Spargel on kerge, värske maitse ja ahvatleva kujuga maitsva eelroa koostisosana. Järgmised eelroad tõstavad selle maitsva köögivilja tõeliselt esile.
Suitsulõhe, till ja spargel
Till ja lõhe on klassikaline maitsekooslus ning spargli ümber mähkimine teeb sellest armsa näputoidu. Sellest retseptist saab 12 eelroa portsjonit.
Koostisained
- Pott keeva veega
- 36 õhukest spargli oda, kärbitud
- Jäävesi
- 12 õhukest viilu suitsulõhe (või lox)
- 2 supilusikatäit hakitud värsket tilli
Juhised
- Lase suur pott vett kõrgel kuumusel keema.
- Lisage spargel. Keeda üks minut.
- Eemalda spargel veest ja sukeldu keetmise peatamiseks jäävette.
- Patsutage spargel paberrätikutega kuivaks.
- Töötades korraga kolme oda, keerake iga kimp suitsulõhe tükkidesse. Asetage need vaagnale õmblusega pool all.
- Puista lõhe ja spargel tilliga üle.
Soe spargli ja pošeeritud muna salat
Spargli blanšeerimine enne salatile lisamist jätab odad krõbedaks/pehmeks. Valige õhukesed odad ja murdke ära puitunud otsad. Sellest retseptist saab neli eelroasuurust portsjonit.
Koostisained
- Suur pott keeva veega
- 1 supilusikatäis valget äädikat
- 24 spargli oda, kärbitud
- Jäävesi
- 4 muna
- 2 supilusikatäit peeneks hakitud šalottsibul
- 1 hakitud küüslauguküüs
- 1/2 tl meresoola
- 2 spl punase veini äädikat
- 1/8 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 sidruni koor
- 2 supilusikatäit hakitud värsket estragoni
Juhised
- Aja suur pott vett ja valge äädikas kõrgel kuumusel keema. Pane sparglioad üheks minutiks keevasse vette.
- Eemaldage need veest ja kastke toiduvalmistamise peatamiseks kohe jäävette. Eemaldage veest, kuni see on veel soe. Jätke keev vesi pliidile ja laske keema tõusta.
- Murkige iga muna vanillikaste tassi. Libistage muna vette. Pošeeri muna kaks kuni kolm minutit, kuni valge on küpsenud ja munakollane vedel.
- Selle ajal, kui munad praaditakse, vahustage väikeses kausis šalottsibul, küüslauk, meresool, punase veini äädikas, must pipar, oliiviõli, sidrunikoor ja estragon.
- Viska suures kausis vinegrett koos spargliga.
- Portsjon neljale salatitaldrikule. Lisa igale portsjonile pošeeritud muna.
Parmesani ja spargliga lehtleib
Lõika see maitsev vormileib viiludeks, et saaksite oma külalistele maitsvat eelroa. Retseptist saab umbes 16 tükki.
Koostisained
- 1 konteineri eelvalmistatud pitsatainas (umbes 14 untsi)
- 1/4 tassi sulatatud võid
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 2 supilusikatäit hakitud värsket rosmariini
- 16 spargli oda, kärbitud
- 2 untsi (või rohkem, isikliku eelistuse järgi) riivitud parmesani juustu
Juhised
- Kuumutage ahi 425 kraadini Fahrenheiti.
- Vooderdage 9x13-tolline ristkülikukujuline küpsetusplaat pärgamendiga.
- Aja pitsa tainas laiali mööda küpsetusplaadi kuju.
- Vahusta väikeses kausis või, küüslaugupulber ja rosmariin. Pintselda kondiitripintsliga pitsatainale.
- Vooderdage tainas spargliotstega ühe kihina.
- Puista üle parmesani juustuga.
- Küpseta 9–12 minutit, kuni servad on kuldpruunid.
Pekonisse mähitud spargel
Seda retsepti on väga lihtne valmistada ning see loob krõbeda peekoni ja kergelt karamelliseeritud spargliga mõnusa eelroa. Sellest saab 24 eelrooga.
Koostisained
- 24 spargli oda, kärbitud
- 12 viilu õhukeseks lõigatud peekonit, poolitage pikuti keskelt kaheks peenemaks viiluks
Juhised
- Kuumutage ahi 400 kraadini Fahrenheiti. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga.
- Mähkige iga spargliots ühe poole peekoniviiluga, liikudes alt üles. Pange need ühe kihina küpsetusplaadile.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus 20–25 minutit, kuni peekon on krõbe.
Valge spargel Crostini
Valge spargel on pisut õrnem kui tema roheline, kuid selle retsepti jaoks võite kasutada kumbagi. Sellest saab 16 eelrooga.
Koostisained
- 1 baguette, viilutatud 16 tükiks
- 1/4 tassi võid
- 1 küüslauguküüs, pikuti poolitatud
- Suur pott keeva veega
- 16 valge spargli oda, kärbitud
- Jäävesi
- 16 õhukest viilu prosciutto
- 1 supilusikatäis hakitud värsket tüümiani
Juhised
- Eelsoojenda ahi 350 kraadini Fahrenheiti.
- Pintselda leivatükid kondiitripintsli abil mõlem alt poolt võiga ja vooderda need ühe kihina ahjuplaadile.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus, kuni leivaviilud on kuldsed, umbes 15 minutit.
- Kuni leib küpseb, blanšeerige valget sparglit keevas vees üks minut. Küpsetamise peatamiseks kastke spargel kohe jäävette. Patsutage spargel kuivaks ja pange siis leiba ahjust välja tõmbades kõrvale.
- Hõõru iga leivaviilu ühe küüslaugupoolikuga.
- Asetage spargliotsakud leivatükkidele ning mässige leib ja spargel kumbki ühte prosciutto viilu.
- Pane need vaagnale ja puista peale tüümiani.
Kevadeelroad
Kuigi spargel on saadaval aastaringselt, on see parim kevadel, kui kohapeal on hooaeg. Värskeima spargli ostmine tagab teile järgmiseks koosviibimiseks maitsvad hooajalised eelroad.
