Malmpanni retseptid

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 19:20

Malm on suurepärane toiduvalmistamise vahend. See mitte ainult ei säilita soojust ja soojust ühtlaselt, vaid enamikul juhtudel on see ideaalne lõuend ühepajatoiduks. Mis kõige parem, saate serveerida otse pannilt. Kes nüüd kaebas, et roogi on vähem?

Skillet krevettide ja vorsti jambalaya retsept

Jambalaya on kreooli/cajuni roog, mis on loodud selleks, et kasutada ära kõike, mis on käepärast. Kui krevetid oleksid teie püügikoores, läheksid need ka potti. Kui singijääke oli sahvris, sattus seegi keedupotti. Tegelikult pärineb nimi "jambalaya" prantsuse sõnast singi jaoks, mis on jambon. Kuna see roog sisaldab tomateid, eelistavad mõned inimesed seda küpsetada emailitud malmpannil, et tomatites sisalduv hape ei reageeriks rauaga, tekitades metallilise maitse. Sellel ei ole halbu tagajärgi, nii et valik on teie. Kasutage selle roa valmistamiseks sügavat panni.

Saagikus:6 portsjonit

Koostisained

• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 1 nael suitsutatud, täielikult keedetud andouille või Poola vorst, viilutatud
• 1 supilusikatäis võid
• 1 keskmine kuubikuteks lõigatud sibul
• 1 ribi kuubikuteks lõigatud seller
• 1 varrega, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud roheline paprika
• 1 varrega, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud punane paprika
• 1 tass seemnetega ja kuubikuteks lõigatud värskeid tomateid või 1 (14 untsi) purk kuubikuteks lõigatud tomatit
• 3 hakitud küüslauguküünt
• 1/2 tl Cayenne'i, enam-vähem maitse järgi
• 2 tl hakitud värsket pune või 1 tl kuivatatud
• 1 tl hakitud värsket tüümiani või 1/2 tl kuivatatud
• 2 supilusikatäit tomatipastat
• 3 tassi kanapuljongit
• 1 1/2 tassi loputatud ja nõrutatud pikateralist riisi
• 1 loorberileht
• 1 tl soola
• 1/2 tl musta pipart
• 3–4 tilka kuuma kastet, valikuline
• 1/2 tassi hakitud rohelist sibulat, jagatud
• 1 nael (20–24 arv) puhastatud, loputatud, kuivaks patsutatud toores krevetid

Juhised

1. Kuumutage pann keskmisel kuumusel kuumaks, kuid mitte suitsema. Lisage õli ja vorstiviilud, pruunistage umbes 8–10 minutit. Tõsta kaussi ja tõsta kõrvale.
2. Vajadusel lisa pannile võid ning prae sibul, seller ja paprika läbipaistvaks, umbes 8–10 minutit.
3. Lisage kuubikuteks lõigatud tomatid, küüslauk, Cayenne, pune, tüümian ja tomatipasta, segage hästi. Lisa kanapuljong ja kuumuta täielikult keemiseni. Sega juurde loputatud ja nõrutatud riis ning tõsta vorst pannile tagasi. Vähenda kuumust.
4. Lisage loorberileht, sool, must pipar ja soovi korral kuum kaste ning laske uuesti keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta kaane all 20 minutit või kuni riis on pehme.
5. Lisage hästi segades pool rohelisest sibulast ja krevettidest. Kata pott kaanega, tõsta tulelt ja lase krevettidel umbes 15 minutit aurutada, kuni need on roosad ja täielikult küpsed.
6. Serveerige allesjäänud rohelise sibulaga. Soovi korral lase lauas kuuma kastet.

Pannikana ja küpsiste retsept

Kana ja küpsised pole kunagi nii head olnud. Malmpannil saate küpsised üksteise lähedal asetada, nii et need imevad küpsetamise ajal kogu selle hea kastme. Sisuliselt on see kanahautis, mille peal on pelmeenid. Deli-roisserie kana sobib hästi ja küpsisegu muudab asjad kiireks. Red Lobster Cheddar Bay küpsised on vinged. Kasutage 10-tollist panni.

