See, et järgite taimetoitu, ei tähenda, et te ei saaks nautida maitsvaid India toidu retsepte. Valige erinevate retseptide hulgast, mis maitsevad suurepäraselt, et te ei jätaks liha söömata hetkekski.
Köögiviljasegu Aviyal
See India köögiviljade lisand sobib suurepäraselt iga toidu kõrvale ning on ideaalne segu köögiviljadest, maitsvast kookosõlist, kreemjasest jogurtist ja hapukoorest ning lõhnavatest vürtsidest. Seda retsepti saab kasutada ka pearoana, mida serveeritakse riisipeenral.
Koostisained
- 3 tassi köögivilju omal valikul, lõigatud pikkadeks õhukesteks ribadeks (porgand, kollane kurk/dosakai, kartul, rohelised oad, kõrvits, sibul, baklažaan jne)
- 1/2 tassi vett
- 3 tl kookosõli, jagatud
- 1/4 tl soola
- 3/4 tl kurkumipulbrit
- 4 rohelist tšillit
- 2 kuni 3 oksa karrilehte
- 1 tass värsket riivitud kookospähklit
- 3/4 tl köömneid
- 1/4 tassi viilutatud punast sibulat
- 1/2 tassi maitsestamata jogurtit
- 1/2 tassi hapukoort
Juhised
- Praadige köögivilju suures potis madalal kuni keskmisel kuumusel 1 tl kookosõli ja veega.
- Sega kurkum, sool, tšilli ja karrilehed.
- Kata köögiviljad ja sega aeg-aj alt; küpseta umbes 10 minutit.
- Köögikombaini või uhmri ja nuia abil jahvatage kookospähkel, köömned, sibul, jogurt ja hapukoor pastaks.
- Lisage kookosesegu köögiviljadele ja segage.
- Keeda potis madalal kuni keskmisel kuumusel, kuni segu on läbi kuumenenud.
- Eemalda tulelt.
- Lisage ülejäänud 1–2 teelusikatäit kookosõli.
- Sega hästi.
- Serveerige aviyalit kuum alt keedetud riisi peal või eraldi lisandina.
Portsjonid: kuus 1-tassi portsjonit
2. India köögiviljaburgerid
Muutke asju veidi selle India köögiviljaburgeri retseptiga. Selle suussulav karri maitse jätab teid iga kord sekunditeks tagasi.
Koostisained
- 1 tass kuubikuteks lõigatud kartulit
- 1/2 tassi lillkapsa õisikuid
- 1 1/2 tassi soolamata india pähkleid
- 1/2 tassi herneid
- 1/3 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist sibulat
- 2 teelusikatäit karripulbrit
- 1 1/2 teelusikatäit sibulapulbrit
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl pipart
Juhised
- Keeda kartuleid umbes 15 minutit (või kuni need on pehmed) keevas vees; kurnata ja jahutada.
- Keeda lillkapsast umbes 5 minutit (või pehmeks) keevas vees; kurnata ja jahutada.
- Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti järgi. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga.
- Jahvatage india pähklid köögikombainis või blenderis.
- Suures kausis sega india pähklid kartuli, lillkapsa, herneste, sibulate, karripulbri, sibulapulbri, soola ja pipraga. Püreesta koostisained segamise ajal kergelt läbi, et need kokku kleepuks.
- Vormi segust märgade kätega umbes 4-tollise läbimõõduga pätsikesed.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus, kuni pätsikesed on pe alt kuldsed, umbes 15 minutit.
- Keera burgerid ümber ja küpseta veel 15 minutit või kuni kergelt pruunikas.
- Serveerige burgereid hamburgeri kuklite sees või avokaadoga salatipeenral.
Portsjonid: 4 kotletit
3. Rava Laddu
Kui teil on tuju millegi magusa järele, proovige järgmise õhtusöögijärgse India maiusena taimetoidu rava laddut. Sellel on maitsev kookose- ja pähklimaitse koos nätskete magusate rosinatega.
Koostisained
- 3 supilusikatäit selitatud võid, jagatud
- 2 spl india pähkleid (purustatud)
- 1 supilusikatäis kuldseid rosinaid
- 1 tass rava
- 1/4 tassi kookospulbrit
- 1/4 tl purustatud kardemoni
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/4 tassi piima, kuuma
Juhised
- Sulata kuival praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel või. Rösti india pähkleid 1 supilusikatäies võis, kuni need on helekuldpruunid, umbes 2 minutit.
- Lisage rosinad ja segage umbes 30 sekundit.
- Kalla segu kaussi.
- Lisage pannile ülejäänud kaks supilusikatäit võid ja rava.
- Keeda raavat madalal kuni keskmisel kuumusel pidev alt segades, kuni see muutub helekuldseks, umbes seitse minutit.
- Lisage kookospulber ja jätkake küpsetamist pidev alt segades umbes kaks minutit.
- Lisage pähkli-rosina segu, kardemon ja suhkur; sega hästi.
- Lisage segule aeglaselt kuum piim; sega korralikult läbi ja keera kuumus maha.
- Viige segu taldrikule veidi jahtuma, et saaksite hakkama, umbes 5 minutit.
- Vormi niiskest segust 1 ½ supilusikaliste portsjonite abil hammustusesuurused pallikesed.
- Serveerige pallid dekoratiivtaldrikul magusa söögijärgse maiusena.
Portsjonid: 14 palli (6 portsjonit)
Maitsvad India retseptid
Toitumise ja dieediakadeemia andmetel on taimetoidul palju eeliseid, sealhulgas südamehaiguste riski vähenemine, vererõhu langus ja rasvumise vähenemine. Kuid taimetoidu järgimine ei tähenda, et peate ohverdama maitse, kui teil on käes õiged India retseptid.
