Kosutava ja külma supi rüüpamine kuumal suvepäeval muudab iga toidukorra dekadentlikuks ja eriliseks. Ükskõik, kas otsite lihtsat magustoidulaadset suppi, mida serveerida külalistele aiapeol, või midagi soolasemat õhtusöögi kõrvale, sobivad külmad supid suurepäraseks lisandiks igasse suvemenüüsse.
Külmad supid kuumadeks päevadeks
Neid suppe saab kõik aegsasti valmis teha ja külmkapis jahutada, kuni see on vajalik kiireks toidukorraks päeval, mil küpsetamiseks on liiga kuum.
Külm avokaadosupp
Avokaado on kreemja rikkaliku tekstuuriga, mis on suurepärane külmsupi põhi. Selles retseptis sisalduvad laimimahl ja koriander muudavad selle ideaalseks lisandiks suvistele salatitele või marineeritud liha ja tortilladega Mehhiko roogade eelroaks. Kui serveerite seda suppi eraldi, kaaluge enne serveerimist selle peale lisamist praetud värske maisi, kuubikuteks lõigatud sibula ja hakitud peekoni seguga.
- Ettevalmistusaeg: viis minutit
- Portsjonid: neli
Koostisained
- 2 küpset avokaadot
- 1 tass köögiviljapuljongit
- 1 supilusikatäis laimimahla
- 2 supilusikatäit crème fraîche
- 3/4 tl soola
- 1 supilusikatäis hakitud värsket koriandrit
- 1 1/4 kuni 1 1/2 tassi vett
Juhised
- Lõigake avokaadod pooleks ja eemaldage kaev. Koori avokaadodelt nahk ja viiluta need tükkideks.
- Pane avokaadod, puljong, laimimahl, crème fraîche, sool ja koriander blenderisse.
- Pulse koostisainete ühendamiseks paar korda blenderit, seejärel blenderda kõrgel temperatuuril kaks kuni kolm minutit.
- Kapige blenderi küljed alla ja lisage aeglaselt vesi, lõpetades segamise iga 1/2 tassi järel, kuni supp saavutab soovitud konsistentsi.
- Säilita kaetult külmikus kuni kolm päeva enne serveerimist.
Külmröstitud punase pipra supp
See julge supp on suurepärane alternatiiv gazpachole ja suurepärane lisand paljudele erinevatele toitudele. Täiuslikuks suvetoiduks serveeri seda koos plangul grillitud lõhe ja värske maisiga.
- Keetmisaeg: 35 minutit
- Ettevalmistusaeg: 10 minutit
- Chill aeg: neli tundi
- Portsjonid: kaheksa
Koostisained
- 7 punast paprikat
- 1 keskmine magus sibul
- 1 väike kartul
- 2 supilusikatäit oliiviõli, lisaks veel paprikate pintseldamiseks
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 3 1/2 tassi vett
- 2 tassi kanapuljongit
- 1 keskmine tomat
Juhised
- Lõika paprika pooleks ja eemalda seemned.
- Pintseldage paprikaid seest ja väljast oliiviõliga ning asetage küpsetusplaadile nägu allapoole.
- Aseta paprikad 450 kraadini eelsoojendatud ahju ja rösti 10 minutit või kuni need on küpsed ja servadest veidi mustaks muutunud.
- Võtke paprikad ahjust välja ning koorige ja visake nende koor ära.
- Haki sibul ja kartul väikesteks tükkideks.
- Kuumutage ülejäänud oliiviõli suures potis ning prae sibul ja kartul pehmeks.
- Lisage paprika, köömned, kanapuljong ja vesi ning hautage umbes 20 minutit.
- Koori ja seemneke tomat.
- Püreesta supp koos tomatiga segistis kõrgel kuumusel, kuni see on põhjalikult segunenud.
- Jahutage enne serveerimist vähem alt neli tundi ja kuni kaks päeva.
- Serveeri koos laimiviilude ja hapukoorega.
Külm maasikasupp
See külm magustoidu stiilis supp sobib suurepäraselt igal kellaajal. Serveerige seda iga söögikorra lõpus jahtumiseks või serveerige eraldi koos küpsistega pärastlõunaseks teeks.
- Ettevalmistusaeg: viis minutit
- Portsjonid: kuus
Koostisained
- 2 tassi külmutatud maasikaid
- 2 tassi piima
- 1 tass koort
- 1/2 tassi crème fraîche
- Suhkur maitse järgi
Juhised
- Pane maasikad, piim, koor ja crème fraîche blenderisse.
- Pulse blenderit mitu korda, et külmutatud maasikad väiksemateks tükkideks purustada.
- Blenderda kõrgel, kuni supp on ühtlane.
- Lisage maitse järgi suhkrut ja blenderdage uuesti.
- Säilita kaetult külmikus kuni kolm päeva enne serveerimist.
- Serveeri värskete maasikaviilude ja vahukoorega.
Jahutage end supiga
Külm supp võib tunduda oksüümoronina, kuid need värskendavad supid on ideaalne viis end palaval päeval jahutada. Proovige neid järgmine kord, kui soovite mis tahes toidu kõrvale lihtsat jahedat lisandit, ja maitske, kui hea külmsupp võib olla igal kellaajal.
