Geneetik alt sarnane lehtkapsa ja kevadrohelisega, on kaelusjuurel paks, kergelt mõrkjas leht, mida kasutatakse mitmes erinevas köögis üle maailma. Nagu lehtkapsast, saab ka lehtkapsast küpsetada ja valmistada mitmel erineval viisil, et aidata nende maitset esile tuua.
Lõuna-stiilis kaelusroheliste retsept
Collard greens on lõunaosariikides traditsiooniline roog, mida süüakse aastaringselt. Tavaliselt valmistatakse seda suitsuliha ja maitseainetega.
Koostisained
- 1/2 kilo suitsuliha, näiteks kalkun või sink
- 1 tl soola
- 1 tl musta pipart
- 1 tl küüslaugusoola
- 1 supilusikatäis võid
- 1 suur hunnik kaelusrohelist
Juhised
- Peske kaelus, eemaldage varred lehtedelt ja visake ära.
- Pane liha suurde potti koos kolme liitri keeva vee ja maitseainetega.
- Alandage kuumust keskmisele ja hautage tund aega.
- Lisage veele kaelus ja või ning keetke veel tund aega, aeg-aj alt segades.
Muud meetodid kaelusroheliste valmistamiseks
Kaelust saab kasutada muude roheliste, näiteks lehtkapsa, asemel paljudes teistes roogades. Keetmata kergelt mõrkjad rohelised omandavad talvekuudel, pärast esimest külma, rikkalikuma maitse. Lisaks lõunamaises stiilis valmistamisele saab neid valmistada sarnaselt muudele rohelistele.
Sautéing
Maitse sügavuse lisamiseks hautage oma kaelus küüslauguga kõrgel kuumusel. Serveeri neid lisandina oma lemmiktoitude, näiteks kanasõrmede või suitsuseakrooniprae kõrvale.
- Peske rohelised ja eemaldage varred lehtedelt.
- Kuumutage kaks supilusikatäit taimeõli pannil läikima.
- Lisage pannile üks kuni kaks supilusikatäit küüslauku ja segage, kuni see lõhnab.
- Lisage rohelised ja jätkake kõrgel kuumusel segamist, kuni rohelised on tumedat värvi, närbunud ja kahanenud.
Aurutamine
Kaeluserohelist saab aurutada kiireks lisandiks, mis säilitab ainult roheliste maitse, ilma õlide ja maitseaineteta. Lisage need tervislikule mereannitoidule, näiteks praetud finnan haddie'le.
- Peske rohelised hästi ja eemaldage varred.
- Täida köögiviljaauruti alumine osa 2-tollise veega ja asetage korv peale.
- Lisage aurutile rohelised ja asetage kaas tihed alt peale.
- Aurutage 10 minutit või kuni rohelised on tumedad ja pehmed.
Collard Greens asendusena
Kaeluserohelised võivad asendada lehtkapsast, spinatit või mangoldi mitmesugustes roogades, näiteks:
- Spinati pajaroog ja muud vormiroad
- Köögiviljalasanje ja muud pastaroad
- Šveitsi mangoldi salat ja muud salatid
Kaasaegne Collard Greens
Erineva moodsama viisi jaoks serveerida kaelusjuuri, kaaluge nende praadimist ja viskamist ahjus röstitud köögiviljade ja vähese sidrunikoorega. Serveeri pastaga segatuna ja peale Parmesani juustu. Võib-olla soovite neid lisada ka mõnele teisele klassikalisele toidule, et anda neile uus värk, näiteks minestrone supile. Neid saab lisada isegi rohelisele smuutile, et suurendada toiteväärtust.
Collard Greens ettevalmistamine
Kaelusrohelised meenutavad paljusid teisi lehtrohelise sorte, kuid nende parimaks küpsetamiseks tehke järgmist.
- Peske ja loputage rohelised külmas vees, loputades kaks või kolm korda, et eemaldada sõmer, ja kuivatage paberrätikuga.
- Ribake varred suurematelt lehtedelt, hoides lehte tagurpidi käes ja tõmmates vart allapoole, rebides selle lehe keskelt välja. Väiksemate õrnade vartega lehtede varsi ei pea eemaldama.
- Pane mitu lehte kokku ja viilutage need pikuti väiksemateks tükkideks, et need kiiremini valmiksid.
Maitse maitset
Collard greens on rikkaliku ja keeruka maitsega, mida saab lisada paljudele roogadele. Ükskõik, kas valmistate neid lõunamaises stiilis või lisate teistele roogadele, täiustavad need kindlasti teie eine maitset.
