Kui soovite oma päevale kuuma ja maitsvat algust, kulub tervisliku muffinipartii valmistamiseks vaid mõni minut. Neid pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid tunnete end ka hästi, kui alustate päeva tervisliku ja toitva toiduga.
Banaani-õunakastme muffiniretsept
Saagikus: 20 muffinit
Koostisained
- 1 tass sojajahu
- 1 tass universaalset jahu
- 1 tass täistera nisujahu või täistera kondiitritoodete jahu
- 2 tl söögisoodat
- 1 tl vürtsikat
- 2 tl hambakivikoort
- 1/4 tassi külmutatud õunamahla kontsentraati (magustamata sobib)
- 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti
- 6 munavalget
- 2 suurt küpset banaani, purustatud
- 1/2 tassi õunakastet
- 1 tass mett
- 1 õun, koorimata, kuid südamikust ja kuubikuteks lõigatud
- 1 tass rosinaid
Juhised
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti järgi. Kata 20 muffinitopsi küpsetusspreiga või aseta igasse tassi pabervooder.
- Sõeluge suurde kaussi jahud, söögisooda, piment ja tartarkoor. Vahusta segamiseks.
- Vahusta eraldi kausis õunamahla kontsentraat, vanill, kolm munavalget, banaanid, õunakaste ja mesi elektrimikseriga, kuni need on korralikult segunenud.
- Segage kuivained spaatliga, kuni segu on ühtlaselt niisutatud.
- Klopi ülejäänud kolm munavalget kergelt lahti, kuni need hoiavad pehmeid piike. Voldi need taignasse.
- Murda sisse tükeldatud õun ja rosinad.
- Jagage tainas ühtlaselt 20 muffinitopsi vahel, täites iga tassi 1/3 tolli täpsusega ülemisest osast.
- Küpseta muffineid umbes 20 minutit või kuni need läbivad hambaorki testi.
- Lase muffinitel 5–10 minutit pannil jahtuda, enne kui vormist lahti võtad ja restile täielikult jahtuma tõsta.
Õunakliidimuffini retsept
Saagikus: 12 muffinit
Koostisained
- 1 tass tavalist rasvavaba jogurtit
- 1 tass õunatükid, kooritud ja tükeldatud (umbes 2 väikest õuna)
- 1/2 tassi õunakastet
- 2 munavalget
- 1 tass kaerakliid
- 1 tass täistera nisujahu või täistera kondiitritoodete jahu
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 3 supilusikatäit fariinsuhkrut
- 1 tl kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
Juhised
- Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti järgi. Kata 12 muffinitopsi küpsetusspreiga või aseta igasse tassi pabervooder.
- Sega suures kausis vispli või elektrimikseri abil jogurt, õunatükid, õunakaste ja munavalged.
- Lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud fariinsuhkur. Sega, kuni tainas on ühtlaselt niisutatud.
- Täida muffinitopsid 3/4 täis.
- Puista iga muffini pealmine osa reserveeritud pruuni suhkruga.
- Küpseta muffineid 20–25 minutit või kuni need on kuldpruunid ja läbivad hambaorki testi.
- Lase muffinitel vaid paar minutit pannil seista. Niipea, kui need on käsitsemiseks piisav alt jahedad, eemaldage need vormist ja laske restil täielikult jahtuda.
Mis teeb muffinid tervislikuks?
" Tervislik" on sõna, mida loobitakse sageli, kuid mida see tähendab, kui see puudutab muffineid? Tervislike muffinite retseptid on üldiselt järgmised:
- Madala kalorsusega
- Madala rasvasisaldusega
- Rikkalikult täisteratooteid
- Täidetud vitamiinide ja valkudega
- Head toitvate koostisosade allikad, nagu pähklid, seemned, värsked puuviljad, sojapiim, madala rasvasisaldusega piim või kooritud piim
- Madala suhkrusisaldusega, eriti töödeldud suhkur
Tervislik täistera nisu muffinites
Nisu rafineerimisel tekib valge jahu, mida kasutatakse õhuliste kookide ja saiade küpsetamiseks. Nisu rafineerimise protsess võtab aga ära üle poole selle B-vitamiinidest. Samuti eemaldab see 90 protsenti E-vitamiinist ja peaaegu kõik kiudained. Seevastu täistera ei ole nii intensiivselt töödeldud ja see on osutunud toitvamaks. Täistera ja muude täisteratoodete söömine rafineeritud terade asemel aitab alandada insuliini, triglütseriide ja üldkolesterooli taset, eriti madala tihedusega lipoproteiini (või nn halva kolesterooli) taset.
Küpsetage ja külmutage
Kui te ei jõua enne tööle minekut õigel ajal üles tõusta, et valmistada partii kuumi muffineid, tehke need eelmisel õhtul või valige köögis veetmiseks vaba päev. Pärast muffinite jahtumist asetage need lihts alt suletud sügavkülmakotti ja hoidke neid sügavkülmas. Siis, kui olete jooksmas, võite võtta kotist muffini, pista selle mikrolaineahju ja soojendada seda hommikusöögiks.
