Toidumaailmas on kahte tüüpi trühvleid. Üks tüüp on üsna raskesti leitav seen, mida leidub ainult Itaalias ja Prantsusmaal. Teine tüüp on kreemjas šokolaadimaius, mida saab kodus valmistada. Õpime viimast tegema.
Saage šokolaad sulama
Kuna me juba teame, kuidas ganache’i teha, saame kontseptsiooni veidi edasi lükata. Alustame sellest:
- 8 untsi hakitud tumedat šokolaadi
- 4 untsi koort
- 1 unts soolamata võid
Valikuline:
- Väike kauss kakaopulbrit
- 12 untsi šokolaad (piima-, tume-, poolmagus või mõrkjasmagus)
Juhised
- Pane tükeldatud šokolaad kuumakindlasse kaussi.
- Kuumutage koor ja või potis kõrvetamiseni.
- Vala koor šokolaadile ja vahusta šokolaad ühtlaseks.
- Valage šokolaadi/kooresegu puhtasse anumasse ja jahutage külmikus, kuni see taheneb, umbes kolm tundi.
- Kui šokolaad on tahenenud, võtke teelusikatäis ja hakake šokolaadi välja võtma ning sellest umbes tolli laiused pallid veerema. Peate kiiresti töötama, sest šokolaad sulab väga kiiresti.
- Pärast seda, kui kogu šokolaad on pallideks veeretatud, asetage šokolaadipallid kakaopulbrisse. Võite lasta neil aeg-aj alt külmkapis puhata. Šokolaadile lisatud koor ja või muudavad selle väga pehmeks ja kuumustundlikuks. Kui šokolaad on kakaopulbris veeretatud, on trühvlid valmis.
Aga me võime minna kaugemale.
Kasutades bain marie't, sulatage ülejäänud 12 untsi šokolaadi aeglaselt, kuni see on ühtlane. Kui šokolaad on täielikult sulanud, võta pulbrilised trühvlid külmkapist välja ja kasta kahvli abil (tasakaalusta trühvlit kahvlil, palun ära trühvlit torkima) kasta trühvlid ükshaaval sulašokolaadi sisse. asetage need taldrikule või alusele, millel on küpsetuspaberileht. Kui need kõik on kastetud, pange need tagasi külmkappi. Nüüd on teil kümmekond kreemjat šokolaadiga kaetud trühvlit. Kui soovid, võid šokolaadiga kaetud trühvleid veeretada purustatud maapähklites.
Lisage šokolaadile maitset
Mõned inimesed tunnevad, et šokolaad on piisav alt maitsev. Ma ütlen neile: "jah, teil on õigus." Šokolaad on suurepärane. Kuid on neid, kellele meeldib oma trühvlitele veidi maitset lisada. Ma ütlen neile: "Olgem loomingulised."
Kreemale saab kõrbemisel maitseaineid lisada. Kui soovite lisada liköörimaitset nagu Kahlua või brändi, võite selle enne šokolaadile koore lisamist lihts alt koore sisse valada. Lavendlilaadse lillemaitse lisamiseks lisage lavendliõied kreemile enne selle kuumutamist. Ja kurna enne koore šokolaadile lisamist.
