Kui mõnikord kuulete, et inimesed kutsuvad seda martinišeikeriks, siis segujookide valmistamiseks kõige sagedamini kasutatavat seadet nimetatakse tegelikult kokteilišeikeriks. Kui kavatsete valmistada alkohoolseid jooke, on oluline mõista, kuidas kokteilišeikerit tõhus alt kasutada.
Kokteilišeikeri kasutamise eesmärk
Kokteilišeikereid kasutatakse jookide jahutamiseks ja segamiseks. Jääga kokteilide raputamine õhutab, segab, lahjendab ja jahutab jooki. Kui kasutate munavalget või piimatooteid, lisab see kokteilidele ka mõnusa vahu. Segatud jookide valmistamiseks võite kasutada ka mikseri trumli külge segamistopsi või klaasina.
Millal kasutada kokteilišeikerit segamisklaasiga võrreldes
Vastupidiselt sellele, mida James Bond soovis, ei kasutata traditsioonilise martini – ega ühegi muu puhtast kangest alkohoolsest joogist valmistatud joogi – loksutamiseks, segamiseks ja jahutamiseks kokteilišeikerit. Selle asemel kasutate kokteilišeikerit, et loksutada ja segada alkoholi, mahlu ja siirupeid sisaldavaid jooke, mis ei segune segamisel nii hästi. Küll aga saate martini ja muude kokteilide valmistamiseks ja segamiseks kasutada kokteilišeileri segamistrumli osa. Siin on mõned lihtsad juhised, millal raputada või segada.
Millal kokteile raputada
- Sisaldab mahla ja alkoholi.
- See sisaldab koort, mune või piimatooteid.
Millal kokteile segada
- See sisaldab ainult kangeid alkohoolseid jooke, näiteks martini, mis sisaldab džinni või viina ja vermutit, või vanamoodsat, mis sisaldab suhkrut, mõru, vett ja viskit.
- Lisate vahuaineid, näiteks sooda- või ingveriõlut. Sel juhul raputate tavaliselt alkoholi ja mahla elemente esm alt jääga, kurnate jääga klaasi, lisage vahuveinid ja segage.
Kuidas kasutada kokteilišeikerit loksutatud jookide jaoks
Kokteilišeileri kasutamine jookide segamiseks ei nõua toretsevaid liigutusi ega koreograafiat. See on lihtne protsess.
1. Kui joogi koostisained on segased, segage kõigepe alt
Kokteilid, nagu mojitos ja piparmündijuleps, samuti mõned puuviljaga kokteilid, kutsuvad segamini. Segadage alati esimesena, otse kokteilišeikeris.
Segada:
- Pane koostisained kokteilišeileri trumli osasse segamini.
- Lisage magus element. Tavaliselt on selleks lihtne siirup, ülipeen suhkur, midagi siirupilaadset nagu grenadiin või magus liköör, näiteks Cointreau.
- Kasutage pika varrega segajat ja vajutage allapoole kergelt ringikujuliselt.
- Mündi ja ürtide puhul tuleb maitse vabastamiseks vaid paar vajutust kergelt segada. Rohkem segamine võib anda mõru maitse.
- Puuviljade puhul peate tugevam alt vajutama ja segama kauem - võib-olla 10 kuni 20 sekundit -, et vili tõesti laguneks ja mahladel siirupiga seguneks.
- Pärast segamist lisage teised koostisosad.
2. Mõõda koostisained
Mõõtke koostisained tühja loksutisse või otse segatud koostisosa peale. Selleks peate kasutama jiggerit. Enamik jiggereid on kahepoolsete mõõtudega, nagu ½ unts/1 unts, ¾ unts/1½ unts ja 1 unts/2 unts. Õppige oma jiggereid suuruse järgi eristama, et te ei peaks iga kord valades vaatama.
- Selles etapis lisage mahlad, mikserid, bitterid, siirupid, kanged alkohoolsed joogid, liköörid ja munavalged või piimatooted.
- Jägeri kasutamisel mõõtke kuni servani.
