Köögiviljade aurutamise õppimine on tehnika, mida iga kokk peab teadma. Aurutatud köögiviljad säilitavad oma toitained, värvi, tekstuuri, kuju ja maitse rohkem kui ükski teine toiduvalmistamisviis. Kui neist põhjustest ei piisa, veenda see teid seda tehnikat proovima – köögiviljade aurutamine on lihtne.
Köögiviljad aurutamiseks
Kas kõiki köögivilju saab aurutada ja serveerida? Paljud kokad arvavad, et vastus on jah. Kõige paremini aurustuvad köögiviljad on järgmised:
- Broccoli
- Porgand
- Suvikõrvits
- Rohelised oad
- Kollane squash
- Kale
- Spinat
- Brüsseli kapsas
- Spargel
- Sibul
- Kartul
- Kapsas
- Lillkapsas
- Bok Choy
- Seened
- Peet
Juhised köögiviljade aurutamiseks
Terasest auruti korv sobib ideaalselt porgandite, lehtkapsa ja muude köögiviljade aurutamiseks. Asetage pestud, kooritud ja viilutatud köögiviljad korvi ning kinnitage korv pannile. Vett peab pannil olema küllaldaselt, kuid mitte nii palju, et vesi puudutaks auruti korvi põhja, sest köögiviljad tuleks riputada keeva vee kohal, mitte selles. Lülitage kuumus keskmisele tasemele ja oodake, kuni vesi keeb. Keeva vee aur aurutab korvis olevad köögiviljad. Kui kogu vesi ära keeb, võid pannile lisada veel keeduvett.
Bamboo Steamers
Mõnele meeldib kasutada bambusest aurutit, mitte terasest. Enne köögiviljade ostukorvi panemist järgige selle tootega kaasasolevaid juhiseid.
Kui palju Steamida
Aurutage korraga umbes üks kuni kaks tassi viilutatud või kuubikuteks lõigatud köögivilju. Kui otsustate kasutada brokolit, ei pea te seda viiludeks lõikama, vaid asetage odad aurutisse. Lehtkapsast ja spinatit ei pea hakkima, vaid saab rullida nagu tortilla ja panna aurutisse.
Aja pikkus
Kui kaua võtab köögiviljade aurutamine aega? See sõltub sellest, millist köögivilja te küpsetate. Suvikõrvits, lõigatud 1/4-tollisteks viiludeks, võtab 5–7 minutit. Brokkoli õisikud ehk ogad võtavad aega 4–6 minutit.
Ettevaatust
Seisake kindlasti panni lähedal, kuna see aurab. Sa ei taha köögivilju üle küpsetada. Hoidke neil silm peal, kui need muutuvad pehmeks.
Maitseaine
Kui soovite, võite köögiviljadele aurustumisel lisada soola, musta pipart või muid maitseaineid. Puista viilutatud porgandile või hakitud kapsale lihts alt veidi soola. Lisada võib ka meresoola, oliiviõli ja sidrunimahla.
Kui olete köögivilju sööma valmis, võiksite neid maitsestada vähese võiga. See parandab maitset, kuid enne või või maitseaine lisamist peaksite siiski maitsestama köögivilju. Võite avastada, et brokoli või lillkapsa aurutamisel ei vaja te nende täiustatud maitse tõttu lisavürtse.
Serveeritakse kana või kalaga
Kui köögiviljad on aurutatud, mida on hea nendega serveerida? Proovige ühte järgmistest retseptidest koos oma köögiviljadega.
- Kana-, lamba-, singi- või vasikalihakrokett
- Küpsetatud kana
- Lest
Proovi riisi
Aurutatud köögiviljade söömine keedetud riisiga, mis on keedetud riisipliidis või pliidil, on maiuspala. Oliiviõliga maitsestatud pasta on mõnus lisand aurutatud köögiviljade kõrvale söömiseks.
Naudi
Nüüd, kui teate, kuidas köögivilju aurutada, saate selle meetodi oma toiduvalmistamisoskustele lisada. Suvikõrvitsa, roheliste ubade, squashi ja kartuli aurutamine on tervislik valik lemmikköögiviljade valmistamiseks. Maitse pole mitte ainult soolane, vaid saate igast köögiviljast suures koguses toitaineid. Puhastamine on samuti imelihtne, kuna pole vaja nühkida räpaseid panne. Nautige seda lihtsat alternatiivi, et valmistada endale kasulik!
