Õigesti koristatud küüslauk annab teile kogu taime, sealhulgas lehed, vars, sibulad ja juured. Nüüd olete valmis sibulaid kuivatama, et saaksite neid pikaajaliselt säilitada, et vajadusel kasutada.
Kuidas ravida küüslauku säilitamiseks ja seemneks
Te ravite kogu küüslaugu korraga. Kui see on kõvenenud, võite jagada sibulad, mida soovite järgmisel aastal seemneküüslaugu jaoks kasutada.
Sorteeri küüslauk
Esimene asi, mida pead tegema, on küüslauk sorteerida. Eraldate selle, et protsess oleks lihtsam, kui see kõvenemisprotsessi läbib.
- Laota koristatud küüslauk kuivale tasasele tööpinnale.
- Töötage hoolik alt, et eemaldada sibulate ja juurte külge kinni jäänud mustusetükid, kahjustamata seejuures sibulaid, lehti ja juuri.
- Soovite jätta juured ja lehed/varred sibulate külge, kuni need paranevad.
- Kontrollige ükshaaval sibulaid verevalumite, puuduvate nelkide ja väärarengu suhtes.
- Paigutage need kuivatamiseks eraldi rühma. Salvestamise asemel kasutate neid esm alt.
Küüslaugu kuivatamine selle parandamiseks
Iga kõvendusmeetodi puhul tuleb küüslauk kuivatada. See protsess on ülioluline, kuna lehtedesse ja juurtesse salvestatud energia sööstab küüslaugu sibulaid viimases ellujäämises. See energiapuhang annab võimsaid toitaineid, mis annavad küüslaugule kõige teravama maitse.
- Ideaalne küüslaugu kuivatamiseks vajalik temperatuur on 75°F–80°F, kuigi mõned aednikud teatavad, et isegi 50°F on tootnud suurepärase küüslaugu.
- Ühtlase kuivamise tagamiseks peab õhk voolama ümber küüslaugu. Õhuringluse hõlbustamiseks saate lisada ventilaatori.
- Suured sibulad sisaldavad rohkem niiskust ja vajavad kauem kõvenemist.
- Kaitse küüslauku vihma ja niiskuse eest.
Valige küüslaugu ravimeetod
Küüslaugu ravimiseks saate kasutada kahte meetodit: sõela või riputamist. Küüslaugu valimine sõltub sellest, kui palju küüslauku on vaja kuivatada ja millist ruumi teil on kõvendamiseks.
Sõelkuivatusmeetod küüslaugu kuivatamiseks
Populaarne meetod, eriti väikeste küüslaugutükkide puhul, on küüslaugu kuivatamine avatud ekraanil. Peate oma ekraani üles seadma hästi ventileeritavas soojas ja kuivas ruumis. See võib olla panipaik, sahver, garaaž või väliaiakuur. Vältige küüslaugu kuivatamist tasasel lauapinnal, mis ei lase õhul ümberringi voolata, sealhulgas põhjas.
Tarvikud
- Raamiga ekraan, piisav alt suur, et kogus küüslauku kuivaks (vajadusel kasutage rohkem kui ühte)
- 2 saehobust või lauda
- Võnkuv ventilaator
Juhised
- Paigaldage sõelaraam saehobuste paari või kahe väikese laua vahele, asetades selle nii, et õhk saaks voolata läbi ekraani ja kogu küüslaugu ümber.
- Hoidke küüslauk päikesevalguse, vihma ja muude ilmastikutingimuste eest.
- Laota küüslauk (tervete lehtede ja juurtega sibul) ekraani(de)le.
- Seadistage võnkuv ventilaator nii, et õhk ringleks läbi ruumi.
- Laske küüslaugul seista segamatult kolm nädalat, suurte sibulate puhul kauem (veel kaks-kolm nädalat, olenev alt suurusest ja tingimustest).
- Kontrollige kuivamise edenemist kord nädalas.
- Lõpetage kuivatamine, kui sibulate ümber olevad paberitaolised ümbrised kuivavad. Sees olev nelk säilitab niiskuse.
