Veganid jätavad oma toidust välja loomsed kõrvalsaadused – näiteks munad, või ja piim, mis on paljudes koogiretseptides levinud põhitoit. Õnneks saab isegi kõige andunum vegan oma šokolaadikoogi teha ja seda ka süüa, tehes lihtsaid asendusi! Sellest maitsvast koogist saab 10 portsjonit šokolaadimaitset.
Koostisained:
- 1 1/2 tassi mandlipiima
- 2 tl destilleeritud valget äädikat
- 1 1/4 tassi magustamata õunakastet
- 1/2 tassi kanget keedetud kohvi, jahutatud
- 2/3 tassi sulatatud kookosõli
- 2 tl puhast vaniljeekstrakti
- 2 tassi pluss 2 spl universaalset jahu
- 1 1/3 tassi suhkrut
- 1 tass magustamata kakaopulbrit
- 2 tl söögisoodat
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/4 tl soola
Juhised
- Eelsoojenda ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
- Pihustage kahte 8-tollist ümmargust koogivormi kergelt mittekleepuva pihustiga, puista kakaopulbriga ja raputage üleliigne välja. Pange pannid hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
- Sage suures segamiskausis kokku mandlipiim ja äädikas ning laske seista vähem alt viis minutit või kuni segu on paksenenud.
- Lisage piimasegule õli, kohv, vaniljeekstrakt ja õunakaste ning vahustage vahuks.
- Lisage märgadele koostisainetele jahu, suhkur, kakaopulber, sooda, küpsetuspulber ja sool ning segage, kuni see on täielikult segunenud.
- Jaga koogitainas ühtlaselt kahe koogivormi vahel.
- Küpseta 25–30 minutit või kuni keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja.
- Laske kookidel küpsetusrestil seista, kuni need on täielikult jahtunud, seejärel glastage šokolaadi või toorjuustu vegan glasuuriga.
Asendused
Isikud, kes on huvitatud oma šokolaadikoogi retsepti muutmisest vegan alternatiiviks, peavad tavaliselt leidma alternatiivid munade, või ning piima või peti jaoks.
Munad
Kui on vaja šokolaadikoogi retseptis munadele asendust leida, on taevas peaaegu piir. Tegelikult märgib People for the Ethical Treatment of Animals, et üks banaan või veerand tassi õunakastet võib tõhus alt asendada iga šokolaadikoogi retseptis nõutud muna. Isikud, kellel neid koostisosi käepärast ei ole, võivad kasutada ka kartulitärklist, kartulipüreed, kõrvitsat, squashit või datlipüreed.
Või
Kookosõli on küpsetamisel suurepärane alternatiiv võile, teatab VegNews, kuna see jäljendab küpsetistes traditsiooniliselt võiga saavutatavat paksust. Rapsiõli, margariin ja isegi jahvatatud pähklid on samuti ohutu panus šokolaadikoogi retseptis või asendamiseks. Optimaalsete tulemuste saavutamiseks vegan šokolaadikoogi küpsetamisel kasutage neid koostisosi sama koguses kui võid.
Piim/Petiim
Piim on võib-olla üks lihtsamini valmistatavaid vegan-asendajaid, märgib VegNews, kuna turul on juba nii palju maitsvaid alternatiive. Kasutage soja-, riisi-, mandli- või kookospiima samas koguses kui tavalist piima vegan šokolaadikoogi retseptis.
Kui teie lemmikšokolaadikoogi retsept nõuab petipiima, ärge kartke. Ühe tassi petipiima valmistamiseks lisage tassile soja-, riisi-, mandli- või kookospiimale lihts alt üks supilusikatäis destilleeritud valget äädikat ja laske enne retsepti lisamist viis minutit puhata. See puhkeperiood võimaldab äädikas piimaga suhelda, paksendab seda ja aitab luua tekstuuri, mis on lähedasem traditsioonilise petipiima omale.
Koogitükk
Viil šokolaadikooki on igale toidukorrale ideaalne lõpp. Õnneks saavad veganid seda maitsvat maiust nautida, järgides retsepti, mida on muudetud nii, et munad, või ja piim on välistatud. Proovige seda oma järgmisel õhtusöögil – on tõenäoline, et teie külalised ei saa isegi öelda, et see on vegan!
