Võib-olla olete Hiina restoranides teriyakit söönud ja mõelnud, kas saate seda kodus valmistada, otsinud teriyaki kana retsepti. Näete, et seda rooga on lihtne oma köögis valmistada, palju lihtsam kui tempura krevette. Ameeriklaste seas populaarsust koguv Teriyaki kana võib lihts alt saada teie pere lemmikuks. Magusa kastmega kaetud grillkana on maitsev, eriti kui seda serveerida nagu Jaapanis – koos kausi kuuma, aurutatud valge riisiga.
Mida Teriyaki tähendab
Teri viitab särale või läikele, mille kaste annab kana pinnale. Mõned võivad öelda, et see näeb isegi välja nagu kerge glasuur. Yaki tähendab grillimist, küpsetamist või röstimist. Jaapanlastel on seda sõna kasutades palju retsepte, näiteks yakiimo (röstitud maguskartul) ja yakitori (varrastel röstitud kana). Huvitaval kombel viitab yaki ka praadimisele nagu roogades yakisoba (praetud chow mein nuudlid) ja yakimeshi (praetud riis).
Teriyaki kana on Jaapanis üks populaarsemaid roogasid. Selle valmistamiseks peate kana marineerima ja küpsetama liha magusa kastmega. Kuigi praadite kana õlis paar minutit, pole see retsept nagu Ameerika praekana retseptid, kus kana on praadimise ajal väljast krõbe. Praadimine on mõeldud ainult naha pruuniks muutmiseks ja seejärel hautatakse, et jätkata küpsetamist kuni serveerimiseks.
Teriyaki kanakastme koostisained
- 1/2 tassi shoyud (sojakastet)
- 1/4 tassi mirini (magusat keeduveini)
- 1/4 tassi saket (magusat riisiveini)
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 küüslauguküüs, hakitud
Juhised
- Valage kõik koostisosad kastrulisse. Sega hästi.
- Keera kuumus madalaks.
- Hauta segu segades paar minutit.
- Eemalda tulelt ja kasuta kohe kana marineerimiseks või jahuta, et saaksid kastet pudelis külmikus hoida.
- Võite muuta sojakastme ja suhkru koguseid vastav alt oma maitsele.
Teriyaki kanaretsepti koostisosad
- 1 nael kanarinda ja reisid
- 2-3 supilusikatäit taimeõli
Marineerimise juhised
- Pane kana kaussi.
- Torkige nahka noaotsaga erinevatesse kohtadesse, et kaste imenduks liha sisse.
- Vala teriyaki kaste kana peale.
- Kata kauss tiheda kaanega või kasuta kilet.
- Pane kauss vähem alt kolmeks tunniks külmkappi marineerima. Kana võid soovi korral üleöö marineerida.
Toiduvalmistamise juhised
- Kuumutage taimeõli suurel pannil keskmisel kuumusel.
- Eemaldage söögipulkade või kahvli abil iga kaetud kanatükk.
- Lisage kana pannile, et tükid pruunistuks.
- Pöörake neid aeg-aj alt ümber.
- Alandage kuumust, lisage veidi vett ja nii palju marinaadi, et iga tükk oleks kaetud.
- Kata kaanega ja hauta, kuni kana on pehme, umbes 20 minutit.
Teenimiseks
Kui kana on pannilt eemaldatud, viilutage see pikuti. Vala igale tükile osa pannilt võetud kastet. Kaunista riivitud ingverijuurega.
Alternatiivsed vahendid teriyaki kana valmistamiseks
Teine viis selle teriyaki kana retsepti valmistamiseks on küpsetada seda ahjus, mis on seatud temperatuurile 350 kraadi Fahrenheiti järgi. Aseta marineeritud tükid ahjuvormi ja pane vorm ahju umbes 40-50 minutiks. Küpsetusaja jooksul keera kana vähem alt korra ümber ja määri tükke neli-viis korda marinaadiga üle.
Muud Teriyaki kastme kasutusalad
Teriyaki kastmega saab teha teisigi roogasid. Kastme saate osta oma toidupoe Aasia osast pudelis või teha seda ül altoodud retsepti järgi. Tükelda mõned sibulad, porgandid, roheline ja punane paprika ning spargelkapsas. Neid segades praadides määri teriyaki kastmega. Võite marineerida ka muud liha, näiteks veise- või sealiha, ja küpsetada vastav alt ül altoodud retseptile, samal ajal kastmega pestes. Teriyaki lõhe on ka maitsev.
Maitsev kuum alt või külm alt
Kuigi teriyaki kana serveeritakse tavaliselt kuum alt, serveeritakse seda mõnikord ka külm alt Jaapani lõunasöögikarpides, mida tuntakse obento nime all. Neid obentoid müüakse ka rongijaamades, et reisijad saaksid pikkadel rongireisidel nautida.
