Brusselkapsas on korralikult valmistatuna tervislik ja maitsev. Saate neid küpsetada tervelt või pooleks lõigatud, ahjus või pliidiplaadil. Nende maitsestamiseks on palju erinevaid viise. Need maitsvad retseptid osutuvad kindlasti menukaks isegi nende inimeste seas, kes on proovinud ja kellele ei meeldi keedetud või aurutatud rooskapsas.
Röstitud rooskapsa retsept
Umbes 4 portsjonit.
Koostisained
- 1 nael värskeid rooskapsaid
- 2 spl lahjat oliiviõli
- 1 tl meresoola
- 1/2 tl värsket jahvatatud musta pipart
Juhised
- Eelsoojenda ahi 400 kraadini Fahrenheiti.
- Lõika rooskapsas, eemaldades kõik koltunud lehed.
- Visata idud oliiviõli, soola ja pipraga
- Asetage maitsestatud idud ühe kihina röstimispannile.
- Röstige umbes 40 minutit, ühtlaseks küpsetamiseks idandeid umbes iga 10 minuti järel viskama.
Märkus: rooskapsas peaks olema pruunistunud ning neid oleks lihtne noa ja kahvliga lõigata. Kui neid pole, küpseta neid veidi kauem, kontrollides iga viie minuti järel.
Seared palsamico rooskapsas
Koostisained
- 1 nael värskeid rooskapsaid
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 küünt hakitud küüslaugu
- 1 tl meresoola
- 1/2 tl värsket jahvatatud musta pipart
- 1/4 tassi palsamiäädikat
Juhised
- Lõika rooskapsas, eemaldades kõik koltunud lehed.
- Lõika iga rooskapsas pooleks.
- Kuumutage oliiviõli pannil keskmisel kuumusel.
- Lisage küüslauk, küpseta minut või paar.
- Aseta idud pannile, segades, et need kattuksid õli ja küüslaugu seguga.
- Küpseta 20–25 minutit, kuni idud on pehmed ja pruunid.
- Eemalda kuumusest.
- Kalla idanditele palsamiäädikas, sega katteks.
- Puista peale meresoola ja jahvatatud pipart, seejärel raputa uuesti, et sool ja pipar jaotuks.
Variatsioonid
Nende kahe retsepti puhul saate küpsetusmeetodeid ümber pöörata, valmistades esimese pliidil ja teise ahjus. Kui teete:
- Reguleerige küpsetusaega vastav alt sellele, kas kasutate terveid rooskapsaid või pooleks lõigatud kapsaid. Võib eeldada, et tervete küpsetamiseks kulub kaks korda kauem aega võrreldes poolitatud küpsetamisega, olenemata sellest, kas kasutate ahju või pliiti.
- Kui valmistate balsamico versiooni ahjus, küpsetage esm alt idud, seejärel pange need pärast palsamiäädika, soola ja pipra lisamist 3-5 minutiks tagasi ahju.
- Lisage julgelt muid maitseaineid. Herbs de Provence on hea valik, nagu ka tavaline Itaalia maitseaine või mõni muu teie lemmikvürts.
- Kui teile meeldivad vähese maitsega köögiviljad, segage enne serveerimist veidi Sriracha kastet. Mine rahulikult – natuke läheb kaugele. Täieliku idude retsepti saamiseks alustage umbes supilusikatäiest ja kohandage kogust vastav alt oma maitsele.
- Maitse parandamiseks segage täiendavaid esemeid, nagu krõbedad peekonitükid, kuivatatud jõhvikad või röstitud piiniapähklid.
- Maitseprofiili muutmiseks asendage pool oliiviõli võiga.
Teendamissoovitused
Brusselkapsas on piisav alt toekas igapäevaseks õhtusöögiks ja piisav alt uhke erilistel puhkudel, näiteks jõulupuhvetis või lihavõtteõhtusöögil. Mõlemad toidud sobivad hästi peaaegu iga eelroa lisandiks, mis sobiks suurepärase köögiviljaga. Eriti maitsvate paaride hulka kuuluvad:
- Serveeri koos New York Stripi steigi (või mõne muu lõikega, kui eelistate) ja täidetud kartulipüree või ahjukartuliga.
- Sidake Beef Wellingtoniga ja serveerige mõne muu maitsva köögivilja ja tärklisega, mis sobivad selle elegantse pearoaga hästi.
- Looge pidu, valmistades ühe neist retseptidest, mida serveerida kalkuniprae ja jõhvikariisiga.
Säilitusnõuanded
Keedetud rooskapsas säilib külmkapis kuni 7 päeva. Hoida tihed alt kaetud säilitusnõus, ideaaljuhul klaasist. Rooskapsas on tugeva maitse ja lõhnaga, nii et plastikul võib olla jääklõhna, kui kasutate seda nende roogade hoidmiseks.