Saagikus:4 kuni 6 portsjonit

Koostisained

• 2 tassi kuubikuteks lõigatud keedetud kana (valge ja tume või üleni valge)
• 4 supilusikatäit võid
• 1 tass hakitud sibulat
• 1/4 tassi universaalset jahu
• 2 tassi kuuma kanapuljongit
• 1 tl soola
• 1/4 tl musta pipart või rohkem maitse järgi
• 1/4 tassi täisrasvast hapukoort
• 1/4 tassi täispiima
• 2 tassi külmutatud herneid ja porgandeid
• Biskviittainas nullist või segu, et saada 8–9 küpsist
• 1 suur muna, mis on segatud 1 spl veega munapesu jaoks

Juhised

1. Sulata pannil või keskmisel-madalal kuumusel ja prae sibulat umbes 10–15 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks ja hakkab karamellistama.
2. Alanda kuumust madalale ja vispelda sisse jahu, segades pidev alt umbes 2 minutit, et tekiks roux. Vala kuum kanapuljong sibula-jahusegu hulka ja vahusta ühtlaseks. Hauta tasasel tulel umbes 1 minut, segades ja kaapides puulusikaga panni põhja ja külgi paksuks.
3. Lisage sool, pipar, hapukoor ja piim. Lisa kuubikuteks lõigatud keedetud kana, porgandid ja herned ning sega korralikult läbi. Kuumuta segu keemiseni, alanda kuumust ja hauta küpsiste valmistamise ajal.
4. Kuumutage ahi 375 kraadini F. Valmistage küpsised algusest peale või segage ja kühveldage kanasegu peale 8–9 küpsist. Pintselda küpsiste peale munapesusegu.
5. Kui tunnete muret ahju sassi ajamise pärast, asetage pann äärega küpsetusplaadile, et tilk kinni hoida. Kuid paremaks küpsetamiseks peaks pann olema ahjurestiga otseses kontaktis. Pane ahju ja küpseta 30 minutit, kuni küpsised on pruunid või pakendil soovitatud aja. Kana segu peaks mullitama.
6. Võta ahjust välja ja lase mõni minut jahtuda. Aseta pann söögilauale soovi korral rohelise salati kõrvale ja lase igaühel ise serveerida.

Pannil röstitud kalkunirulaadi retsept

Malmist pann on ideaalne vahend, kui soovite, et kalkunil oleks krõbe pruun koorik. Malmi ühtlane kuumutamine (ilma kuumade kohtadeta) tähendab, et iga rinnaosa küpseb samal temperatuuril. Pidage meeles, et pange pann enne rulaadi praadimist kuumaks.

Teil on vaja 12–14-tollist malmpanni. Pärast praadimist lõpetatakse see ahjus. Ärge salvestage seda retsepti pühade jaoks. Kuna kalkuniliha on aastaringselt saadaval, saate selle lihtsa ja maitsva prae igal ajal valmistada.

Saagikus:6 portsjonit

Koostisained

Kalkuni jaoks:

• 1 (4 1/2–5 naela) terve kondita, nahaga kaetud liblikas kalkunirind (mõlemad pooled), sulatatud, loputatud ja kuivaks patsutatud
• 2 teelusikatäit soola
• 1 tl pipart
• Lihuniku nöör
• 1 supilusikatäis neutraalset õli, näiteks rapsi või juurvilja

Täidise jaoks:

• 2 supilusikatäit võid
• 1 väike peeneks hakitud sibul
• 1 tass värsket valget riivsaia
• 2 Golden Delicious või Granny Smith õunad, kooritud, südamik ja peeneks hakitud
• 1/2 tassi tumedaid rosinaid või magustatud kuivatatud jõhvikaid
• 1 apelsini koor
• Näpista jahvatatud nelki
• Sool ja pipar

Mirepoix'i jaoks:

• 1 suur kooritud ja tükeldatud porgand
• 1 suur kooritud ja kuubikuteks lõigatud sibul
• 1 tükeldatud ribi seller

Ürdivõi jaoks:

• 6 supilusikatäit võid
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud salvei
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud tüümiani
• 1 tl magusat, vürtsikat või suitsupaprikat
• 1/2 tl pakitud helepruuni suhkrut

