Ärge kartke teha vürtsikat kastet. Neid on üsna lihtne valmistada ning need lisavad peaaegu igale roale rikkalikult maitset ja tekstuuri. Paljusid neist retseptidest saab kasutada ka pearoana nuudlite, riisi või spageti kõrvale.
Vürtsikate kastmete retseptid
Vaadake paar head kastmete retsepti, et tiibadele vürtsitada, liha glasuurida, makarone tippida või paljudele toitudele veidi särtsu lisada.
Kaaluge oma vürtsikate kastmete retseptide järgi suure partii valmistamist ja külmutage see või pange see hilisemaks kasutamiseks valmis. Kui olete avastanud suurepäraste ja maitsvate kastmete valmistamise lihtsuse, soovite kogu aeg proovida rohkem retsepte. Saate hõlpsasti katsetada vürtse, et tagada teile ja teie perele täiuslik kuumus. Kastmete keetmise ajal on kõige parem kasutada visplit. See lisab segusse õhku ja aitab koostisosi paremini segada.
Cola Jalapeño kaste
See kaste sobib suurepäraselt tiibadele, singile ja muule lihale. Sellest saab krevettidele ka maitsva vürtsika dipikastme.
Koostisained
- Mahl 2 laimist
- 1 tass mittedieetilist koolat (enamik dieetkoolat sisaldab aspartaami, mis muutub kuumutamisel kibedaks)
- 4 jalapeño paprikat, hakitud (pidage meeles, et suurem osa paprika kuumusest pärineb seemnetest, nii et saate kuumust reguleerida, piirates paprikatesse lisatavate seemnete arvu)
- 1 3/4 tassi suhkrut
Meetod
- Ühenda kõik koostisosad väikesel pannil.
- Lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema, aeg-aj alt segades.
- Alandage kuumust madalaks ja hautage kastet 20-25 minutit, kuni see muutub paksuks ja siirupiseks.
Piprakaste
See piprakaste sobib suurepäraselt pastale või sobib hästi vorsti ja paprika või vasikaliha kastmeks.
Koostisained
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 sibul, viilutatud
- 1 magus punane pipar, seemned eemaldatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud
- 1 kollane pipar, seemned eemaldatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud
- 1 apelsini pipar, seemned eemaldatud ja viiludeks lõigatud
- 6 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 tassi valget veini
- 1 tass kanapuljongit
- 1/2 tl punase pipra helbeid maitse järgi
- Meresool
- Värske jahvatatud must pipar, maitse järgi
Meetod
- Kuumutage õli 12-tollisel praepannil keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see sädeleb.
- Lisage sibul ühe kihina ja küpseta, kuni need hakkavad pruunistuma, umbes 5 minutit.
- Eemalda sibul lusikaga ja tõsta vaagnale kõrvale.
- Lisage paprika kuumale õlile ja küpseta pehmeks, umbes 5 minutit.
- Lisage küüslauk ja segage umbes 30 sekundit, kuni see lõhnab.
- Lisage vein ja segage, kraapides ära kõik panni põhja kinni jäänud tükid.
- Lisage kanapuljong ja punase pipra helbed ning asetage paprikad pannile tagasi.
- Aja kõik koostisained keema ja seejärel alanda kuumust keskmiselt madalale.
- Lase podiseda, kuni vedelik väheneb poole võrra. Maitse.
- Eemalda lusikaga vaagnale umbes pooled paprikatest ja sibulast.
- Pane ülejäänud paprika, sibul ja vedelik pannile köögikombaini ja püreesta.
- Maitsesta maitsestamist ning lisa vastav alt soovile soola ja pipart.
- Sega püreestatud kaste paprika ja sibulaga ning serveeri pasta või liha peale.
Pühvlikaste
Pühvlikaste ei ole ainult kanatiibade jaoks. Proovige seda kanaliha, burgerite või võileivamäärdena.
Koostisained
- 1/2 tassi Louisiana kuuma kastet
- 1/2 tassi soolata võid või margariini
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
- 1/4 tl Cayenne'i
- 1/4 tl küüslaugupulbrit
- Sool maitse järgi
Meetod
- Ühenda kõik koostisosad peale soola väikeses potis keskmisel kuumusel.
- Lase keema ja alanda kuumust.
- Hauta aeg-aj alt segades 5 minutit.
- Maitse ja vajadusel lisa soola.
Vürtsi sissehelistamine
Paljud koostisosad võivad teie kastmetele veidi kuumust ja vürtsi lisada. Üks kuumuse reguleerimise tavalisi viise on kuuma punase pipra helveste lisamine keetmisperioodi lõpus. Seda tehes saate reguleerida kuumust vastav alt oma maitsele. Muud koostisosad, mis võivad kastmetele vürtsi lisada, on järgmised:
- Küüslauk
- Jalapeno ja muud tüüpi tšillid
- Sriracha
- Tšilliõli
- Cayenne
- sibul
- Chipotle
- Kuum kaste
- Kaneel
- Mädarõigas ja wasabi
- sinep
- Ingver
Maitsenõuanded
Kastmed on suurepärased, sest saate need enne tähtaega valmis teha ja hilisemaks kasutamiseks sügavkülmutada. Võtke arvesse ka neid teisi näpunäiteid:
- Kastme retseptide jaoks ei pea te ise puljongit või puljongit valmistama. Enamik konserveeritud või karbis pakutavaid puljongi- ja puljongisorte on tänapäeval toiduvalmistamiseks sobivad. Kui olete mures naatriumi ja rasva pärast, otsige madala naatriumisisaldusega ja madala rasvasisaldusega versioone.
- Katsetage värskete ja kuivatatud ürtidega. Piprane ürt, nagu estragon, võib muuta teie kastme vürtsikaks ja maitsvaks ilma teravaid vürtse lisamata.
- Kasutage ainult veine või likööre, mida te tegelikult jooksite. Kui rüübata ei maitse, ei maitse see ka sinu kastmes! Vältige iga hinna eest väikeseid pudeleid "keetva" veini või šerrit supermarketis.
Vürtsi tilk
Vürtsikad kastmed on suurepärane võimalus oma eineid muuta. Nende mitmekülgsuse ja võimsate maitsetega saate muuta kõige lihtsamad toidud huvitavamaks ja maitsekamaks.
