Mõned meist otsivad otse magusat ja mõned meist töötavad selle ümber, et kooki nautida. Kuid nii paljude glasuuride tüüpide puhul leidub tõesti midagi igale maitsele. Alates koheva võikreemi pilvedest kuni dekadentsete ganache'i tilkadeni – oleme avastanud kõikvõimalikud glasuurid ja kuidas seda magusaima magustoidu jaoks kasutada.
Ameerika stiilis võikreem on magus ja traditsiooniline
Ameerika võikreem on üks lihtsamini valmistatavaid glasuure ning sobib hästi kookide katmiseks ja kaunistamiseks. Või, tuhksuhkur ja vanill on kombineeritud, et saada rikkalik ja kohev glasuur, mis võib meenutada möödunud aastate sünnipäevatorte. Mõnes retseptis kasutatakse lisaks ekstraktile vedelikuna piima, koort või vett ning vanilje võib asendada mis tahes teile meeldiva ekstrakti vastu. Meil on nelja kõige populaarsema võikreemi retseptid, nii et saate neid katsetada.
Kiire fakt
Mõned Ameerika võikreemiretseptid vahetavad osa või kogu võid kookide kaunistamiseks stabiilse glasuuri saamiseks.
Šveitsi besee võikreem on peenelt magus
Nagu nimigi ütleb, on munavalged Šveitsi besee-võikreemi põhikomponent. See hõlmab munavalgete kuumutamist valge granuleeritud suhkruga pliidil ja seejärel võiga segamist, et saada ühtlane glasuur. See ei ole nii magus kui Ameerika versioon, kuid seda saab sama lihts alt toruga tõmmata. Oma õrna magususe tõttu sobib see võikreem hästi koogile, mis vajab palju kaunistusi ilma ülimagusa maitseta. Proovige seda Šveitsi besee-võikreemi Preppy Kitchenilt.
Itaalia besee võikreem on võine, kuid kerge
Itaalia besee-võikreemi retsept on sarnane Šveitsi omale, välja arvatud see, et munavalgetele lisatakse suhkrusiirupit, mitte ei keedeta koos. Nagu Šveitsi besee, on see kergem kui Ameerika versioon. See peab endiselt hästi torude jaoks vastu ja pakub kreemjat võist konsistentsi, et täiendada mitmesuguseid kooke. Proovige Sugar Geeki Itaalia besee-võikreemi.
Saksa võikreem sobib suurepäraselt kookide täidiseks
Saksa võikreem on valmistatud vanillikaste stiilis põhjaga. See siidine võikreem pole kaugeltki nii magus kui Ameerika võikreem, kuid see on siiski piisav alt rikkalik. See ei pea kuumust, nii et tõenäoliselt ei taha te seda kasutada raskete kaunistuste jaoks. Selle asemel kasutage seda kihtide vahel täitmiseks või lihtsate jääkööriste jaoks. Meile meeldib see Serious Eatsi saksa võikreemi retsept.
Prantsuse võikreem on õhuline ja kohanemisvõimeline
Erinev alt Šveitsi ja Itaalia kolleegidest kasutab Prantsuse võikoor koos valgetega munakollasi, et luua maitsvat võikreemist koort. See võikreem sobib kõige paremini lihtsate keeriste tegemiseks ja koogikihtide täitmiseks. Selle siidisus annab ka teie kookidele sileda pealiskihi. Simply Recipesil on klassikaline prantsuse võikreemi retsept.
Kasulik häkkimine
Prantsuse võikreem saab munakollaste tõttu kahvatukollase tooni. Kasutage kollase eemaldamiseks ja valgema võikreemi saamiseks väikest kogust lillat geeltoiduvärvi.
Toorjuustujäätis on hapukas ja paks
Toorjuustu glasuur on ülirikas ja valmistatud sarnaselt Ameerika võikreemiga. Ainus erinevus on lisada tonni dekadentlikku toorjuustu. Hapukas maitse täiendab vürtsikooke, punast sametkooki, sidrunikooke ja rikkalikke šokolaadikooke. Pidage meeles, et toorjuustukoor peab püsima jahedas, et see püsiks stabiilne. See on ka pisut paksem kui võikreem, nii et keerukate detailide kokkupanek võib osutuda keeruliseks.
Vahukoore glasuur on kerge ja kohev
Stabiliseeritud vahukoor, millel on maitsenüanss, sobib hästi koogi külmutamiseks. See on hea valik kergemate kookide, näiteks maasika- või inglitoidukookide jaoks, või inimestele, kes ei hooli raskematest või- või toorjuustukreemidest. Kuid ärge plaanige seda kasutada tugev alt kaunistatud koogi jaoks. Siin saate kõige paremini hakkama, kui kasutate tähtede tegemiseks suurt toruotsa või kasutate spaatlit ilusate pööriste tegemiseks.
