Kui tahini on valmistatud kooritud ja jahvatatud seesamiseemnetest, võite arvata, et leiate selle pähklite ja seemnete kõrv alt. Kui aga mõistate, mis see on ja kuidas see on pakendatud, saate paremini aru, kus see teie kohalikus toidupoes asub.
Mis see on ja kust seda leida
Tahini on paks pasta, mida kasutatakse Lähis-Ida toiduvalmistamisel maitseainena ja koostisosana. Ah ha! Kaks vihjet – Lähis-Ida ja maitseaine.
Jälgi rahvusvahelist vahekäiku
Enamikus suuremates toidupoodides on tänapäeval saadaval peaaegu iga rahvusköök piirkonnas, mida sageli nimetatakse rahvusvaheliseks vahekäiguks.
Väiksemates kauplustes või suuremates maapiirkondades asuvates kauplustes ei pruugi tahinit varuda. Kui piirkonnas elab vähe või üldse mitte Lähis-Ida päritolu inimesi, võib poodide üleskutse tahini laos olla tühine. Gurmeepoodides on see tavaliselt saadaval ja kui leiate Lähis-Ida toidupoe, seda parem.
Kuidas seda müüakse
Teie kolmas vihje selle kohta, kust seda leida, on teada, kuidas seda müüakse. Valmis tahini müüakse purkides, purkides või tihed alt kaetud plastmahutites ning see säilib kuni avamiseni, kuid mõnes poes võib seda varuda külmutus- või sügavkülmikuosas.
Kodus viimistletavad Tahinisegud, mida valmistavad sellised firmad nagu Whole Spice, leiate Lähis-Ida rubriigist koos teiste kuivsegudega.
Kuna tahini on hummus bi tahina tuntud kikerhernemäärde komponent, võib selle leida hummusesegu kõrvale või valmis kujul riiulilt, külmikust või sügavkülmast. Võite selle leida ka riisi lähed alt. Poed erinevad selle poolest, kuidas ja kus nad teatud ebatavalisi koostisosi esitlevad, nii et peate võib-olla veidi ringi otsima.
Küsi oma toidupoest
Kontrollige maitseainete läheduses, rahvusvahelises vahekäigus ja külmkapis. Kui seda nendes jaotistes pole, ärge kartke küsida, kust seda leida.
Tee Tahini kodus
Kui te toidupoest tahini ei leia, on seda piisav alt lihtne kodus valmistada. Toores seesamiseemned, põhikoostisosa, leiate muude toorpähklite ja seemnete hulgast vabu toidupoe hulgi-, mahe- või küpsetusainete sektsioonist.
Kui te neid ikka tavalisest supermarketist ei leia, proovige tervislikku toidupoodi või trendikat turgu, nagu Whole Foods, Mariano või Trader Joe. Pidage meeles, et soovite tooreid seesamiseemneid, sest röstite ise.
Selle lihtsa kahe koostisosaga retsepti jaoks on vaja ainult ahju ja köögikombaini.
Koostisained
Saagikus:1 1/2 kuni 2 tassi tahini
- 2 1/2 tassi tooreid seesamiseemneid
- 3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
Juhised
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 F.
- Laota toored seesamiseemned ühele või mitmele ahjuplaadile nii, et need oleksid tasase kihina. Röstige 10 minutit, panni aeg-aj alt raputades, et seemned röstiksid ühtlaselt ümber.
- Võta seemned ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.
- Pane jahtunud röstitud seesamiseemned koos oliiviõliga köögikombaini. Töötle umbes kaks minutit, kuni konsistents on paks, kuid mitte liiga paks. Tahini peaks kergesti anumasse valama.
- Tahini on parim värskena, nii et kasutage seda võimalusel koheselt. Säilitada võib toatemperatuuril, aga pärast anuma avamist tuleb see hoida külmkapis, et seesamiseemnetest saadud õli rääsuma ei läheks.
- Alternatiivina hoidke seda õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal või külmutage pikemaks säilitamiseks.
Oma töö viljade kasutamine
Enamik inimesi tunneb tahini hummuse ja halvaa koostisosana, kuid sellel on palju muid kasutusviise. Mõelge järgmistele:
- Proovige oma järgmise falafeli või pita võileiva jaoks tahini kastet valmistada, segades 1/2 tassi tahinit 3 pressitud küüslauguküünt, 1/2 tl koššersoola, 2 spl oliiviõli, 1/4 tassi sidrunimahla ja 1 teelusikatäis peeneks hakitud peterselli.
- Baba ghannouj (samuti kirjutatud baba ghanoush) on tahiniga valmistatud hummuse kõrval veel üks populaarne dip. Röstitud baklažaan on kombineeritud sidruni, küüslaugu ja rohkema oliiviõliga, et saada suurepärane meze või eelroa-määre.
- Tahinit saab kasutada suppide ja kastmete paksendamiseks, lisada kreemjastele vinegrettidele salati jaoks, kasutada majoneesi asendamiseks kurnamunades ja võileibadel, pruunides, küpsistes ja vegan magustoitudes, kus see võib asendada võid.
- Kasutage seda nagu maapähklivõid, määrides seda röstsaiale meega. Või proovige seda baguette'i peal, puista meresoola ja näpuotsaga röstitud küüslauku.
Beyond Hummus and Halvah
Olenemata sellest, kas tahini on omatehtud või ostetud, saate sellest imelisest seesamiseemnepastast teha hulgaliselt maitsvaid toite. See toimib iseseisv alt kastme või määrdena või muude koostisosade hulka lisatuna. Tahini on tühi lõuend, millele maalida kulinaarne meistriteos. Mine edasi ja loo!
