Mitmekülgne näputoit, kuradimunad on ideaalseks eelroaks kõigeks alates koduaias grillist kuni piduliku lõunasöögini. Võite lisada vürtsi, et anda neile veidi särtsu, lisada täidist, et muuta need ilusaks, või lisada muid etnilisi koostisosi, et anda neile sära.
Deviled Eggs'i põhiretsept
Deviled munad koosnevad kõvaks keedetud munadest, mis on poolitatud ja täidetud keedetud munakollase, majoneesi ja mõnikord sinepi seguga. Klassikaliselt lisatakse neile värvi ja maitse lisamiseks tavaliselt paprikat.
Munade õige valmistamine
- Alustuseks valige värskete munade asemel veidi vanemad munad. Et teha kindlaks, kas teie muna on kurnatud munade jaoks õiges vanuses, täitke väike kauss nii palju vett, et muna kataks. Ideaalne muna peaks seisma otsa peal, kuid siiski puudutama põhja. Kui muna vajub alla, on see kasutamiseks liiga värske. Kui see ujub - vabanege sellest! See pole enam hea.
- Keeda oma munad kõvaks. Olge siiski ettevaatlik, et neid liiga kaua ei küpsetaks. Ideaalne aeg munade kõvaks keetmiseks on kuskil 12 minutit (väikeste munade puhul) kuni 19 minutit (suurte munade puhul), kui teil on munad pigem podisemas kui veeremas.
- Kui olete munade keetmise lõpetanud, asetage munad jääkülma vanni. See nipp võimaldab teil mune palju lihtsam alt koorida ja aitab vältida lõhenemist. Niimoodi mune jahutades tekib valge ja koore vahele aurukiht, mis muudab koorimise lihtsamaks.
- Murista ja koori igal munal koor lahti.
- Lõika munad terava kööginoaga pikuti. Valage munakollane kaussi ja laotage munavalged vaagnale, mida kavatsete nende serveerimiseks kasutada. Kuradimunade ühest kandikust teise transportimisel ei jää teie sõrmed kõigi teiste täidisesse, vaid see võib segada selle, mis muidu oleks ilus väljapanek.
Põhitäitmine
Kuue muna jaoks (tosin poolikut) koguge kokku:
-
Põhilised kuradimunad 1/4 tassi majoneesi
- 1 tl äädikat (võite kasutada ka sidrunimahla, veini, hapukurgimahla – kõike, mis on happeline)
- 1 tl sinepit
- Soola ja pipart maitse järgi
- Paprika kaunistuseks (valikuline)
Väikeses kausis:
- Lõika munakollased läbi peene sõela kaussi. Kuigi see on ahvatlev, ärge purustage neid kahvliga – see muudab teie lõpliku segu raskeks.
- Volutage sisse majonees, äädikas ja sinep, kuni koostisosad on hästi segunenud.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart.
- Tõsta täidis munakoore sisse, kasutades selleks otsikut nagu Wiltoni 1A või 2A. Kui teil sellist jootraha pole, ärge muretsege. Täitke kvarti suurune kilekott oma kuradi munatäidisega ja lõigake nurk ära. See toimib sama hästi kui kaunistusotsak munakoore täidise sisestamisel.
Kaheksa varianti suu vesiseks ajamiseks
Kuradimunade suurepärane asi on see, et need on mitmekülgsed. Need variatsioonid toovad lauale midagi üllatav alt uut.
1 Tee kergemaks
Kuradimunad ei pea olema ebatervislikud. Asenda põhiretseptis majonees maitsestamata jogurtiga ja kasuta äädika asemel sidrunimahla.
2 Lisage täidisele veidi midagi
Kui teile meeldib, võib seda tõenäoliselt lisada kuradimunale. Proovige mõnda neist ideedest:
- Lisage oma täidisele tükeldatud, röstitud mandlid ja lisage viilutatud või terved röstitud mandlid. Kasutage tavalise valge äädika asemel veini või veiniäädikat.
-
Peekoniga kurnatud munad Pekoniga peal. Kui teile väga meeldib peekon, lisage oma täidisele peekonitükke. Hapukurgimahl teeb selle üle-ameerikaliku versiooni jaoks hea happe.
- Lisage oma segule hakitud hapukurk.