Ganache on rikkalik šokolaadimaius
Šokolaadisõbrad rõõmustavad selle rikkaliku härmatise üle. Ganache glasuur on paks šokolaadiglasuur, mida tavaliselt valatakse šokolaadikookidele. Kuid see maitseb suurepäraselt ka maapähklivõi, karamelli ja muude dekadentlike koogimaitsetega. Kui te ei kata tervet kooki, annab see kauni tilkunud välimuse ja seda kombineeritakse sageli kaunistuseks võikreemi või toorjuustukreemiga. Meie maapähklivõi ganache on šokolaadikoogil eriti unistav.
Kiire nõuanne
Kasutage ganache’i kommivormides, et teha järgmisele koogile lihtsaid šokolaadikaunistusi.
Ermiinijää on traditsiooniline ja kergelt magus
Tuntud ka kui keedetud piima või keedetud jahu glasuur, paistab hermeliinglasuur teiste glasuuride hulgast silma, kuna traditsioonilises retseptis on kasutatud keedetud jahu. See sobib kõige paremini punase sameti ja šokolaadikookide katteks. Soovitame proovida Cooking With Carlee hermeliinglasuuri retsepti.
Proovige vanaaegset 7-minutilist jäätumist
See on pliidil küpsetatud glasuur, mis valmib umbes seitsme minutiga. Selles on kasutatud hambakivikoort, munavalget ja suhkrut, aga võid pole. See on hea valik, kui proovite vältida piimatooteid. See sarnaneb vahukommikreemiga ja täiendab nii šokolaadikooke kui ka lugematuid muid maitseid. King Arthur Baking Company pakub lihtsat seitsmeminutilist glasuuri retsepti.
Royal Icing sobib suurepäraselt keerukate detailide jaoks
Kuninglikku glasuuri kasutatakse detailide tööks või kõvade kujundite (nt lillede) tegemiseks. See on sageli kookide sekundaarne glasuur ja seda kasutatakse kõige sagedamini keeruk alt kaunistatud küpsiste jaoks. See on valmistatud munavalgest ja suhkrust ning on pärast täielikku tahkumist kõva viimistlusega.
Kiire fakt
Kui soovite kiiresti kuninglikku glasuuri valmistada ja munavalge vahele jätta, saate osta beseepulbrit toidu- ja käsitööpoodide tordikaunistamise osast.
Fondant on üliarmas, kuid mitmekülgne
Fondant on koogikaunistaja parim sõber, sest see on nii mitmekülgne ja üsna vastupidava struktuuriga. V altsitud fondant katab koogid, vormitud fondantidest saab aga teha figuure. Valatud fondantid katavad sageli petit fours ja koogikesi. Fondant on kuulus selle poolest, et on äärmiselt magus ja enamik inimesi ei söö tegelikult oma koogil olevaid fondantitükke. Lemmikpereretseptidel on fondantide valmistamise õpetus.
Martsipan on vormitav ja maitsev
Martsipan on tänu mee- ja mandlijahule meeldivama maitsega kui fondant, kuid see annab sama vormitavuse ja mitmekülgsuse. Rullitud fondandiga või martsipaniga kaetud kookide all on sageli õhuke kiht teist tüüpi glasuurit, mis aitab katet kinnitada ning annab koogile täiendava maitse ja niiskuse. Kui soovite seda koogipealset proovida, soovitame seda traditsioonilist Plated Cravingsi retsepti.
Glasuurid tulevad kiiresti kokku
Glasuure on lihtne valmistada, kuna tavaliselt pole vaja muud kui tuhksuhkrut, maitseaineid ja mingit vedelikku – tavaliselt piima. Need on mitmekülgsed ja saate kasutada mis tahes maitseaineid, et lisada kookidele peen magus kiht. Pärast küpsetatud maiustuste peale valamist glasuurid kõvastuvad veidi, kuigi mitte nii palju kui kuninglik glasuur või ganache. Neid on sageli näha bundt-kookidel ja kookidel. Võite kasutada mõnda meie sõõrikuglasuurist või Mimi kahest koostisosast koosnevat glasuuri firm alt Eats Delightful.
Külmutage oma koogid loominguliselt
Maitsv glasuur on kirsiks tordil – see täiendab maitseprofiili ja lisab teie küpsetusmeistriteostele meeldivaid kaunistusi. Kui olete ideaalse koogiretsepti kasuks otsustanud, on magustoidu täielikuks tegemiseks vaja ainult õiget glasuuri.