Kuidas riputada küüslauku kuivama ja paranema
Küüslauku saate kuivatada, riputades selle üles, samamoodi nagu kommertskasvatajad. Kui teil ei ole lauta, võite olenev alt küüslaugu saagi suurusest kasutada kuuri, garaaži, vitsmaja või isegi sahvrit.
- Koguge kokku küüslaugukobarad, umbes 6-8 taime ühes kobaras.
- Nööritage need kokku, sidudes lehtede tuubid kokku, jälgides, et lehed küüslaugu kaelast ja varrest ei eraldaks.
- Praegu saab punuda küüslauguvarsi, et neid kuivatamiseks ja säilitamiseks riputada (vt küüslaugu punumise juhiseid allpool).
- Riputage küüslaugunöörid lakke või riiulite ja kuivatusnööride külge, et õhk saaks nende ümber ringelda.
- Hoidke küüslauk otsese päikesevalguse eest.
- Paigaldage võnkuv ventilaator, kui laudas ei ole head õhuvoolu. Siseruumide puhul kasutage võnkuvat ventilaatorit, et ruumis liiguks piisav alt õhku.
- Jäta küüslauk kaheks nädalaks rippuma. Suuremate sibulate paranemiseks võib kuluda kolm-neli nädalat või kauem.
- Kuivatusaeg võib varieeruda sõltuv alt kuivatusruumide temperatuurist ja niiskusest, eriti kui kuivatate laudas või kuuris.
Kuidas punuda küüslauku ravimiseks
Küüslaugupatsi punudes saate luua vinge välimuse. See on üks viis, kuidas saate küüslaugu ravimiseks riputada. Pärast kõvenemist võib teie küüslaugupunutis kiiresti muutuda lahedaks vestluseks, eriti kui riputate selle kööki, et toiduvalmistamiseks oleks lihtne juurde pääseda.
Koguge tarvikuid
- Soovite hoolik alt valida küüslaugu sibulad, mida punutisele lisada.
- Pehme kaelaga küüslauk on kõige kergemini punutav küüslauk, kuigi sageli kasutatakse kõvakaelalist küüslauku.
- Valige 20–30 küüslaugupead, mille varred ja lehed on veel küljes. Küüslauku võib kasutada rohkem või vähem, olenev alt punutise pikkusest.
- Koguge käärid, nöörid või nöörid.
Juhised
- Risti kaks vart nii, et sibulad puudutaksid üksteist.
- Asetage kolmas küüslauk keskele ülejäänud kahe peale, nii et vars oleks keskel.
- Seo varred nöörijupiga kokku (kärbi üleliigne kääridega).
- Lisage teine küüslauk paigutuse vasakule küljele ja asetage vars keskmise varre kohale.
- Saate seejärel risti parema varre keskkohale põimida, et see paika punuda, ja liigutada uus vars keskmisse asendisse.
- See on teie punutise alus.
- Lisate ühe küüslaugu korraga, vaheldumisi vasakult, parem alt ja keskelt.
- Iga kord, kui lisate küüslaugu, soovite varre keskkohaga joondada.
- Võtate küüslaugu varre äsja lisatud küüslaugu vastasküljelt ja tõmmake see vars üle ja risti keskmist varre.
- Tüvest, mille üle te ületasite, saab nüüd uus kesktüvi.
- Jätkake punutist ülespoole, asetades pirnid vaheldumisi vasakule, paremale ja keskele.
- Kui teete punutist küüslaugu kuivatamiseks, jätke juured puutumata, kuni kõvenemine on lõppenud. Seejärel saate surnud juured kääridega ära lõigata.
- Mõnda kuivatatud paberitaolist naturaalset ümbrist tuleb võib-olla atraktiivsema väljanägemisega punutisest lahti hõõruda, kuna neil võib siiski olla mustust.
Küüslaugu punumine pärast kõvenemist
Kui ootate punutise loomist pärast küüslaugu kõvenemist, on varred vähem painduvad ja võivad murduda. Lihtsamaks manipuleerimiseks saate varred uuesti valmistada.
Kuidas muuta kuivatatud varred painduvaks
Küüslauguvarred võid mähkida märgade paberrätikute või märja käterätiku sisse. Olge ettevaatlik, et sibulad ei saaks märjaks ega muljutaks.