- Proovige vürtsika pruuni sinepiga. Kasutage happena veini, et tasakaalustada vürtsika sinepi mõju.
3 Looge kaunistusega
Kuigi paprika on üldiselt kurnatud munade läbiproovitud ja tõeline garneering, on kurnatud munade kaunistamiseks palju muid suurepäraseid viise. Proovige ühte järgmistest lisanditest, et saada maitsvat keerdumist:
- Hakksibul
- Hakitud oliivid
- kuubikuteks lõigatud tomatid
- Till
- Hapukoor, murulauk ja suitsulõhetükid
- Rebitud Cheddari juust
4 Old Bay Deviled Eggs
Alustuseks lisage täidisele keedetud mereande. Võite segule lisada umbes pool tassi. Kõik mereannid, mida armastate, on head, kuid krabi, homaar, krabiliha imitatsioon või kammkarbid sobivad ideaalselt. Lisage oma täidisele pool teelusikatäit Old Bay vürtsi ja kasutage happena valget keeduveini. Puista üle Old Bay maitseainega.
5 paprikat ja rantšo munad
Majoneesi asemel kasutage rantšo kastet. Lisage ohtr alt peeneks hakitud punast, oranži ja kollast paprikat. Sellele retseptile ei pea äädikat lisama ja võib-olla isegi parem, kui täidis tuleb torude jaoks liiga rammus. Lihts alt lusikaga segu munapoolikute hulka. Paprika värv muudab esitluse ilusaks.
6 Kreemjas Deviled Eggs
Kasutage majoneesi ja sinepi asemel maitserohelist või ürdiga määritavat juustu, et anda oma maitsele tõeline elamus. Küüslaugu või tilliga valikutest saab eriti maitsva segu. Kõige peale viilutatud oliiv.
7 Boursin Deviled Eggs
Majoneesi ja sinepi asemel sega munakollased Boursini šalottsibula ja murulaugu määritava juustuga. Kasutage sidrunimahla ja lisage segule hakitud kreeka pähklid. Kaunista terve pähkli ja õhukesteks viiludeks lõigatud õuntega.
8 Pink Deviled Eggs
Sega keedetud peet oma põhilisesse kuradimunaretsepti, mis jätab sinepi välja. Kui sulle meeldib segu rohkem terava poole pe alt, lisa näputäis hapukoort (aga maitse järgi, et need liiga teravaks ei muutuks.) Kõige peale tõsta murendatud sinihallitusjuust.
Kuradimunade serveerimine
Deviled munad on maitsvad ja libedad. Ärge pange kõike seda tööd täiusliku eelroa loomisele, vaid kleepige need taldrikule ja laske neil kõikjal libiseda, kaotades täidise ja rikkudes teie kaunid kaunistused. Ideaalis võite need panna alusele, mis on spetsiaalselt loodud kurnamunade jaoks ja millel on taanded, kus munad kaunilt välja pandud. Kui teil pole aga kurjast munavaagnat, ärge muretsege, saate siiski ühe järgmistest nippidest ahvatleva väljapaneku esitada:
- Paiguta kunstlikult ümarale taldrikule rooma salati suured lehed. Asetage munad õrn alt lehtedele. Salat hoiab mune libisemast.
- Kasutage grillitud sparglit oma kuradimunade voodina. Kasutage ruudu- või ristkülikukujulist serveerimistaldrikut ja asetage spargel nii, et kõik tipud oleksid samas suunas. Aseta munad siksakiliselt piki taldrikut.
- Kasutage laia madalat kaussi ja lisage selle põhja mustad kuivad oad. Seejärel saate oma kuradima munad ubade sisse pesitseda, et need ei libiseks, ja luua samal ajal ahvatleva lauakuva.
- Serveerige oma mune koogipaberites. See on ideaalne esitlus pulma- või beebiõhtuks, kust saate teemaga sobivaid koogivooderdusi.
- Aseta iga muna viilutatud oliivile.
Jätke muljet
Kuradimunade serveerimisel pole raske muljet jätta. Olenemata sellest, kas olete loominguline või klassikaline, on need peol sageli esimesed asjad. Tassige need nii, et need oleksid ilusad, või kasutage munavaagnat ja teie roog võib olla teie järgmise peo kõneaine.
