Täiuslikult küpsetatud lõhetükk on iluasi. Kuid sinna jõudmine võib olla keeruline. Üldiselt, mida suuremat lõhetükki küpsetate, seda kauem see aega võtab ja vastupidi. Aga mida see tegelikult tähendab?
Aja pikkus lõhe küpsetamiseks
Lõhe küpsetamiseks kuluv aeg sõltub paljudest teguritest. Kasutage neid näpunäiteid, et leida oma lõhetoa jaoks õige aeg.
- Kondita, nahata või nahaga filee puhul kuumutage ahi temperatuurini 400 F. Küpsetage 2 tolli paksust fileed 18–20 minutit või kuni soovitud sisetemperatuur on saavutatud. 1 tolli paksune filee valmib 10–12 minutiga või siis, kui sisetemperatuur on saavutatud.
- Kondiga lõhepihvi tuleks küpsetada ilma kaaneta temperatuuril 400 F 10 minutit paksuse tolli kohta või kuni see saavutab õige temperatuuri.
- Küpsetage lõhet suletud pakendis, kas pärgamendis, fooliumis või kaetud nõus, temperatuuril 350 F. See küpseb veidi kiiremini, nii et hakake temperatuuri kontrollima 10 minuti pärast ja katke kala uuesti, kuni saavutatakse õige temperatuur.
Kontrollige lõhet sageli. Alustage kontrollimist umbes 10 minuti pärast ja jätkake kontrollimist, kuni kalaliha on vaevu läbipaistmatu roosa ja soovitud sisetemperatuur on saavutatud. Eemaldage lõhe ahjust niipea, kui selle viljaliha muutub läbipaistmatuks. Serveeri kohe.
Sõutav temperatuur
USA Toidu- ja Ravimiameti andmetel peaks iga küpsetatud lõhe vormi sisetemperatuur kiirloetava termomeetriga mõõtmisel registreerima 145 F.
Aga lõhes pole peaaegu üldse kollageeni ja see kuivab sellel temperatuuril ära. Paljud restoranipidajad, toidutundjad ja termomeetrite tootjad soovitavad küpsetada temperatuuril 125 F.
Keskmine lahendus oleks küpsetamine sisetemperatuuril 130 F. Pärast 5-minutilist pausi telgiga fooliumiga tõstab edasine küpsetamine kala temperatuurini 135 F.
Järgige kahte viimast protseduuri ainult siis, kui teie lõheallikal on laitmatu sugupuu.
Vältige üleküpsetamist
Ükskõik, mida teete ilusa lõhetükiga, ärge küpsetage seda üle. Lõppkokkuvõttes saate äärmiselt kuiva ja ebameeldiva kalatüki.
Üks viise, kuidas anda endale veidike vingerdamist, et üleküpsetamine vähem tõenäoline oleks, on lisada pannile veidi niiskust valge veini, sidrunimahla või oliiviõli näol. Maitsestamiseks lisa kindlasti veidi soola.
Teine viis niiskuse lisamiseks, mis aitab vältida kala kuivamist, kui see on üleküpsenud, on lõhe enne küpsetamist marineerida. Kala imab marinaadid väga kiiresti. 15 minutit ujumist ja see on küpsetamiseks valmis.
Ahju temperatuur
Teine asi, mis määrab, kui kaua lõhe küpseb, on ahju temperatuur. Tavaliselt nõuavad lõhe küpsetamise retseptid ahju temperatuuri vahemikus 350 F kuni 400 F. Lõhe tuleks alati panna eelsoojendatud ahju. Eelsoojendatud ahjus küpsetamine võib põhjustada kala kuivamist.
Lõhe on sinu sõber
Lõhe pole mitte ainult maitsev toidukala, vaid rasvane kala, see on rikas oomega-3-ga, madala glükeemilise indeksiga, madala kalorsusega, vähivastase toimega ja palju vitamiine. Nii et kohelge lõhet õigesti ja see on teie sõber kogu eluks.
