Sõnal "laaditud" ei ole alati head varjundit, kuid kui tegemist on kartulipudruga, siis see tähendab, et sa ootad midagi erilist. Kui teil on kartulipüree ajaks kõik lisandid valmis, on ülejäänud kaste. Oh, hea kaste, see on mõte!
Suurepärase laaditud kartulipudru retsept
Seda põhilist kartulipüree retsepti saab heade tulemustega kahekordistada. Elektrimikseris või köögikombainis ei soovita kartulit pudrustada, sest võib tekkida liimne segadus. Kõige parem on püreestada käsitsi, toiduveskis või riisipudruga.
Koostisained
Saagikus:4 portsjonit
- 3 naela tärkliserikast kartulit nagu russetid või Idaho, kooritud ja neljaks lõigatud
- Sool maitse järgi
- Must pipar maitse järgi
- 4 supilusikatäit toasoe võid
- 6 untsi toatemperatuuril hapukoort
- 4 untsi riivjuustu valikuliselt, näiteks kollane või valge cheddar
- 3/4 naela keedetud ja murendatud peekonit
Juhised
- Pane valmis kartulid suurde kastrulisse, kus on nii palju soolaga maitsestatud vett, et see kataks. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta kaaneta 10–15 minutit või kuni see on pehme.
- Nõruta kartulid ja pane tagasi kastrulisse. Püreesta käsitsi või lase läbi toiduveski või riisipressi ühtlaseks massiks.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart, käsitsi segades võid ja hapukoort. Jätke 1/4 tassi riivjuustu ja peekonitükke kaunistuseks. Sega ülejäänu käsitsi kartulitega. Vajadusel kohanda maitseaineid.
- Serveeri kohe suures kausis, millele on soovi korral peale puistatud riivjuustu ja peekonitükke. Täidisega kartulid sobivad hästi praadide, röstitud liha, hamburgerite ja rohelise salati või tärklisevaba köögiviljaga, nagu spargel või rohelised oad.
Olge loov
See põhiretsept sobib paljudele variatsioonidele. Tempo muutmiseks kaaluge mõne või kõigi järgmiste koostisosade lisamist.
- 1/4 tassi röstitud küüslauku
- 1 tass 2 spl võis karamelliseeritud julieneeritud sibulat (põhiretseptis vähendage võid 2 supilusikale)
- 1/2 tassi karamelliseeritud šalottsibulat
- 1/4 tassi viilutatud rohelist sibulat
- 1/4 tassi hakitud murulauku
- 1 spl hakitud värsket peterselli
Või kaaluge nende koostisosade väljavahetamist:
- 3/4 naela julienned deli sinki või prosciuttot peekoni asemel
- 4 untsi Gruyère'i juustu või parmesani juustu Cheddari juustu jaoks
- 4 spl toasooja tavalist või maitsestatud toorjuustu või jaoks
- 6 untsi toatemperatuurist maitsestamata jogurtit hapukoore jaoks
Laaditud kartulipüree pajaroog
Muutke roog pajaroogiks, järgides neid samme.
- Valmistage oma lemmikversioon täidetud kartulipudrust ja patsutage see pihustiga kaetud 13x9-tollisele ahjupannile või ahjupannile. Kui plaanite roogi enne küpsetamist hoiule panna, katke see tihed alt alumiiniumfooliumiga ja jahutage (või pikemaks säilitamiseks sügavkülma).
- Küpseta 350 F ahjus umbes 1 tund, kui see on otse külmkapist välja võetud, 45 minutit toatemperatuuril ja 90 minutit või kauem, kui see on külmunud.
- Eemalda foolium umbes 20 minutit enne küpsetusaja lõppu ja puista peale soovi korral veel riivjuustu.
- Võtke ahjust välja, kui see on kihisev või läbi kuumutatud ja serveeri kohe.
Parimad kartulid pudruks
Retsepti jaoks kartulit valides soovite eelistada tärkliserikast kartulit, näiteks vana head rusikast, mitte vahakarva või värsket kartulit.
- Vahajas kartulil on kõrge niiskusesisaldus, kõrge suhkrusisaldus ja madal tärklisesisaldus. Need sobivad kõige paremini tervena keetmiseks, salatitesse ja suppidesse, pruunistatud pruunide jaoks või alati, kui soovite, et kartul säilitaks oma kuju.
- Tärkliserikas kartul, nagu rusikas, on madala niiskuse- ja suhkrusisaldusega ning kõrge tärklisesisaldusega. Küpsetamisel muutuvad need kergeks, kuivaks ja jahuseks. Nad teevad suurepärase kartulipudru.
Kuidas valida kartuleid
Kartuleid valides otsige neid heast kartulitest märku andvaid märke:
- Kindel, sile ja kuiv nahk
- Madalad silmad
- Idudeta
- Rohelist värvi pole
- Mõrade ja plekkideta
Suurepärane pool igal ajal
Täidetud kartulipuder on suurepärane igal ajal, kuid see on tõeline päästja pühade, peo või alati, kui aega on vaja, sest neid saab ette valmistada, külmutada ja vajaduse korral uuesti soojendada ilma maitse kadumiseta. Need püsivad hästi ka Rootsi lauas.