Kastme jaoks:

• 1/2 tassi valget veini
• 1 1/4 tassi toatemperatuurist kanapuljongit
• 1/2 tl maisitärklist

Täitmise juhised

1. Sulata väikesel pannil 2 spl võid. Lisa 1 väike peeneks hakitud sibul ja prae umbes 10 minutit või kuni see on pehme.
2. Keskmisse kaussi asetage riivsai, peeneks hakitud õunad, rosinad või kuivatatud jõhvikad, apelsinikoor ja nelk. Lisage praetud sibul ja segage hoolik alt. Reguleerige maitseaineid soola ja pipraga. Kui täidis tundub kuiv, niisutage veidi apelsinimahla või piimaga. Kui liiga lahti, lisa veel riivsaia. Pange kõrvale.

Ürdivõi juhised

1. Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel 6 spl võid ning lisa salvei, tüümian, paprika ja suhkur.
2. Sega hästi ja tõsta kõrvale.

Pane kokku Türgi rulaad

1. Aseta sulatatud, loputatud ja patsutatud kuiv liblikas kalkuni rinnatükk nahaga allapoole küpsetuspaberile või lõikelauale. Vajadusel tambi liha kergelt läbi, et liha oleks ühepaks. Maitsesta kogu liha pind 2 tl soola ja 1 tl pipraga.
2. Jaotage täidis ühtlaselt 1/2-tollise paksusega liha peale, jättes igale poole 1/2-tollise äärise. Kui teil on täidist üle jäänud, asetage see võiga määritud ahjupannile ja küpsetage 30 minutit.
3. Alates ühest pikast küljeotsast, keerake rinda nagu tarretisrulli, tõmmates sisse kõik hulkuvad täidised. Kasutades lihunööri, siduge praad kindl alt kompaktsesse silindrisse iga 2 tolli järel rulli pikkuses. Lase rullil toatemperatuurini soojeneda.

Sear the Turkey Roulade

1. Kuumutage 12–14-tollist malmpanni keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see on kuum, kuid ei suitse. Lisa 1 spl õli. Asetage kalkunirulaadi õmblus, pool allpool, ettevaatlikult õli sisse.
2. Pruuni ettevaatlikult rulli keerates igast küljest kuldseks, umbes 12 minutit. Tõsta kalkunirull taldrikule.

Lisage Mirepoix ja küpsetage kalkunirulaadi

1. Kuuma ahi 350 kraadini. Lisa pannile mirepoixi köögiviljad (porgand, sibul ja seller). Aseta praetud kalkunirull köögiviljade peale.
2. Purusta kalkunirulli rohkelt ürdivõiga. Asetage pann ahju ja röstige aeg-aj alt närides, kuni kiirloetav termomeeter registreerib 160 kraadi. Tõsta kalkun lõikelauale puhkama ja kata lõdv alt alumiiniumfooliumiga.

Make the Gravy

1. Lisage vein samale pannile, milles kalkun röstiti, ja asetage pliidiplaadile kõrgele kuumusele. Küpseta, kuni vein on peaaegu aurustunud, umbes 2 minutit. Lisage 1 tass kanapuljongit ja hautage, kuni see on poole võrra vähenenud, umbes 8 minutit. Eemaldage pinn alt rasv.
2. Pane väike kastrul kõrgele tulele ja kurna pannilt vedelik sinna, visates ära kuivained. Klopi mõõtetopsis kokku ülejäänud 1/4 tassi toatemperatuurist kanapuljongit ja maisitärklist. Seejärel vala see kastrulisse ja vahusta ühtlaseks. Kuumuta keemiseni, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta tulelt.

Terveeri Türgit

Laota vaagnale puhanud ja viilutatud kalkuni viilud. Andke kaste laua taha.

Lõpmatusse ja kaugemale

Ei ole tõesti palju sellist, mida ei saaks ühel või teisel malmpannil küpsetada. Mõelge väljaspool eelrooga ja proovige röstida köögivilju, valmistada hommikusöögi frittatasid ja magustoitu. Mõelge vaid, kui saate pliidiplaadil malmpannil pannkooke küpsetada, saate ühes piruka või koogi valmistada. Proovige seda!