Pasta carbonara't nimetatakse sageli peekoni- ja munapastaks, kuna need kaks peamist koostisosa on pasta põhikastmeks. See on sügav alt isuäratav pastaroog kreemja kastme ja suitsuse, soolase peekoni krõmpsuga.
Basic Pasta Carbonara
Kuigi mõned võivad muretseda selle pärast, et munad tunduvad kastmes olevat "keetmata", küpsetab pasta kuumuse tõttu neid täpselt nii palju, et need jääksid vahustamata mahlakaks. Kui olete mures selle pärast, kui vähe mune selles retseptis küpsetatakse, võite kasutada pastöriseeritud mune. Vastasel juhul kasutage kõige värskemaid mune, mida leiate. Selleks võite kasutada mis tahes kujuga pastat, kuigi traditsioonilised kujundid on spagetid või inglikarv. See retsept serveerib 4.
Koostisained
- 8 untsi kuivatatud või värsket pastat
- 4 muna, pekstud
- 1/4 tassi rasket koort
- 1/2 tl meresoola
- 1/4 tl värskelt jahvatatud pipart, lisaks kaunistuseks
- 6 viilu peekonit, tükkideks lõigatud
- 1 šalottsibul, hakitud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- Punase punase pipra helbed
- 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
Juhised
- Keeda pasta vastav alt pakendi juhistele. Kui see on valmis, nõruta kurnis ja tõsta kõrvale.
- Kuni pasta keeb, valmista kaste.
- Klopi väikeses kausis kokku munad, rõõsk koor, sool ja pipar. Pange kõrvale.
- Küpseta peekonit suurel pannil keskmisel kuumusel, aeg-aj alt segades, kuni peekon on pruunistunud, umbes 5 minutit.
- Eemalda peekon lusikaga pannil olevast rasvast ja tõsta paberrätikutele nõrguma.
- Lisage pannile šalottsibul ja keetke aeg-aj alt segades pehmeks umbes 5 minutit.
- Lisage küüslauk ja punase pipra helbed ning keetke pidev alt segades umbes 30 sekundit, kuni küüslauk muutub lõhnavaks.
- Lisage pannile keedetud ja nõrutatud pasta ja peekon. Sega läbi kuumutamiseks.
- Alandage kuumust madalaks. Lisa pannile muna ja koore segu.
- Küpseta pidev alt segades, kuni muna ja koor soojenevad, üks kuni kaks minutit.
- Lülita küte välja. Sega juurde juust. Serveeri kohe. Soovi korral lõpetage iga portsjon värskelt jahvatatud musta pipraga.
Variatsioon: Penne Carbonara hernestega
See variatsioon teeb ül altoodud retseptis kaks lihtsat muudatust. See kasutab penne pasta ja šalottsibulate lisamisel lisate värskeid herneid. See retsept sobib 4. Hernestega penne carbonara valmistamiseks järgi ül altoodud retsepti, kuid toimi järgmiselt:
- Keeda 8 untsi värsket või kuivatatud pennet vastav alt pakendi juhistele ja nõruta.
- Lisage pannile 1 tass värskeid kooritud herneid, kui lisate šalottsibulat (6. samm) ja jätkake retsepti järgi nagu kirjutatud.
Variatsioon: Spaghetti Carbonara brokkoli ja seentega
Selles variatsioonis kasutatakse sama retsepti nagu ülal, kuid palub teil põhiretseptile lisada 1 tass värskeid brokoliõisikuid ja 1 tass viilutatud seeni. See serveerib endiselt 4. Selle valmistamiseks täitke ül altoodud retsept, kuid tehke järgmist.
- Keeda 8 untsi värskeid või kuivatatud spagette vastav alt pakendi juhistele ja nõruta.
- Kui lisate šalottsibulat (6. sammus), lisage ka 1 tass brokoliõisikuid ja 1 tass viilutatud seeni. Jätkake retseptiga nagu kirjutatud.
Jäägijääkide ladustamine ja soojendamine
Kui teil on ülejääke, pole probleemi. Need säilivad külmkapis tihed alt suletuna kuni kolm päeva. Kuumutage mikrolaineahjus kõrgel kuumusel 60–90 sekundit, olenev alt teie mikrolaineahju võimsusest.
Täielik pastasöök
Tehke täisväärtuslik perekondlik eine, serveerides carbonara't küüslauguleiva klassikaliste külgedega ja hooajaliste roheliste salatit balsamico vinegretiga. See on kiire, lihtne ja taskukohane pasta õhtusöök, mida kogu teie pere kindlasti armastab.
