Kas otsite häid prantsuse vaniljejäätise retsepte? Ärge enam otsige.
Mis vahe on prantsuse vanillil ja vanillil?
Vanilli ja prantsuse vanilli erinevus seisneb valmistamises. Prantsuse vanillijäätis kipub olema rikkalikum ja kreemisem kui traditsiooniline vaniljejäätis. Selle põhjuseks on asjaolu, et prantsuse vanilli valmistatakse enne külmutamist munakreemina, samas kui traditsiooniline vaniljejäätis tavaliselt mune ei sisalda. Seetõttu annavad prantsuse vaniljejäätise retseptid jäätisele sageli kergelt kuldse varjundi, samas kui traditsiooniline vanill on valkjat värvi, mõnikord vaniljekauna täppidega.
Prantsuse vaniljejäätise retseptid
Kõiki Prantsuse vaniljejäätise retsepte saab külmutada traditsioonilises jäätise sügavkülmas. Kõik teie valitud tüübid sobivad. Saadaval on palju jäätise sügavkülmikuid – alates käsitsi väntatavatest vanaaegsetest sügavkülmatest, mis kasutavad jääd ja kivisoola, kuni elektriliste versioonideni, mille puhul tuleb kaussi sügavkülmikus hoida, kuni olete jäätise valmistamiseks valmis.
Retsept 1
See retsept on äärmiselt paks ja kreemjas.
Koostisained
- 8 munakollast
- 1 tass suhkrut
- 2-1/2 tassi koort
- 1-1/2 tassi pool ja pool või täispiim
- näputäis soola
- 1 pikuti poolitatud vanillikaun või 1 spl puhast vanilliekstrakti
Juhised
- Vahusta kuumakindlas kausis munakollased, suhkur ja ½ tassi piima. Tõsta segu kõrvale.
- Reageerimata pannil segage koor, sool ja üks tass piima. Tükelda vaniljekaun ja kraabi noaotsaga seemned iga poole oa keskelt piima/koore sisse.
- Kuumutage piima/koore segu madalal kuumusel pidev alt segades. Kui segu on just keema tõusnud, tõsta see tulelt.
- Lisa kooresegu munasegule, paar supilusikatäit korraga, pidev alt vispeldades. Kuuma vedelikku soovite munadele lisada väga järk-järgult, et te kogemata mune ei küpsetaks. Seda protsessi nimetatakse karastamiseks.
- Kui kogu kooresegu on munasegu hulka segatud, pange see tagasi pannile ja asetage keskmisele-madalale tulele, puulusikaga pidev alt segades kaheksakujulise liigutusega.
- Keeda vanillikaste, kuni segu katab lusika tagakülje. Saate aru, et see on saavutanud soovitud konsistentsi, kui libistate sõrmega üle lusika tagaosa ja väga selge joon jääb alles. Tavaliselt kulub selleks umbes kaheksa kuni 12 minutit.
- Tõsta vanillikaste tulelt ja kurna läbi traatsõela või marli jäätise sügavkülma kaussi.
- Külmutage jäätis vastav alt tootja juhistele.
- Kui jäätis on külmunud, asetage see vähem alt üheks tunniks sügavkülma, et jäätis saaks korralikult tarduda.
Retsept 2
Kas otsite kergemat retsepti? Proovige seda.
Koostisained
- 4 tassi rasvavaba poolteist
- ¾ tassi suhkrut või Splenda ekvivalenti
- 3 supilusikatäit maisitärklist
- 2 munakollast
- 1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti
- näputäis soola
Juhised
- Purusta kuumakindlas kausis ½ tassi pool ja pool maisitärklisega, kuni see on hästi segunenud. Klopi sisse munakollased ja tõsta kõrvale.
- Reageerimata kastrulis segage 3–1/2 tassi poolteist, suhkur ja sool.
- Kuumutage vanillikastet keskmisel madalal kuumusel pidev alt segades, kuni poolteist keeb. Ärge laske segul keeda. Eemaldage see tulelt.
- Lisage poolteist segu munasegule, umbes supilusikatäis haaval, pidev alt vahustades, kuni olete munadele lisanud umbes ühe tassi poolteist. Kindlasti lisage kuum segu munadele väga aeglaselt, et vältida munade keetmist kuuma vedelikuga.
- Kui olete lisanud umbes tassitäie poolteist, vahustage munasegu ülejäänud pooleteise segu hulka ja pange see keskmisele kuumusele.
- Küpseta puulusikaga pidev alt segades 8-kujulise liigutusega, kuni vanillikaste katab lusika tagakülje. See protsess võtab umbes 10–15 minutit.
- Kui vanillikaste on paksenenud, eemalda see tulelt ja vispelda hulka vanill.
- Kurna vanillikaste traatsõela või juustulapiga puhtasse kaussi. Kata vanillikaste kilega. Selleks, et keedukreemi peale ei tekiks koort, suru wrap kergelt otse keedukreemi pinnale. Tõsta vanillikaste külmkappi.
- Kui vanillikaste on täielikult jahtunud, viige see jäätise sügavkülma ja järgige tootja juhiseid.
Kas soovite lahjemat jäätist või täisrasvast varianti, ül altoodud retseptide kasutamine tagab teile rikkaliku ja maitsva külmutatud magustoidu.