- Parim on siis, kui hakkate mitte aega arvestama ega oma valamist arvestama; mõõtmine on täpsem ja tulemuseks on tasakaalustatud kokteil.
- Kui määrate valamise mõõtmise asemel aega, kasutage läbipaistva trumliga kokteilišeikerit, et saaksite ka koostisainetele nende valamisel silmad ette heita.
3. Kui kokteil sisaldab munavalgeid, kuivkokteil
Seda sammu peate kasutama ainult siis, kui kokteil sisaldab munavalget. Kuivloksutamine ehk ilma jääta loksutamine võimaldab munavalgetel vahutada, mis on nende otstarve kokteilides nagu pisco sour.
- Pärast koostisosade ja munavalgete lisamist pange šeiker peale kaas. Koputage seda oma käe kannaga, et veenduda, et see on kindl alt paigas.
- Hoidke ühes käes šeikeri ülaosast ja teises käes shakeri põhjast.
- Pöörake šeikerit nii, et kaas oleks teie poole (see hoiab ära jookide pritsimise teie külalistele, kui šeiker läheb lahti).
- Raputage umbes 15 sekundit tugev alt edasi-tagasi.
4. Lisa jää ja raputus
Ükskõik, kas šeiker kasutab mune või mitte, on teie järgmine samm jää lisamine. Kuubikud on alati teie parim valik (erinev alt purustatud jääst) kokteilide jahutamiseks, kuna need ei sula nii kiiresti ja jahutavad seetõttu vähem lahjendusega.
- Täitke šeiker jääkulbi abil ½ kuni ¾ ulatuses jääga, lisades see otse koostisosade peale.
- Pange šeikerile kaas ja koputage seda oma käe kannaga tugev alt, et veenduda, et see on paigas.
- Hoidke ühes käes kokteilišeiketi ülaosa ja teises käes kokteilišeileri põhja. Pöörake loksuti ülaosa enda poole, et see kedagi ei pritsiks, kui kaas maha tuleb.
- Raputage tugev alt, et lugeda aeglaselt 15 (15 sekundit).
- Paigaldage loksuti vardale tagasi nii, et trummel oleks allapoole.
- Kui kasutate Bostoni šeikerit, raputage šeikeri küljele oma käe kannaga korralikult, et vabastada tekkinud vaakumrõhk, ja eemaldage kaas. Kui kasutate kõik-ühes loksutit, eemaldage lihts alt kurna kate.
5. Kurna kokteil
Järgmine samm on kokteili kurnamine. Kuidas seda teha, sõltub kasutatava kokteilišeileri tüübist. Kui kasutate kingsepa loksutit, võite lihts alt kaane eemaldada ja kurnata otse läbi ülaosas olevate aukude, hoides samal ajal kaant kindl alt paigal. Kui kasutate Bostoni šeikerit, peate kokteili klaasi kurnamiseks kasutama Hawthorni või julepi kurna.
Hawthorne'i kurna kasutamiseks:
- Sisestage kurn šeikerisse nii, et vedru pool on suunatud kokteilišeileri avatud ülaosa poole. Vedru hoiab seda tihed alt kurnas.
- Kasutage oma nimetissõrme, et hoida Hawthorne'i sõela paigal, ja kallutage shakeri trummel valmistatud kokteiliklaasi kohale. Kurna jook sellesse, kontrollides nimetissõrmega, kui kiiresti vedelik läbi kurna servade valgub.
Julep-sõela kasutamiseks:
- Paigaldage kurn otse šeikeri trumlisse jää peale.
- Hoidke seda paigal ja kallutage trumlit, et jook klaasi kurnata.
6. Lisage oma kihisev element ja segage
Kui jook sisaldab kihisevat elementi, näiteks sooda või ingveriõlu, lisage kihisev element kurnatud kokteilile ja segage segu lusikaga paar korda.
Kuidas kasutada kokteilišeikerit segatud jookide jaoks
Kokteilišeileri kasutamine segatud joogi valmistamiseks on väga lihtne.
