Lapsepõlvest alles jäänud küpsised tekitavad paljudes inimestes tunde, nagu oleksid nad tagasi oma ema köögis. Mõnele inimesele meeldivad pruunikad ja kookilised, teistele meeldivad need nätsked ja pehmed. Hea brownie retsept aitab teil valmistada täiuslikke oma maitsele vastavaid browniesid.
Mis on pruunikas?
Brownie on šokolaadiküpsisebatoon. Selle tekstuur on kuskil koogi ja fudge vahepealne, kuid üldiselt on see niiske ja nätske. Kui brownie põhi on traditsiooniliselt šokolaad, siis brownie retseptid pakuvad lõpmatuid võimalusi maitse lisamiseks. Olenemata sellest, kas maitsed on sujuv alt segunenud, näiteks ekstraktid ja liköörid, kreemised keerised läbi brownie, nagu ganache või toorjuust, või rammusad lisandid, nagu pähklid, šokolaaditükid, kookospähkel, kuivatatud puuviljad ja kommid, on brownie’d ideaalne kohaletoimetamisvahend.
Brownie arvatakse olevat Ameerika looming ja on jätkuv alt Ameerika Ühendriikide lemmikmaius. Selle rikkaliku tumeda värvi järgi nime saanud brownie on populaarne igas vanuses inimeste seas.
Brownie retseptid
Proovige järgmisi brownie retsepte. Üks on mõeldud koogilaadse brownie jaoks, teine aga teeb fudge-laadsema versiooni. Märkate, et retseptides on erinevates vahekordades sarnaseid koostisosi.
Cakey Brownie
Koostisained
- 2 pulka soolamata võid
- 2-1/2 tassi suhkrut
- 1-1/4 tassi kakaopulbrit
- 2 tl vaniljet
- 5 suurt muna
- 1/2 tassi vett
- 1 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- 1/2 teelusikatäit soola
- 1 1/4 tassi jahu
Meetod
- Eelsoojenda ahi 350 kraadini.
- Sulata või suures potis keskmisel kuumusel.
- Segage kakaopulber ja suhkur, segage ja keetke, kuni see on hästi segunenud. Eemaldage kastrul tulelt.
- Segage vanill.
- Lisage ükshaaval munad, enne järgmise lisamist hästi segades.
- Sega vees.
- Klopi küpsetuspulber, sool ja jahu väikeses kausis kokku ning sega seejärel šokolaadisegusse.
- Vala võiga määritud 9x13" ahjuvormi ja küpseta 25–30 minutit, kuni keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja.
- Soovi korral jahe ja pakane.
Fudgey Brownies
Koostisained
- 8 ühe untsi ruutu magustamata šokolaadi
- 1 tass võid
- 3 tassi suhkrut
- 5 muna
- 1 spl vaniljet
- 1-1/2 tassi jahu
- 1/2 teelusikatäit soola
Meetod
- Kuumutage ahi 350 kraadini ja määrige 9x13-tolline ahjuvorm rasvaga.
- Sulata keskmisel kuumusel suures kastrulis või ja šokolaad.
- Eemalda tulelt ja sega juurde suhkur.
- Lööge munad ükshaaval sisse.
- Lisa vanilje.
- Lisage jahu ja sool ning segage hästi.
- Vala ettevalmistatud pannile ja küpseta 35–40 minutit.
Juustukoogipruunid
Koostisained
- 1 fudgey brownie taigna retsept (ülal)
- 16 untsi toorjuustu, pehmendatud
- 2/3 tassi suhkrut
- 2 suurt munakollast
- 1 tl vaniljet
- 1 tass šokolaaditükid.
Meetod
- Kuumutage ahi 350 kraadini ja määrige 9x13" pann rasvaga.
- Valmista brownie taigen ja vala see ettevalmistatud pannile.
- Kasutades munavahustajat või mikserit, vahustage toorjuust, munakollased ja vanill.
- Valage keerismustriga brownie taignale ja kasutage edasiseks keeristamiseks nuga.
- Puista toortaigna peale šokolaaditükid.
- Küpseta umbes 35–50 minutit, kuni panni keskele torgatud nuga tuleb puhtana välja.
Brownie näpunäited
Brownied on vähem hapukad kui teised küpsetised, nii et saate proportsioone veidi muuta, et muuta need teile meelepärase tekstuuriga.
- Fudge-sarnastes retseptides kasutatakse väga vähe jahu ja sageli ei kasutata juuretist.
- Koogilaadsema tekstuuriga pruunid kasutavad tavaliselt küpsetuspulbrit või soodat ja neil on rohkem jahu kui nende fudge-laadsetel vendadel.
- Lisaks muna lisamine annab teie pruunidele nätskema konsistentsi.
- Mõned inimesed ajavad blondid ja brownie segamini. Blondiel on vanilje- või butterscotch-batoon. Sellel võib olla šokolaaditükke või see ei pruugi üldse šokolaadi kasutada.
- Ärge muretsege selle pärast, kas teie pruunid on valmis või mitte. Erinev alt kookidest on okei jätta pruunid ahjust välja võttes keskele veidi libedaks.
- Kaaluge pruunikatele lisamist glasuuriga, tuhksuhkru, sulašokolaadi või kommidega puistamist.
Tee oma variatsioon
Browniede parim osa on see, et retsept on nii lihtne, et seda on lihtne segada. Uute ja erinevate maitsete saamiseks proovige lisada šokolaaditükke, espressot või likööre.
