Salvei (Salvia officinalis) on Põhja-Ameerika üks populaarsemaid maitsetaimi. See on kergesti kasvatatav püsik, olgu see siis köögiukse juures potis, ametliku ürdiaia osana või lilleäärisega segatuna.
Sage Basics
Põõsas igihaljas mitmeaastane taim, mis kasvab ühe kuni kolme jala kõrguseks, kulinaarne salvei on vastupidav USDA tsoonides 5–10, kuigi külmemas kliimas võib seda kasvatada üheaastasena.
Selle pehmed lehed on tavaliselt kahe tolli pikkused ja pool tolli laiad ning varieeruvad rohelise, halli, lilla või kollase kirevuse varjundiga. Selle õied võivad olla valged, lillad või sinakas ning õitsevad suve algusest keskpaigani, tõustes õhukestel naelu 10–12 tolli lehestiku kohal. Nagu paljud tugev alt lõhnavad ürdid, kuulub ka salvei piparmündi perekonda Lamiaceae.
Kasvutingimused
Salvei eelistab täis päikest ja hästi kuivendatud mulda. See on põuakindel, kui see on välja kujunenud, ja on laialdaselt kohanenud mullatüübiga, kasvades võrdselt hästi rikkalikus aiamullas või kuivades, madala viljakusega kivistes kohtades.
Maastikkasutus
Mõne erinevat värvi salvei lisamine muudab ürdiaia või konteineri istutamise atraktiivseks lisandiks.
Lisaks oma väärtusele aiaürdina on salvei tõhus ääretaimena, eriti kui lasta sellel õitseda.
Selle korralik, igihaljas vorm muudab selle tõhusaks ka ääristamiseks radadel või kõrgemate püsilillede ümber.
Kõrge põuataluvuse tõttu sobib salvei hästi kuivadele aedadele Xeriscapes, kus see sobib hästi dekoratiivkõrreliste ja hõbedase lehestikuga taimedega, nagu koirohi (Artemisia) ja lambakõrvad (Stachys).
Kasvatamine
Istutage salvei kevadel, asetades taimed 12–18 tolli kaugusele. Lõika tagasi 1/3 võrra kesksuvel pärast õitsemist. Hilissügisel katke ümbritsev pinnas multšikihiga, näiteks hakkepuidu või kuivade lehtedega. Lõika kevadel kuju, eemaldades surnud või korrastamata kasvu.
Salvei saab kasvatada pistikutest või siseruumides alustatud seemnetest. Taimi võib jagada ka varakevadel.
Seda ürti vaevavad harva kahjurid või haigused, kuid toataimena kasvatades võib see olla vastuvõtlik ämbliknäärtele. Raviks peske nakatunud taimi regulaarselt leige veega.
Sordid
Tavalised liigid ja mitmed täiustatud sordid on puukoolides laialdaselt saadaval kas koos maitsetaimede või õitsevate püsililledega.
- 'Aureal' on kuldkollased lehed; USDA tsoonid 6-9
- 'Crispa' lehestik on peeneks kõverdunud; USDA tsoonid 4-9
- 'Tricolor'il on lillad, roosad ja valged mustriga lehed; USDA tsoonid 5-10
- 'Beergarten'il on pigem laiad ovaalsed lehed kui tüüpiline kitsas kuju; USDA tsoonid 5-9
Korista ja kasuta
Pikka aega peetud vaimu ja keha toonikuks, nimi salvia pärineb ladinakeelsest sõnast 'salvere', mis tähendab 'päästma' koos konnotatsiooniga 'hea tervis'. Salvei meditsiiniline kasutamine hõlmab külmetushaiguste, köha, ärevuse ning mao- ja seedetraktihaiguste ravi.
Kõige sagedamini nauditakse aga ürti toiduvalmistamisel. Lehti võib kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult. Need on sageli vorsti-, täidis-, pasta- ja köögiviljaroogade maitseained ning sobivad eriti hästi ubade kõrvale. Lilled on ka söödavad - kasuta neid salatite või tempura garneeringuna.
Saak ja kuivatamine
Parimate lehtede kasvatamiseks toiduvalmistamiseks koristage sageli uusi kasvukohti ja eemaldage õievarred, kui need ilmuvad. Kuivatamiseks lõigake kevadel enne õitsemise algust 1/3 taime ülaosast varred. Riputage tagurpidi hästi ventileeritavas kohas kuni kuivamiseni või laotage küpsetusplaadile ja asetage mitmeks tunniks sooja ahju.
Ülimaitseline maitsetaim
Võimalus värskelt aiast salvei korjata ja seda köögis kasutada on elu üks lihtsamaid luksusi. Täna istutatud pisike oksake annab oma maitserikkaid lehti veel aastaid.
