Rösterahju kasutamine kalkuni küpsetamiseks võib olla elupäästja, kui ahjuruum on piiratud ja soovite valmistada kalkuniõhtusööki koos kõigi tarvikutega. Õnneks on ühes neist ahjudest valmistamine lihtne.
Mida vajate
Enne kalkuni küpsetamist valmistage see nii, nagu teile meeldib. Retsepti asemel vajate järgmist:
- 1 kalkun (kontrollige topelt, et saaksite röstimisahju jaoks sobiva suurusega kalkunit
- Paberrätikud
- Pehmendatud või või oliiviõli
- Kondiitripintsel
- Meresool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- Mõned rosmariinioksad
- Mõned oksad tüümiani
- 1 sidrun, koorimata ja poolitatud
- 1 sibul, neljaks lõigatud
- Lihatermomeeter
- Türgi baster
Enne röstimist
Enne röstimist tehke järgmist:
- Eemaldage kalkuni sisemus ja kael.
- Paberrätikute abil pühkige kalkuni pinn alt ja seest ära liigne niiskus.
- Pintselda kondiitripintsli abil või või õliga üle kogu kalkuni välispinna.
- Maitsesta väljast ja seest rikkalikult meresoola ja pipraga.
- Pane kalkuni sisse rosmariini ja tüümiani oksad, sidrun ja sibul.
Röstimine
Kalkuni röstimine on kaheetapiline protsess. Esiteks soovite seda röstida kõrgeimal temperatuuril, mis teie röstis töötab, mis on tavaliselt umbes 450 kraadi Fahrenheiti kuni 500 kraadi Fahrenheiti järgi 30 minuti jooksul, et see hakkaks pruunistuma. Seejärel vähendage röstimisahju temperatuuri 325 kraadini Fahrenheiti järgi ja röstige vastav alt allolevale ajatabelile.
Türgi seisukoht
Aseta kalkun röstimisahju restile. See peaks olema rinnaga ülespoole.
Röstimisaeg
Küpseta kalkunit, kuni reie lihamasse ossa sisestatud termomeeter näitab 165 kraadi Fahrenheiti. Veenduge, et termomeetri sond ei puudutaks luud, vastasel juhul võib see lugeda valesti. Digitaalse termomeetri kasutamine koos sondiga on siin suurepärane tööviis, sest see võimaldab lugeda termomeetrit ilma kaant avamata ja soojust välja laskmata, mis võib aeglustada küpsetusaega.
Röstimisahjus röstimiseks kulub tavaliselt umbes 15 minutit naela kohta, millele lisandub algne 30 minutit kõrgemal temperatuuril. Järgmine tabel näitab ligikaudseid küpsetusaegu erineva suurusega lindude jaoks.
| Türgi kaal |
Ligikaudne küpsetusaeg(kaasa arvatud 30 minutit temperatuuril 500 kraadi Fahrenheiti) |
|---|---|
| 8 naela | 2 1/2 tundi |
| 10 naela | 3 tundi |
| 12 naela | 3 1/2 tundi |
| 15 naela | 4 1/4 tundi |
| 20+ naela |
5 1/2 tundi või kauem |
Puhkamine
Pärast küpsetamist laske kalkunil fooliumiga kaetud 20–30 minutit puhata. Kalkuni puhkamine aitab hoida seda mahlasena, võimaldades mahladel tagasi liha sisse töötada. Kui nikerdate selle liiga kiiresti, kuivab kalkun ära.
Röstitilgad
Kasutage kalkuni küpsemise ajal tilgutit. See hoiab kalkuni niiskena ja suurendab pruunistumist. Kasutage suurt kalkunipulka ja närige seda umbes iga 30 sekundi järel, tõmmates tilguti kalkuni sisse ja pigistades seda üle kalkuni. Maitsva kastme valmistamiseks võite kasutada röstimispanni tilgutit rasvaallikana.
Nõuandeid kalkuni küpsetamiseks röstimisahjus
Parimate tulemuste saamiseks proovige järgmisi näpunäiteid:
- Parima pruunistumise saavutamiseks soojendage oma röstiahi kõrgeimale temperatuurile. Pange kalkun pärast ahju eelkuumutamist sisse.
- Kasutage Martha Stewarti näpunäidet niiske, kaunilt pruunistunud kalkuni jaoks ning leotage marlilappi veinis ja sulavõis. Asetage marli kalkuni rinnale ja määrige kalkuni küpsemise ajal veel veini ja sulatatud võiga. Kolmandal küpsetamistunnil visake marli ära.
- Kui küpsetate täidetud kalkunit, mida saate teha röstimisahjus, lisage kogu röstimisajale umbes 30–45 minutit.
Säästke väärtuslikku ahjuruumi
Rösteri kasutamine säästab ruumi ja energiat ning võimaldab küpsetada kalkunit oma töölaual, samal ajal kui ahjus on pirukad. See on suurepärane seade, mis on käepärast ja selle kasutamine kalkuniliha küpsetamiseks võib anda niiskeid ja maitsvaid tulemusi.