1. Mõõtke oma koostisosi
Mõõtke oma koostisained kokteilišeileri trumli osasse jiggeri abil.
2. Lisa jää
Täida kokteilišeileri trumlis pool kuni ¾ jääga.
3. Segage baarilusikaga
Kasutage pika varrega baarilusikat, et jooki 1–2 minutit segada.
- Hoidke lusika tagakülg vastu klaasi seina.
- Kasutage tõuke-tõmbeliigutust, et liigutada lusikat sujuva liigutusega mööda klaasi servi.
4. Kurna jook
Kasutage kurna, et jook jahutatud klaasi kurnata.
Kokteilišeikerite tüübid
Leiate kolme peamist tüüpi kokteilišeikereid.
Cobbler Shakers
Kokteilišeiker on kõige levinum tüüp, mida leiad koduseks kasutamiseks, sest seda on väga lihtne hallata. See on kolmeosaline loksutaja, mis koosneb trumlist, kurnaga kaanest ja kurna korgist. Seda on algajatele kõige lihtsam kasutada, kuna sellega on kaasas oma kurn.
Suunasepa kasutamine:
- Lisage koostisained ja jää trumlisse, nagu ülalpool kirjeldatud.
- Pange kurn peale ja sulgege kurn.
- Koputage oma käe kannaga paar korda korgi ülaosa, et kurn ja kaas oleksid kindl alt paigas.
- Hoidke ühe käega kaant paigal ja teise käega hoidke shakeri alust paigal. Suunake kaas enda poole.
- Raputage tugev alt, et lugeda aeglaselt 15.
- Eemaldage kork ja kurnake klaasi.
Boston Shaker
Bostoni šeikerit kasutavad baarmenid kõige sagedamini. See koosneb kahest osast - segamistrumlist (väiksem osa) ja plekist (suurem osa). Tihti on segamistrumliks pintklaas, kuid see võib olla ka plekiga samast materjalist. Seda tüüpi šeikerite kasutamise õppimine nõuab veidi harjutamist.
- Lisage koostisained segamisnõusse, nagu ülalpool kirjeldatud.
- Kühvelge oma jää umbes poolenisti täis. Pöörake vorm tagurpidi segamistrumli kohale ja asetage see trumlile kerge nurga all.
- Koputage oma käe kannaga tugev alt vormi ülaosa, et kaas paigale tihendada. Peaksite saama shakeri kaant ühe käega üles tõsta ja mitte lasta põhja maha kukkuda.
- Pöörake trumli ots enda poole. Hoidke ühte kätt loksuti igal osal ja loksutage tugev alt, et lugeda aeglaselt 15.
- Seadista šeiker vardale nii, et tina on allapoole. Kasutage oma käe kanna, et raputada kohtades, kus trummel ja tina kokku puutuvad, et vabastada vaakumtihend. Kui ei lase, keera veerand pööret ja rapsi uuesti käe kannaga.
- Eemaldage trummel või pintklaas ja kurna valmis kokteiliklaasi.
French Shaker
Prantsuse šeiker on Bostoni šeikeri ja cobbler shakeri hübriid. Sellel on kaks osa - segamiskumm ja kaas, millel pole kurna.
Prantsuse shakeri kasutamiseks:
- Segage oma jook segistis.
- Lisage jääd.
- Pane kaas peale. Puudutage kaant, et see paika panna.
- Hoia ühes käes kaant ja teises trumlit.
- Raputage tugev alt kaanega enda poole.
- Pane see latile nii, et trummel on allapoole.
- Vakuumitihendi purustamiseks raputage shakeri külge tugev alt oma käe kannaga.
- Eemaldage kaas ja kurnake julep- või Hawthorne'i kurnaga.
Raputage nagu professionaal
Kui olete veidi harjutanud, avastate, et segujookide valmistamiseks on lihtne kasutada mis tahes tüüpi kokteilišeikerit. Kui soovite oma oskusi arendada, siis harjutage mõõtmist, segamist ja kurnamist veega, kuni olete selle alla saanud. Seejärel saate lihts alt segada täiuslikke jooke.
