Kui olete omandanud tehnika kuldpruuni, krõbeda nahaga röstitud kalkuni udupaitsu valmistamiseks, võib tunduda hirmutav või isegi rumal parandada seda, mis pole katki. Kui just aeg pole probleem. Kui teil on õnn omada konvektsioonahju, saate sama kalkunit praadida murdosa ajast.
Röstimisajad ja -temperatuurid
Konvektsioonahjus küpsetatud kalkunit tuleks röstida temperatuuril 325 F. Kui kasutate tumedat küpsetuspanni või ahjuküpsetuskotti, vähendage kuumust 300 F-ni. Erinevate suuruste jaoks on soovitatavad järgmised üldised röstimisajad ja -temperatuurid täidisega ja täidisega terved kalkunid, rinnad ja tume liha.
Võite lugeda, et õige sisetemperatuur peaks olema reieliha puhul 180 F, rinnaliha puhul 170 F ja täidise puhul 165 F. Siiski on asjad muutunud. Rahvusliku Türgi föderatsiooni andmetel peaks kalkuni sisetemperatuur olenemata kaalust, kui kiirloetav termomeeter sisestatakse reie ja rinna külje vahele ilma luud puudutamata, nüüd olema 165–170 F. See kehtib ka täidis samuti.
Täidisega Terve Türgi
Terve täidisega kalkuni küpsetamiseks järgige järgmisi juhiseid.
- 6 kuni 10 naela – 1 3/4 kuni 2 1/2 tundi
- 10 kuni 18 naela – 2 1/2 kuni 3 1/4 tundi
- 18 kuni 22 naela – 3 1/4 kuni 3 3/4 tundi
- 22 kuni 24 naela – 3 3/4 kuni 4 1/4 tundi
Täidisena terve Türgi
Järgmised röstimisajad on täidiseta kalkuniliha jaoks. USDA andmetel peaks termomeeter, mis sisestatakse rinna kõige paksemasse kohta ilma luud puudutamata, registreerima 165 F.
- 6 kuni 10 naela – 1 1/2 kuni 2 tundi
- 10 kuni 18 naela – 2 kuni 2 1/2 tundi
- 18 kuni 22 naela – 2 1/2 kuni 3 tundi
- 22 kuni 24 naela – 3 kuni 3 1/2 tundi
Täidisega täiskalkunirind
Ka USDA soovitab täidisega tervet kalkunirinda röstida allpool kaalu järgi näidatud aegadel või seni, kuni rinnaliha kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib 165 F.
- 3 kuni 5 1/2 naela – 1 3/4 kuni 2 1/2 tundi
- 5 1/5 kuni 9 naela – 2 1/2 kuni 3 1/4 tundi
Täidiseta terve kalkunirind
Kui olete otsustanud rinna täidisena jätta, siis siin on röstimisajad. Sisetemperatuur peaks olema 165 F.
- 3 kuni 5 1/2 naela – 1 1/2 kuni 2 tundi
- 5 1/2 kuni 9 naela – 2 kuni 2 1/2 tundi
Türgi jalad, reied ja tiivad
Kui teie pere eelistab lisaportsjoneid mahlast tumedat kalkuniliha või tiibu, seadke konvektsioonahi temperatuurini 325 F ja küpsetage järgmiselt:
- Pane pannile ja kata. Küpseta 1 kuni 1 1/2 tundi olenev alt suurusest.
- Avatage kaaned ja küpsetage veel 30 minutit või kuni luu liigub kergesti ja temperatuur kiirloetava termomeetril, mis ei puuduta luud, on 165 F.
Toiduvalmistamise kaalutlused
Konvektsioonküpsetamine, olenemata sellest, kas tegemist on terve kalkuniga või ühe kondita, nahata kanarindaga, hõlmab teatud aja ja temperatuuri reguleerimist, sest toit valmib 25% kiiremini kui tavalises ahjus. Kuigi põhilised röstimisaja hinnangud on head ja ohutuse tagamiseks peaksite alati järgima temperatuurinäitu, võivad vastused neile küsimustele anda täiendavaid juhiseid kalkuni õigeks küpsetamiseks.
- Mis suurusega kalkun on? Mida suurem on kalkun, seda kauem tuleb seda küpsetada.
- Kas sa küpsetad tervet kalkuniliha, kalkunirinda või ainult säärte ja reied? Valge liha valmib kiiremini kui tume liha, nii et kui küpsetate ainult rinda, kulub liha ohutu temperatuurini küpsetamiseks vähem aega.
- Kas kalkun on täidetud? Täidisega kalkunite küpsetamine võtab kauem aega, et viia täidis ohutu serveerimistemperatuurini (165 F) ja vältida toidumürgitust.
- Kui tume on teie praepann? Tumedam röstimispann küpsetab toitu üldiselt kiiremini kui läikiv metallpann.
- Kas küpsetate kalkunit kotis? Kalkuniliha kotis küpsetamine vähendab küpsetusaega veelgi. Kontrollige koti tootja juhiseid konkreetsete küpsetusaegade kohta.
- Kui tihti te kalkunit pesate? Iga kord, kui avate ahju kalkuni praadimiseks, langeb ahju temperatuur veidi. Kui pesete sageli, võib see küpsetusaega veidi pikendada. Kasutage kalkuni termomeetrit, et veenduda, et kalkun on küpsetatud õigel temperatuuril.
Nõuanded parima kalkuni valmistamiseks konvektsioonahjus
Muutke oma järgmine kalkun nende näpunäidete abil parimaks kalkuniks.
- Alustage täielikult sulatatud kalkuniga.
- Soovi korral maitsestage kalkunit eelmisel päeval kuivhõõrumisega.
- Laske kalkunil enne küpsetamist toatemperatuuril soojeneda või vähem alt paar tundi külmkapist väljas seista.
- Konvektsioonahju kuumutatud õhk peab tungima läbi kalkuni paksemate osade, nii et ärge suruge seda kinni ja laske tiibadel vab alt lennata. Selle asemel torgake kintsude vahele pikk varras, et kalkun ümber ei kukuks.
- Veenduge, et praepann oleks madal ja asetage kalkun restile, et kuumutatud õhk saaks linnu ümber hõlpsasti ringelda.
- Võtke kalkun ahjust välja, kui see on umbes 160 F fooliumiga. Kalkun jätkab küpsetamist, viies selle ohutu temperatuurini 165 F. Seda nimetatakse ülekandmiseks küpsetamiseks. Selle seismisaja tulemuseks on mahlasem kalkun.
Konvektsioonküpsetamine kiirendab asja paranemist
Kalkuni küpsetamine konvektsioonahjus on suurepärane viis oma järgmise pühade linnu ettevalmistamiseks. Järgides ül altoodud juhiseid ja jälgides hoolik alt oma kalkuni temperatuuri, saate maitsva ja mahlase kalkuniga, mis valmib kiiremini, kui oleksite ette kujutanud. Ja kui teil on kombineeritud konvektsiooniga auruahi, on ajad meeletult kiired.
