See, et olete taimetoitlane, ei tähenda, et peaksite loobuma retseptidest, mis sisaldavad veisehakkliha, nagu burgerid, tacod ja lambakook. Selle asemel otsige maitsvaid taimetoidu asendajaid.
veisehakkliha asendajad
Kõiki järgmisi koostisosi saab kasutada veisehakkliha asemel ja need võtavad teie retsepti maitsed hästi üle. Kui pole märgitud teisiti, kasutage sama kogust veisehakkliha asendajat, nagu kasutaksite retseptis veisehakkliha.
Küpsetusajad veisehakkliha asendajatega on tavaliselt lühemad, kuna koostisosad ei pea saavutama kõrget sisetemperatuuri kui veisehakkliha puhul. Lisaks ei eralda veisehakklihaasendajad toidu sisse rasva, mis võib mõjutada retsepti paksenemist ja ka selle niiskusesisaldust.
Tofu
Tofu, mida mõnikord nimetatakse ka oakohupiimaks, on valmistatud sojaubadest. See on suurepärane valguallikas ja on hea hakkliha asendaja vormiroogadele, lasanjele ja tacodele. Kasutamiseks otsige kindla tekstuuriga tofut. Eemaldage liigne vesi, mähkides tofuploki paberrätikusse ja asetades sellele umbes 15 minutiks raske taldriku või panni. Tekstuuri parandamiseks on oluline tofule vajutada. Kui te seda ei tee, on see käsn, mitte kõva.
Vastav alt No Recipesile võite tofu 24 tunniks külmutada; sulatage, pigistage liigne vesi välja ja purustage tofu, kuni see meenutab veisehakkliha. Mõlemal valmistamismeetodil saadakse tofu, mis sobib kasutamiseks veisehakkliha asendajana. Pidage meeles, et tofut ei pea tehniliselt keetma, seega võivad küpsetusajad olla lühemad kui traditsioonilisel veisehakklihal.
tekstuuritud sojavalk
Tektuurne sojavalk (TSP), mida nimetatakse ka tekstureeritud taimseks valguks (TVP), on rasvatustatud sojajahu. See on odav ja saate seda kasutada portsjoni suuruste venitamiseks. See imab vedelikku kergesti ja uuesti niisutatuna omandab TSP veisehakkliha tekstuuri ja välimuse. See sobib suurepäraselt tacos, tšillis, vormiroogades, lihaleivas, Bolognese spagettides või burgerites. TSP-l pole eraldi maitset, kuid see talub hästi peaaegu kõiki maitseaineid.
Kasutage umbes üks tass TSP graanuleid ühe kilogrammi retseptides nõutud veisehakkliha kohta. Enne retseptis kasutamist peaksite graanulid uuesti keevas vees hüdraatuma ja tühjendama vastav alt tootja juhistele. Kui te seda sammu väldite, võib TSP toiduvalmistamise ajal vedelikku edasi imada ning muutuda vettiseks ja käsnaseks.
Läätsed
Läätsed on läbiproovitud ja tõeline taimetoitlane veisehakkliha asendaja. Kasutage neid tacos, lohakas joes, tšillis, suppides, burgerites, lihapirukates ja vormiroogades. Umbes tass läätsi võrdub umbkaudu naela veisehakklihaga.
Vastav alt Be It Ever So Humble'ile on läätsedes rohkem niiskust kui veisehakklihas, seega tasuks retseptis vedelikukogust vähendada ja seda järk-järgult lisada. Võite ka läätsesid keeta vedelikus (üks tass läätsi/kaks tassi vedelikku) eraldi ja lisada need oma retseptile. Selleks, et läätsed ei muutuks pudruks, jätke läätsed veidi alaküpseks.
Seened
Seened annavad teile veisehakkliha maitserikka rikkuse, mida paljud inimesed igatsevad, kui nad oma dieedist liha eemaldavad. Kasutage hamburgeripihvina veisehakkliha asemel lihakaid portobella seeni. Maitsesta või marineeri portobella seenekübar ja grilli mõlem alt poolt umbes kolm minutit. Serveeri kuklil oma lemmiklisanditega, nagu salat, tomat, juust ja hapukurk.
