Karamell-, tamme-, suitsu- ja neutraalse maitsega likööride maailmas on džinni kõige ürdasemaks valimine lihtne. Kuni sa tead akvaviitist. See Skandinaavia liköör, mitte ainult Rootsi, vaid Taani ja Norra rahvuslik vaim, on üks paremini hoitud saladusi, mis pole tegelikult üldse saladus.
Mis on Aquavit?
Aquavit, mõnikord akvavit, saab alguse neutraalsest piiritusest, kuid tänu botaanilistele koostisosadele ja ürtidele saab see täiesti uue elu. Kui džinn tugineb botaanilise sära andmisel kadakale, ärkab akvaviit ellu tänu köömnetele ja mõnikord isegi tillile. Kõige sagedamini võrreldes rukkileiva maitsega kasutavad destilleerijad akvaviiti alusena teravilja või kartulit. Se alt lisavad destilleerijad vürtse ja ürte. Kuna akvaviit ei ole vaadis laagerdunud, jääb see pärast destilleerimist selgeks. Erandiks on Norra akvaviit, mille destilleerimisel kasutatakse sageli šerrivaate, muutes selle akvaviiti lisaks kuldse värvuse omandamisele ka pisut tugevamaks. Nimi akvaviit pärineb ei millestki muust kui ladinakeelsest väljendist "aqua vitae" – eluvesi. See võib tunduda tuttav, kuna viskil on sarnane ajalugu.
Euroopa Liidu seaduse kohaselt nõuavad seadusandjad, et akvaviit peab sisaldama kas köömneid või tilli või mõlemat koos. Kuid see võib koosneda paljudest muudest tsitruseliste maitseainetest, ürtidest või vürtsidest – seni, kuni see sisaldab köömneid või tilli. Apteegitill, kardemon ja sidruni- või apelsinikoored on kõik tavalised maitseained, mida leiate akvaviitist. Lisaks koostisosade mandaadile nõuab EL, et destilleeritud piiritus kvalifitseeruks akvaviitiks vähem alt 37,5% ABV, 75 tõend. Mõned akvaviitid villitakse ja pannakse kohe riiulitele, samas kui mõned piiritusetehased lasevad akvaviitil vananeda, mille tulemuseks on kollane toon.
Aquavit, nagu ka paljud teised vanad liköörid, sai alguse ravimitest, kuna köömnel on raviomadused tavaliste haiguste, sealhulgas seedehäirete korral. Oh, ja selle nimi ei piirdu ainult akvaviiti või akvavitiga. Taanis võib seda leida nimetusega snaps või schnapps.
Nii, kuidas siis akvaviit maitseb?
Nii nagu nime ja laagerdumisprotsessi puhul, muutub akvaviiti maitse piiritusetehasest piiritusetehasesse ja riigist teise. Norras kasutatakse kartulit, kuid Rootsis ja Taanis on destilleerijad, kes kasutavad akvaviitis teravilja. Norra akvaviit, kui mäletate, on laagerdunud ja sellel on julged, kuid pehmed maitsed, sealhulgas tsitruselised ja köömned, mis paistavad silma ja püsivad köömne maitsega. Rootsi akvaviit tugineb tugevamatele apteegitilli ja aniisi maitsetele, mõelge lagritsale, ja Taani akvaviit kasutab rohkem tilli maitset, kuid sisaldab siiski köömneid. Piiritusetehaseid võib leida ka Ameerikast ja Kanadast, kuid nende akvaviitmaitsed võivad erineda isegi rohkem kui traditsioonilistel Skandinaavia kolleegidel.
Liiga palju maitsenoote pea ümber hõljub? TLDR; akvaviit on kõrreline liköör, mis maitseb parimal moel pudelis rukkileib. Rukkileib ei too naeratust näole? Ärge muretsege, tilli-forward Norweigan akvaviit ootab teid. Kas pole ikka veel kindel? Aquavit maitsed ei ole kaugel kargest ja puhtast maitsest, mida leiate džinni kadakamarjast.
Miks on Aquavit suur asi?
Skandinaavlased naudivad akvaviiti igal kuul aastas, kuid pühade ja pidustuste ajal ilmub pudeleid rohkem. Aquavit teeb suvel külalisesinejaks nii Rootsis kui Taanis, kui kõigi seltskonnakalendrisse ilmuvad jaaniõhtusöögid ning õhku täidavad joogilaulud. Akvaviiti leiate ka tüüpilistel pühadel, nagu jõulud ja lihavõtted. Aquavit pole ka nendel pidudel uus. Akvaviiti on mainitud juba 16. sajandi algusest.
