Ükski köök pole täielik ilma hea šokolaadiküpsise retseptita.
Ameerika klassika
Raske on ette kujutada ühtegi perekondlikku koosviibimist või puhkust ilma šokolaadiküpsisteta. Šokolaadiküpsised on meeletult populaarsed. Täiesti mitteteaduslikus ja eksprompt-uuringus küsisin kogu oma meililistilt, millised on nende kolm lemmikküpsist. Vastuste hulgas domineerisid šokolaadiküpsised. Ja ometi ei olnud šokolaadiküpsiseid, nagu me neid teame, kuni 1930. aastani. Legend räägib, et proua Ruth Wakefield Whitmanis Massachusettsi osariigis lisas küpsisetaignale šokolaaditükke, uskudes, et need sulavad ja tekitavad šokolaadiküpsiseid. Selle asemel oli ta välja mõelnud, millest saab kõigi küpsiste kuningas. Ta oli komistanud esimese šokolaadiküpsise retsepti otsa.
Šokolaadiküpsise retsept
Šokolaadiküpsised on valmistatud kreemitamismeetodil. Kuid olen avastanud, et meetodi veidi muutmine loob rikkalikuma küpsise. Ma sulatan või enne suhkrule lisamist. Peene šokolaadiküpsise retsepti traditsioonis avastasin selle nipi juhuslikult. Panin oma või metallist 9-200 pannile ja panin pliidile märgutule kohal. Minu eesmärk oli viia või toatemperatuurile. Tulemuseks oli sulavõi. Kuid selle asemel, et võid raisata, viskasin selle lihts alt suhkrusse. Tulemuseks oli rikkalikum küpsis.
Siin on retsept, mida ma kasutan:
- 2 tassi ja 2 spl universaalset jahu
- 1/2 tl söögisoodat
- 1/2 teelusikatäit soola
- 1 1/2 pulka võid, sulatatud ja jahutatud
- 1 tass pruuni suhkrut
- 1/2 tassi suhkrut
- 1 suur muna
- 1 munakollane
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 1 tass šokolaaditükid
Juhised
- Eelsoojenda ahi 325 kraadini Fahrenheiti.
- Segage jahu, söögisoodat ja soola vispliga, et veenduda, et see seguneb põhjalikult.
- Kasutades mikseri laba kinnitust, segage suhkrud omavahel.
- Lisage või, seejärel lisage muna ja munakollane.
- Järgmiseks lisage vanill.
- Lisage jahusegu aeglaselt suhkrusegule, lisades korraga 1/4 tassi jahusegu ja lastes sellel seguneda, enne kui lisate veel 1/4 tassi.
- Peatage mikser ja lisage laastud. Segage need käsitsi.
- Tõsta küpsisetainas supilusikatäie suuruste pallidena oma küpsiselehtedele. Asetage küpsiseplaadile küpsetuspaberileht.
- Küpsetage küpsiseid 15 minutit.
