Valmista kalkunit magamise ajal, planeerides ja kasutades äratuskella.
Vähem stressi vähendamiseks suure pidusöögi või pühade ajal proovige kalkuniliha öösel magades madalamal temperatuuril küpsetada. Peate kalkunit (lühikest aega) ikkagi enne serveerimist uuesti küpsetama, kuid teie ahju- ja letiruum jäävad vabaks. Õigete juhiste (ja hea äratuskella) abil saate rahulikult olla, teades, et teie kalkun küpsetatakse pärast ärkamist täiuslikult.
Meetod Türgi üleöö ohutuks küpsetamiseks
USDA ei soovita küpsetada kalkunit temperatuuril alla 325 °F, seega ei ole hea mõte kasutada madalat ahjutemperatuuri ja küpsetada kalkunit kauem. Selle asemel, et ahju alla keerata, võite kasutada allolevat meetodit, et kalkuniliha uinutamise ajal täiuslikult küpsetada. See toimib kõige paremini suure kalkuniga (22 naela või rohkem), kuna suured kalkunid nõuavad pikemat küpsetusaega. Lisaks on ülejääkidega nii palju asju teha!
1. Määrake oma üleöö Türgi ajakava
22-naelise kalkuni küpsetamiseks 325 °F kulub umbes viis tundi, kuid küpsetamise viimane osa võib toimuda vahetult enne selle serveerimist. Mõelge, millal soovite kalkunit serveerida ja kuidas soovite küpsetusaega jagada. Siin on ajakava näide, mida kaaluda:
- 22:00 - Valmistage kalkun ette küpsetamiseks ja asetage see külmkappi.
- 01:00 – Pange kalkun ahju ja lülitage see sisse.
- 6:00 – Võtke kalkun ahjust välja ja asetage tagasi külmkappi.
- 11:15 - Pange kalkun ahju, et küpsetamine lõpetada ja soojendada.
- 12:00 – Sööge kalkunit.
2. Koguge kokku Türgi koostisosad ja tarvikud
- Üks terve kalkun (24 naela või rohkem), sulatatud
- Vesi kalkuni loputamiseks
- 4-6 supilusikatäit võid
- 4 tassi vett
- Aroomid, nagu sibul, loorberilehed, küüslauk ja seller
- Sool ja pipar, maitse järgi
- Linnulihamaitseaine (või muud teie valitud maitseained) maitse järgi
- Suur röstimispann
- Alumiiniumfoolium
- Lihatermomeeter
- Pesituspintsel
- Täiendav või ja maitseained viimaseks pesimiseks enne sööki
3. Valmistage Türgi
- Veenduge, et teie kalkun oleks enne tähtaega üles sulatatud.
- Eelsoojenda ahi temperatuurini 325°F.
- Eemaldage kalkunilt sisetükid ja kael.
- Loputage kalkun veega ja nõrutage see.
- Patsuta kalkun paberrätikuga kuivaks.
4. Türgi hooaeg
- Hõõru kalkuni väliskülg võiga.
- Paigutage soovitud aromaatsed ained kalkuni sisse.
- Puista kalkunile soola, pipra (valikuline) ja maitseaineid omal valikul.
- Aseta kalkun suurele restiga praepannile ja täitke pann 4 tassi veega.
- Mähkige pann ja kalkun tihed alt alumiiniumfooliumiga kokku.
- Pane kalkun külmkappi, et see oleks küpsetusaja saabudes kasutamiseks valmis.
5. Seadke äratus
Enne magamaminekut seadke äratus, millal kavatsete kalkunit küpsetama hakata. Soovitav on anda kalkunile üleöö umbes viis tundi küpsetusaega, nii et töötage tagasi alates ajast, kui plaanite magama minna.
6. Hakake Türgit küpsetama
- Kui äratus heliseb, seadke ahi temperatuurini 325 °F. Pole vaja eelsoojendada.
- Pane kalkun ahju une ajaks praadima.
- Küpseta kalkunit viis tundi.
- Võtke pann ahjust välja ja asetage külmkappi.
7. Kuumuta enne serveerimist uuesti
Kui te serveerite kalkunit alles hiljem, hoidke seda külmikus kuni tund enne serveerimist. Seejärel tõmmake see välja ja laske enne soojendamist umbes pool tundi toatemperatuuril soojeneda; ära lase sellel liiga kaua seista.
-
Tänupüha Türgi Kuumutage ahi temperatuurini 300°F.
- Jäta alumiiniumfooliumile, aga kalkunit koorida veel kord, et vältida kuivust.
- Röstige kalkunit ahjus, kuni see saavutab rinna sisetemperatuuri 160 °F (umbes 15–30 minutit) ja nahk on pruunistunud. Kui teie kalkun on ahju minnes külm (on olnud külmkapis), röstige seda vähem alt 30 minutit; seejärel kontrollige valmisolekut.
- Jahutage kalkunit (lase tal puhata) umbes 20–30 minutit, nikerdage ja naudi!
Nõuandeid edu saavutamiseks
Järgige neid näpunäiteid üleöö õnnestumiseks. Teie kalkun on maitsev ja tarbimiseks ohutu, kui neid asju meeles pidada.
Reguleerige ahjuaega väiksema Türgi jaoks
Kui küpsetate üleöö väiksemat kalkunit, peate oma ajakava kohandama. Kasutage neid aegu juhisena:
- 12 naela – umbes kolm tundi
- 14 naela – umbes kolm ja pool tundi
- 16 naela – umbes neli tundi
- 18-20 naela – umbes neli ja pool tundi
Kontrollige ahju automaatse väljalülitamise funktsioone
Enne kalkuni üleöö küpsetamist veenduge, et ahi ei lülitu pärast teatud aja möödumist ise välja. Mõned ahjud lülituvad välja näiteks 12 tunni pärast ja see peaks sobima üleöö röstimiseks. Kui aga ahi lülitub ise välja varem kui 12-tunnise pideva tegevuse järel, lugege selle funktsiooni tühistamiseks ahju kasutusjuhendit, et ahju väljalülitamine ei katkestaks kalkuni üleöö küpsetusprotsessi.
Alusta oma Türgiga hiljem
Kui soovite vältida kalkuni esmakordset küpsetamist külmkappi panemast või kui teil on väiksem lind ja olete mures kuivuse pärast, pange see hiljem õhtul ahju, et see valmiks serveerimisele lähemal aega.
Ära küpseta madalamal temperatuuril
Kalkuni küpsetamine üleöö väga madalal temperatuuril on haiguse retsept. USDA ütleb, et kui küpsetate kalkunit temperatuuril alla 325 kraadi, veedab see liiga palju aega temperatuurivahemikus, kus bakterid võivad paljuneda ja inimesi haigestuda. Võimalik, et peate seadma äratuse keset ööd ärkama, et kalkun ahju saada, kuid see võib teie jaoks pidupäeva asju lihtsamaks teha ja aidata tagada, et teie kalkun on ohutu ja maitsev..
Türgi kaunistustega
Kalkunipraad on sageli ette nähtud erilisteks puhkudeks, kuid üleöö meetodil saate seda hõlps alt igal ajal serveerida. Planeerige oma lemmiklisandid ja teie pühapäevane lõuna või laupäevane eine on nüüd pidulik pidu!
