Ise toortofu valmistamise õpetamine võib olla üllatav alt kasulik mitmel põhjusel. Kui kasutate seda tervislikel eesmärkidel, saate regulaarselt nautida erinevaid värskeid ja uusi roogasid. Kui sõber või pereliige on tofu austaja, võite üllatada inimest kodus valmistatud toiduga.
Tofu Primer
Enne selle valmistamist on oluline mõista tofust natuke rohkem kui lihts alt fakt, et see on kõikuv valge plokk. Tofu on habras toit, mis on valmistatud sojapiima kohupiimast. See on tuntud oma toitvate omaduste poolest ja on eriti valgurikas. Kuigi see on populaarne lisand Hiina toitudele, on see väga mitmekülgne ja seda kasutatakse regulaarselt ka teistes kultuuriköökides. Tofu on saadaval mitmesugustes sortides ja tekstuurides, sealhulgas kõva, eriti kõva ja pehme.
Ostmiseks või valmistamiseks
Suurem osa supermarketites ja toidupoodides saadaolevatest tofudest on kuumutatud. Toortoidudieeti järgivate inimeste sõnul hävitab see elutähtsaid ja elu andvaid ensüüme. Toortofu seevastu valmistatakse sojapiima sooladega kalgendamisel, nõrutamisel ja pressimisel. See võib olla aeganõudev. Kui leiate poest toortoidu tofut, võib selle ostmine olla lihtsam ja säästlikum.
Kuidas teha tooret tofut
Toorest tofut saab teha kodus. Ostke toores sojapiim tervisekauplustest. Ülejäänud toortofu valmistamiseks vajalikud seadmed ja koostisosad leiate keskmisest toidupoest, supermarketist või tervisetoidupoest.
Koostisained
Sul pole palju vaja, et õppida ise toortofut valmistama. Võimalik, et teil on mõned või enamik neist põhitarvikutest juba käepärast. Teil on vaja:
- Üks gallon toores sojapiima
- Kaks teelusikatäit Epsomi soolad
- Ühe kilo kaal (näiteks kott kuivatatud läätsi)
- Ühekandiline marlilapp
- Tõmblukuga võileivakott
- Maarvateip
- Sõelsõel
- Kauss
Toortofu valmistamine
Asetage Epsomi soolad gallonisse sojapiima ja segage õrn alt paar minutit, et need lahustuksid. Pange anum vähem alt pooleks tunniks kõrvale. Alustage sojapiima kontrollimist pärast esimest pool tundi. Epsoni soolad peaksid sojapiima kalgendama. Kui kohupiim on moodustunud, olete valmis tofut valmistama. Asetage juustukangas kausi peale ja valage juustukangale aeglaselt kalgendatud sojapiim. Võtke juustukangas otsad ja tõmmake need üles, et tekiks vedeliku ja kohupiimaga täidetud kott. Võite alustada vedeliku väljapressimist kohe või kasutada maalriteipi, et sulgeda kott ülaosas, et seda oleks lihtsam käsitseda. Alustage nüüd õrna survega kotti pigistama. Peate võimalikult palju vedelikku välja voolama. Jätkake pigistamist, kuni kotist tuleb väga vähe vedelikku ja teile jääb sojapiimakohupiimaga täidetud juustukangas. Asetage kõva kohupiim võrgusõela ja katke teise juustukangaga. Asetage raskused peale ja laske veidi seista, et vedelik veelgi välja voolaks.
Kui olete kindel, et olete võimalikult palju vedelikku välja kurnanud, asetage toorpiimakohupiim anumasse, et see vormida ja vormida. Katke see kindlasti tihed alt kaanega. Kasutage toores sojapiima tofut ühe või kahe päeva jooksul ja visake ära, kui see lõhnab või tundub üldse küsitav.
Kas peaksite viitsima?
Kui te pole suur tofufänn, ei pruugi toor-sojapiima tofu valmistamine olla aega ja vaeva väärt. K altsiumi- ja valguvajaduse saate hõlpsasti hankida toortoidust, näiteks rohelistest lehtköögiviljadest, mis on tulvil k altsiumi ja elutähtsaid mineraale, või pähklitest ja seemnetest, mis on suurepärased valguallikad. Toores sojatofu võib aga olla ideaalne alus mõnusale tooršokolaadihiirele, toorjuustukoogile ja teistele oivalistele vegan toormagustoitudele.
Ettevaatusabinõud ja lahtiütlus
Toores sojaoavalkude liigne tarbimine on osutunud mürgiseks selliste loomade puhul nagu kanad (tibud) ja rotid. Eden Foodsi veebisait sisaldab õiglast ja tasakaalustatud ülevaadet sojast ja mitmesugustest seda ümbritsevatest vaidlustest. Erinevad veebilehed annavad vastukäivaid nõuandeid – söö tooreid sojaube, ära söö tooreid sojaube. Dr. William Harrise (MD) sõnul sisaldavad toored sojaoad ühendeid, mis võivad põhjustada seedehäireid. Enamik veebisaite soovitab sojaube keeta. Otsus, kas süüa toorest soja või toorest tofut, on teie enda teha, kuid sööge seda mõõduk alt, kui üldse.