Jaotus kuivatatud küüslauguvarred
Kui varred on osa rätikutest niiskust endasse imanud, võite varred lahti murda taignarulliga. Võib kuluda mitu tundi, enne kui varred muutuvad punumiseks piisav alt elastseks. See lisapingutus on põhjus, miks enamik aednikke loob punutisi laagerdamisprotsessi käigus, selle asemel, et luua pärast küüslaugu kõvenemist.
Puhas kuivatatud küüslauk
Teie küüslauk on kõvenemise lõpetanud, kui sibula ümbrised muutuvad kuivaks ja rabedaks. Soovite küüslaugu enne ladustamist puhastada.
- Lõika kääridega kääridega küüslaugu sibulast vars umbes 1 tolli kaugusel sibulast.
- Lõika sibulast juured, jättes sibula külge umbes ½ tolli. Olge ettevaatlik, et sibulat ei lõigata ega muljuda.
- Eemaldage esimene kiht ümbrist, hõõrudes kätega üle küüslaugu. See eemaldab kogu pirni külge kinni jäänud mustuse.
- Ärge kunagi kasutage kuivatatud küüslaugusibulate puhastamiseks vett.
Valige seemneküüslauk
Nüüd saate valida küüslaugu sibulad, mida soovite järgmise aasta istutamiseks kasutada. Valige pirnid, mis on suured ja lihavad. Te ei soovi kasutada kahjustatud või valesti vormitud pirne. Otsustage, kui palju küüslaugu sibulaid vajate, kuna istutate üksikuid nelki. Asetage küüslaugu seemned eraldi säilitusnõusse ja/või piirkonda kui sibulad, mida soovite süüa.
Lühiajaline ladustamine
Väärakujulised ja kahjustatud küüslaugu sibulad on need, mida kasutate kõigepe alt. Asetage need kohta, kus saate neile hõlpsasti juurde pääseda.
Pikaajaline ladustamine
Hoidke küüslaugu sibulaid võrkkottides. Võrkkotte on igasuguse kuju, värvi ja suurusega, kuid pikad torukujulised kotid on väga populaarsed sahvri seinale või kapi küljele riputamiseks. Vanamoodne viis küüslaugu säilitamiseks on pruunidest paberist lõunakottide või kingakarpide sees. Hea ventilatsiooni tagamiseks tehke igasse sisse väikesed augud.
- Hoidke küüslauku pimedas ja kuivas kohas.
- Ideaalne säilitustemperatuur on 40°F.
- Kontrollige ladustatud küüslauku perioodiliselt, et veenduda, et see poleks tärganud. Kui küüslauk hakkab tärkama, kasutage seda kohe.
Kasutage viilutatud küüslaugu kuivatamiseks toidukuivatit
Küüslaugu kuivatamiseks rekordajaga saate kasutada toidudehüdraatorit. Peamine väljakutse on küüslaugu maitse, sest aeglasema kõvenemise korral ei saa te kasu lehtede ja juurte poolt sibulale saadetavast energiast. Lisaks on see meetod suurte põllukultuuride puhul töömahukas.
- Eraldage sibulatest nelk.
- Koori nelk.
- Lõika küüslauguküüned köögikombaini või mandoliini abil õhukesteks viiludeks.
- Laota küüslaugutükid kuivatusalustele.
- Seadista temperatuur 115 °F ja jäta 36–48 tunniks, kuni küüslaugutükid on krõbedad.
- Testi vedelikupuudust, purustades küüslaugutükid kaheks. Kui viil paindub ega lähe kaheks, ei ole see täielikult veetustatud.
- Viige küüslauk 15-minutilise intervalliga tagasi dehüdraatorisse, kuni kogu niiskus on kadunud.
- Hoidke õhukindlas pakendis.
- Taastage vee lisamisega.
- Küüslaugupulbri valmistamiseks pane küüslauguviilud köögikombaini ja pane pulseerima, kuni need on pulbriks pulbristatud.
- Hoidke küüslaugupulbrit õhukindlates anumates.
Õpi küüslauku ravida pikaajaliseks säilitamiseks
Küüslauku on lihtne pikaajaliseks säilitamiseks ravida. Kuivatatud küüslauku saab säilitada kuus kuni kaheksa kuud, pakkudes toidule rohkem maitsevõimalusi.
