Kalkuniburgerite valmistamisel on oluline neid küpsetada õigel temperatuuril, et vältida nende kuivamist, kuna jahvatatud kalkuniliha on nii lahja valk. Erinevate toiduvalmistamismeetodite jaoks sobivate temperatuuride tundmine muudab selle maitsva toidu valmistamise kiireks ja lihtsaks.
Sisetemperatuur
Kalkunit tuleb küpsetada vähem alt temperatuuril 165 °F, et tappa kõik burgeris esinevad bakterid. See on veidi kõrgem kui veisehakkliha optimaalselt ohutu temperatuur, mis on 160 °F. Peate küpsetama kalkuniburgereid veidi kauem kui hamburgereid.
Kuid te ei soovi küpsetada kõrgemal temperatuuril, sest see võib teie kalkuniburgeri kuivaks jääda. Kalkunikotlettide temperatuuri testimiseks kasutage digitaalset lihatermomeetrit.
Keskmine-kõrge kuumus
Hea rusikareegel kalkuniburgerite küpsetamisel iga meetodi puhul on kasutada keskmiselt kõrget kuumust, mis on tavaliselt vahemikus 375 °F kuni 450 °F. Kõrgel kuumusel küpsetamine põhjustab tõenäoliselt valkude kinnikiilumist, mille tulemuseks on sitke burger. Madalal kuumusel küpsetamine jätab liha liiga kauaks kõrgele temperatuurile, mis põhjustab liha kuivamist. Keskmine-kõrge on ideaalne temperatuurivahemik, kuna see võimaldab maksimaalset niiskust ja õrnust.
Grillimine
Kalkuniburgerite grillimisel eelsoojendage grill keskmise või kõrge kuumusega, mis on antud juhul umbes 400 °F kuni 450 °F. Kui grill on soojenenud, asetage burger otse soojusallika kohale, kuni see saavutab sobiva sisetemperatuuri. Selleks kuluv aeg sõltub teie burgeritüki suurusest ja paksusest. Jennie-O soovitab teha burgeripihvi ühtlase 1/2-tollise paksusega, mis võtab ühe külje kohta umbes üheksa minutit.
Pannis
Kalkuniburgerite küpsetamine pannil sarnaneb nende grillimisega, seega võiksite panni eelkuumutada otse keskmisele kõrgele, mis on umbes 400–450 °F, põleti peal. Kui pann on soojenenud, küpsetage burgerid pannil. Küpsetusaeg oleneb pätsi paksusest, kuid 1/4-naelise pätsi puhul kulub tavaliselt umbes üheksa minutit ühe külje kohta.
Broiling
Jahvatatud kalkunipihvi küpsetamiseks asetage ahjurest ahju ülemisse veerandisse ja eelsoojendage broiler kõrgel temperatuuril, mis on umbes 500 °F kuni 550 °F. Prae pannil olenev alt burgeri paksusest umbes viis kuni kuus minutit mõlem alt poolt.
Röstimine
Burgereid saab küpsetada ka eelkuumutatud 375°F ahjus. Asetage need ääristatud küpsetusplaadile ja küpseta neid umbes 30 minutit, kuni nende sisetemperatuur on 165 °F.
Pliit ahjuni
Teine viis kalkuniburgerite küpsetamiseks on praadida neid pliidil pruunistamiseks ja seejärel viia need ahju, et küpsetada. Selle meetodi kasutamiseks praadige neid pannil, mis on asetatud eelkuumutatud keskmisele kõrgele (400 °F kuni 450 °F) põletile, umbes kolm minutit mõlem alt poolt, kuni need on pruunistunud. Seejärel pange need eelkuumutatud 375 °F ahju, kuni kalkun jõuab sisetemperatuurini 165 °F. Selleks peaks kuluma umbes 10–20 minutit rohkem.
Niisked, õrnad kalkuniburgerid
Kalkuniburgerite küpsetamine teie kasutatava meetodi jaoks õigel temperatuuril annab kuivanud, sitkete hokilitrite asemel niiskeid, õrnaid burgereid. Selleks, et kalkuniburgerid oleksid võimalikult mahlased, laske neil enne serveerimist umbes 5 minutit tulelt puhata, et mahlad saaksid uuesti liha sisse imenduda. Kuna loomsed valgud jätkavad küpsemist ka siis, kui need kuumuseallikast eemaldatakse ja lastakse puhata, võiksite burgeri tulelt võtta, kui see jõuab umbes 160 °F-ni, ja fooliumiga kaetud 5–10 minutit puhata. Burger jätkab küpsemist mõne hetke ja tõuseb puhkamise ajal umbes viis kraadi.