Hakitud seeni koos kuubikuteks lõigatud sibula ja maitseainetega võib kasutada veisehakkliha asendajana tacos, tšillis, lihapirukates ja vormiroogades. Seened on suure veesisaldusega, nii et peate võib-olla vähendama retseptis ettenähtud vedeliku kogust. Proovige Chubby Vegetarian’i baklažaani, seente ja maitseainetega valmistatud seeneliha retsepti.
Tempeh
Tempeh on kääritatud sojaoad plokkidena. Tänu oma mitmekülgsusele, probiootilistele omadustele ja valgusisaldusele on see taimetoitlaste lemmik. Veisehakkliha asendajana kasutamiseks soovitab Oh My Veggies selle kätega purustada ja vähese õliga pruunistada. See sobib suurepäraselt retseptides, mis nõuavad pruunistatud veisehakkliha, nagu tacos, lohakas joes, tšilli, supid ja kastmed.
Vegan Coach soovitab toores või eelküpsetatud tempeh’d enne selle kasutamist oma retseptides aurutada, et muuta see õrnemaks ja omandada muid maitseid.
Bulgurnisu
Bulgurnisu, odav, osaliselt keedetud täistera, võib tunduda veider hakkliha aseainena. Kuid Lähis-Ida retseptides, nagu tabbouleh ja salatid, kasutatakse seda tavaliselt ja see sobib hästi paljudes veisehakkliharetseptides, nagu tacos, lihapirukad, kastmed ja tšilli.
Kasutamiseks soovitab Thrifty Jinxy kasutada ühe naela veisehakkliha kohta ühte tassi bulgaarnisu. Hauta bulgarit kaanega kahes tassi vees, kuni vesi on imendunud, umbes 15 minutit. Kui bulgar on keedetud, võite seda kasutada nagu retseptis pruunistatud veisehakkliha.
Seitan
Seitan on põhimõtteliselt nisugluteen ja seda saab kasutada veisehakkliha asemel lihapallides, lihapätsides, kastmetes, vormiroogades ja burgerites. See annab teile suus purustatud veisehakkliha tekstuuri. Seitanil on üksi vähe maitset (kui te ei osta maitsestatud sorte), seega sobib see hästi enamiku maitseainetega. Soovitud maitse saamiseks peate võib-olla siiski oma retseptis maitsestamist suurendama. Seitan on kõrge valgusisaldusega ja suurepärane võimalus taimetoitlastele, kes soovivad vähendada sojatoodete tarbimist.
See 40 põlle veisehakkliha asendaja retsept kasutab seitani, köögiviljapuljongit, nisugluteeni, vedelat suitsu ja maitseaineid, et luua valmistoode, mida saate oma lemmikretseptides kasutada keedetud või toore veisehakkliha asemel.
Oad
Oad on maitsev, kõrge valgusisaldusega ja odav veisehakkliha asendaja. Mustad oad on tuntud maitsva burgeri valmistamise poolest. Need on maitsvad ka tacos, tšillis, nachos, lasanjes ja lihapallides, kuigi tekstuur võib olla pehmem kui veisehakkliha kasutamisel. Asendage oma lemmikretseptides kaks 14-untsist purki nõrutatud ja loputatud musti ube naela veisehakklihaga.
Eelpakendatud veisehakkliha asendajad
Eelpakendatud veisehakklihaasendajaid leiate kohalikust toidu- või tervisetoidupoest. People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) soovitab:
- Beyond Meat Beefy Crumbles: see veisehakkliha asendaja on gluteeni- ja sojavaba ning valmistatud hernevalgust.
- Boca jahvatatud purud: need purud on valmistatud nisugluteenist, sojavalgust, vürtsidest ja lõhna- ja maitseainetest.
- Match Ground Beef: see toode on gluteenivaba ning valmistatud TVP-st ja looduslikest maitseainetest.
Mitmekülgsed tervislikud alternatiivid
Isegi kui te pole taimetoitlane ja soovite lihts alt punase liha tarbimist vähendada, on veisehakkliha asendajad tavaliselt tervislikud. Paljud neist on kõrge valgu- ja kiudainesisaldusega, madala kalorsusega ja rasvasisaldusega ning odavad. Need on ka mitmekülgsed, nii et vähese harjutamise ja leidlikkusega ei jää te kunagi oma retseptides hakklihast ilma.