Nüüd leiate üha rohkem akvaviitiga batoone tagumise riba riiulite vahel. Kunagi väljaspool Skandinaavia riike vähetuntud piiritus, on ürtsed maitsed hakanud imbuma käsitöökokteilibaaridesse ja majakokteilidesse. Selle ainulaadsed ja ainulaadsed maitsed tähendavad, et see võib hõlpsasti kokteili valmistada, kuid võib olla ka teistele koostisosadele toetav roll, et valmistada kokteili, mis on täis eri maitsekihte. Akvaviit on lihts alt lahe vaim, millega mängida, kui olete tavalistest orgeatidest, džinnidest või fernetist väsinud ja soovite oma kokteile eristada. Aquavit on suurepärane viis ka kokteiliroost välja raputada.
Aquavit lendab radari all, kuid Ameerika baarmenid hakkasid akvaviitide renessansi nautima umbes 2018. aasta alguses. Ameeriklased olid siiski veidi ettevaatlikud; kõik ei ole valmis hüppama rohttaimesse. Loe: džinn. On põhjust, miks viin on endiselt üks populaarsemaid ja ihaldatumaid kangeid alkohoolseid jooke. Ja mis puutub Skandinaavia noorematesse põlvkondadesse, siis akvaviit ei ole päris samasugune kui kunagi varem, kuigi selle kokteilidesse sattumine muudab vaimu palju kättesaadavamaks suuremale rahvahulgale. Üks põhjusi, miks akvaviitide müük nii kaua on seisma jäänud, on 1990. aastate lõpus suure destilleerija omandamine, reklaamid vaikisid ja tootmine aeglustus, kuni piiritusetehas 2013. aastal uuesti välja osteti.
Kuidas sa Aquavit’i jood?
Akvaviiti nautimine on sama lihtne kui ampsuks võtta või sama kuninglik kui seda aeglaselt rüübata sündmuse auks või mälestuseks. Kui naudite seda otse, soovite akvaviiti üsna hästi jahutada, kui see on rootsi või taani oma. Mis puudutab Norra akvaviiti, siis saate seda pudelit nautida otse kapist toatemperatuuril, kuna nad usuvad, et see on parim viis nautida kõiki segu pakutavaid keerulisi maitseid.
Kui olete akvaviiti joomise pärast närvis või soovite maitseid peenemal viisil soojendada, pole mitte ainult akvaviitkokteile, vaid võite kasutada akvaviiti kokteilides, mis nõuavad tavaliselt muid neutraalseid jooke kanged alkohoolsed joogid, nagu džinn ja viin. Nagu iga viski, džinn, viin, rumm või tequila – see anum, millega teie akvaviitjooki joote, on jooja eelistus.
Aquavit'i proovimine kokteilides ja iseseisv alt
Saad nautida akvaviiti omaette nagu viskit või segada seda kokteiliks. Näiteks võite külgkorvi konjaki asemel panna sellele põhjamaise keerutuse, kasutades selle asemel akvaviiti. Mõned glöggi retseptid, mis on sarnased hõõgveiniga, kasutavad akvaviiti. Toonik sobib ujuv alt neutraalsete kangete ja ürtsete nootidega (tere, džinn). On enam kui loogiline, et akvaviit ja toonik poleks sellest maailmast ja suurepärane koht alustamiseks, ilma et oleks midagi kaotada, eriti kui proovite akvaviiti oma kodu turvaliselt. Minge otse akvaviiti südamesse, segades kokku jahutatud aquavit martini, mis võimaldab kogemusel viia teid kuhugi uude kohta.
Aquavit asendusainena
Kui otsite väljakujunenud kokteile, et anda Skandinaavia riffi, või soovite mängida originaalse piirituse ja akvaviiti vahekorraga, kui kastate oma varbaid üha sügavamale köömnemaitsetesse, kaaluge neid klassikuid.
- Jätke oma Tom Collinsis viina või džinni vahele ja tutvustage Tomile akvaviiti.
- Negronil on juba tugev alt rohtne piiritus. Pole mõtet proovida seda hoopis akvaviitiga. Kasutage pool untsi kumbagi, kui olete närvis täielikult pühendumise pärast.
- Bloody Mary on üks soolasemaid ürdijooke, mida saate luua, ja tillinoodid Norra akvaviitis ja köömne maitsed klassikalises akvaviitis ainult lisavad neid maitseid. Kui teile meeldib oma Bloody Maryle hapukurgimahla lisada, lisab Norweigan akvaviit täiuslikud tillimaitsed, ilma soolasusega liialdamata.
Aquavit Liquor maailma avastamine
Miks peaksite akvaviiti proovima? Sest kokteilimaailm ja selle pakkumine muutub pidev alt, kasvab ja levib ühest maailma nurgast teise. Ja uue koostisosa proovimises on midagi, et kokteilide ja koostisosade kohta teadmisi täiendades saaksid loomingulised ja fantaasiarikkad mahlad voolama. Ärge laske võõrastel end tagasi hoida paljude uute jookide eest.
