Suurepärased toidud ei pea olema keerulised, kui käepärast on lihtsad Itaalia retseptid.
Lihtsad itaalia retseptid
Mõned köögid on uhked keeruliste retseptide, keerukate kastmete ja spetsiaalsete toiduvalmistamisvahendite üle, kuid Itaalia köögi eesmärk on saada kõige lihtsamatest koostisosadest parim maitse. Kuigi paljud Itaalia linnad on moe-, kultuuri- või tipptasemel peente söögikohtade keskused, on mõned Itaalia parimad toidud maalähedased toidud, mida serveeritakse väikestes külades ja mis on valmistatud värskeimatest kohalikest koostisosadest. Ameerikas kutsutakse seda aeglase toidu liikumiseks, mille asutas Alice Waters Chez Panisse’ist Berkleys, Euroopas aga õhtusöögiks. Need lihtsad Itaalia retseptid nõuavad lihtsaid värskeid koostisosi, et luua maitsvaid ja meeldejäävaid roogasid.
Sherry Shrimp
Ternib 4
Koostisained
- 12 toored krevetid, mida suurem, seda parem, puhastatud ja soontest eemaldatud
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 2 supilusikatäit šerrit
- ¼ teelusikatäit purustatud punase pipra helbeid (sõltuv alt sellest, kui kuum alt teile krevetid meeldivad)
- Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
- Kuumutage õli pannil.
- Lisage krevetid ja prae neid peaaegu valmis, umbes 2 minutit.
- Lisage šerri, purustatud punase pipra helbed, sool ja pipar.
- Praadige veel minut ja serveerige kohe.
Baklažaani ja suvikõrvitsa pajaroog
Selle retseptiga sobib hästi 9x13 küpsetusvorm.
Koostisained
- 1 suur baklažaan, viilutatud ¼ tolli paksusteks ringideks (ärge viilutage baklažaani enne, kui olete selle praadimiseks valmis)
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- 1 suur sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 28-untsine purk purustatud tomateid, mis on pakitud mahlasse
- ½ tassi hakitud basiilikulehti
- 1 supilusikatäis hakitud värsket peterselli
- 2 suvikõrvitsat, pikuti viilutatud
- 6 supilusikatäit taimeõli baklažaani ja suvikõrvitsa praadimiseks (võib-olla vajate rohkem)
- 12 untsi mozzarella juustu, viilutatud ¼ tolli paksuseks (või nii lähedale kui võimalik)
- 1 unts parmesani juustu
- Soola ja pipart maitse järgi
- Universaalne jahu baklažaani katmiseks
Juhised
- Kuumutage suurel pannil keskmisel leegil oliiviõli.
- Praadige sibulat, kuni see hakkab lihts alt läbikumavaks muutuma.
- Lisage küüslauk ja jätkake praadimist, kuni küüslauk muutub lõhnavaks, umbes 2 minutit.
- Lisage tomatid ja mahl, pool basiilikut, pool peterselli ning maitse järgi soola ja pipart.
- Aja segu keema.
- Alanda keema ja küpseta 25-30 minutit, kuni see on paksenenud.
- Eelsoojenda ahi 350 kraadini.
- Viilutage baklažaan ja katke see neljaga.
- Kuumutage taimeõli keskmisel pannil.
- Praadige baklažaani- ja suvikõrvitsaviilud kuldseks.
- Määritage oma ahjuvorm võiga või piserdage mittenakkuva pihustiga.
- Laota pooled baklažaani- ja suvikõrvitsaviilud ahjuvormi põhja.
- Vala pool tomatisegust viiludele.
- Laota pool mozzarellast tomatisegu peale.
- Pirista ülejäänud basiilik mozzarella peale.
- Kihtige ülejäänud baklažaan ja suvikõrvits, seejärel ülejäänud tomatisegu, seejärel ülejäänud mozzarella.
- Katta peale parmesani juust.
- Küpseta 30-35 minutit.
- Kaunista basiiliku lehtede jääkidega, mis teil käepärast võivad olla.
