muutmine toiduvalmistamisel mõjutab selle maitset ja ravitoimet.
Küüslauk on huvitav toidulisand, pakkudes nii maitset kui ka meditsiinilist kasu ning seda tarbitakse nii toorelt kui ka keedetud kujul. Enne küüslaugu keetmise mõju põhjalikumat käsitlemist on oluline selle olulise ürdi kohta veidi rohkem teada.
Mis on küüslauk?
Küüslauk kuulub sibulate perekonda. Seda on pikka aega ja ajalooliselt kasutatud nii erinevate toitude maitsestamiseks kui ka ravimtaimena. Küüslauk kasvab sibulana, mis koosneb paljudest nelkidest ja mida kasvatatakse laialdaselt enamikus maailma riikides. Rahvusvaheline suurim küüslaugutootja on Hiina. Nelki kasutatakse mitmel viisil, kuigi tavaliselt tükeldatakse, et vabastada maksimaalne maitse ja seejärel lisatakse maitseainena teistele toitudele. Küüslauku võib süüa toorelt või keedetult.
Küüslaugu meditsiinilised eelised
Paljud maailma iidsed tsivilisatsioonid kasutasid küüslauku ravimtaimena erineval viisil. Tänapäeval on see endiselt oluline looduslik ravim. Küüslaugu väidetav alt tervisele kasulik mõju on:
- Kaitsemaks köha ja külmetuse eest- BBC teatas hiljutisest uuringust, mille kohaselt võib küüslauk regulaarselt tarvitades pakkuda olulist kaitset.
- Antibakteriaalne toime – on teada, et Esimese maailmasõja ajal kasutasid kirurgid regulaarselt küüslaugumahla, et peatada haavade septiliseks muutumine.
- Kolesterooli ja vererõhu langetamine - Küüslaugukeskus teatab küüslaugu mõjust kolesteroolile.
Võetava küüslaugu kogus varieerub sõltuv alt selle tarbimise põhjustest. Koolitatud alternatiivse tervishoiu spetsialist oskab nõustada võetavate koguste osas ja aitab koostada terviseplaani. Seda ei tohiks siiski teha isoleeritult ning enne alternatiivse terviseplaani koostamist tuleks konsulteerida traditsioonilise arstiga.
Küüslaugu võtmine meditsiiniliseks kasutamiseks
Küüslaugust maksimaalse kasu saamiseks oleks seda traditsiooniliselt tarbitud toores olekus. Tänapäeval on aga küüslaugu tarbimiseks palju mugavamaid viise, sealhulgas pillid, tinktuurid ja pastellid. Nendel küüslauguvormidel on kaks eelist – neid on lihtne mõõdetavates annustes manustada, ilma et neil pole ka teravat maitset, mis traditsiooniliselt sellega kõrvuti käib.
Lisateavet küüslaugu tervisele kasulike omaduste kohta leiate sellest AAFP (Ameerika perearstide akadeemia) aruandest.
Kas küüslaugu tugevuse muutumine koos küpsetamisega muudab kasulikke omadusi?
Küüslaugu keetmine muudab väidetav alt kasulikku mõju. Toores või kergelt keedetud küüslauk säilitab rohkem oma looduslikke eeliseid kui tugev alt keedetud küüslauk. Paljud kultuurid, kes kasutavad küüslauku regulaarselt selle meditsiinilise kasu saamiseks, tarbivad seda nii keedetud kui ka toores olekus. Keedetud küüslaugu raviomaduste kaitsmiseks soovitatakse küüslauk tükeldada ja lasta seista 15 minutit. See võimaldab ensüümidel enne küpsetamist puhata ja see aitab maksimeerida kasu.
Küüslaugu tarbimine
Kas küüslauku kasutatakse toiduna või ravimtaimena, võib seda süüa nii toorelt kui ka keedetud kujul. Toore küüslaugu väga iseloomulik maitse muutub küpsetamise ajal ja maitse muutub, muutudes magusamaks ja mahedamaks. Enne toidule lisamist võib närida üksikuid küüslauguküünt või tükeldada.
Küüslauku saab küpsetada väga erinevatel viisidel. Seda saab tükeldada ja lisada hautistele ja vormiroogadele või röstida tervena. Küüslaugupea kaotab vähese oliiviõliga röstimisel oma tugeva maitse ja muutub peaaegu magusaks. Paljud riigid kasutavad seda leivamäärdena, kuna see lisab meeldiva kirbe maitse.
Küüslaugule võib lisada ka õlisid, et valmistada salatikastmeid, või niristada lihts alt toidule, et lisada maitset. Küüslaugu tükeldamine vabastab ensüüme, mis suurendab selle tõhusust. Küüslauku kasutavaid retsepte on suur hulk ja need ulatuvad traditsioonilistest lemmikutest, nagu küüslauguleib, kuni ebatavaliste ideedeni, mis hõlmavad küüslaugujäätist!
Küüslauk on kasulik toit nii oma raviomaduste kui ka maitse poolest.
